Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen.
    6. Kuvertüre klein hacken und mit dem Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den erkalteten Kuchen damit mit Hilfe eines Löffels besprenkeln und die Kuvertüre fest werden lassen.

Crunch-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 88 g, F: 368 g, Kh: 580 g, kJ: 25865, kcal: 6177
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für den Baiser:
    4 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker
    1 TL gemahlener Zimt
    Zum Bestreuen:
    100 g abgezogene, gehackte oder gestiftelte Mandeln
    Für die Füllung:
    500 ml (½ l) Milch
    1 Pck.Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    75 g Zucker
    200 g Butter
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    3. Für den Baiser Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker und Zimt mischen und nach und nach unterschlagen. Die Baisermasse wellenartig auf den Knetteigboden streichen und mit Mandeln bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für die Füllung einen Pudding aus Milch, Pudding-Pulver und Zucker nach Packungsanleitung, aber nur mit 75 g Zucker, zubereiten. Den Pudding sofort in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Butter in dünnen Scheiben darauf verteilen und den Pudding erkalten lassen.
    6. Restliche Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Den Pudding mit der Butterschicht esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass aufgeschlagene Butter und Pudding Zimmertemperatur haben.
    7. Den Kuchen senkrecht halbieren. Eine Kuchenhälfte mit der Schokoladen-Buttercreme bestreichen, die andere Kuchenhälfte mit Hilfe einer Palette lösen und darauf legen. Den Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen und anschließend in Stücke schneiden.

Dachziegeltorte
    Raffiniert
    Insgesamt: E: 83 g, F: 314 g, Kh: 596 g, kJ: 24695, kcal: 5897
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    3 TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    500 g frische Sauerkirschen
    1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Kirsch-Geschmack
    200 ml Kirschsaft
    75 g Zucker
    300 g saure Sahne
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    300 g Soft Cake Kirsch
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Backrahmen (22 x 24 cm) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    2. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, mitgebackenes Papier abziehen. Boden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
    3. Kirschen waschen und entsteinen. Götterspeise mit Kirschsaft nach Packungsanleitung quellen lassen, mit Zucker erwärmen, auflösen und etwas abkühlen lassen. Saure Sahne in eine Schüssel geben und Götterspeiseflüssigkeit unterrühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
    4. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und Backrahmen darumstellen. Kirschen auf dem Boden verteilen (einige Kirschen zum Garnieren beiseite stellen), dabei etwa 1 cm Rand lassen. Zwei Drittel der Saure-Sahne-Masse darüber verstreichen. Oberen Boden auflegen und restliche Saure-Sahne-Masse darauf verstreichen.
    5. Auf die noch weiche Creme die halbierten Soft