Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Rührschüssel geben und mit Wasser und Amaretto mit dem Schneebesen ½ Minute verrühren. Quark unterrühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Zuletzt die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Die Masse sofort auf den Boden geben und glatt streichen. Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    7. Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Creme verteilen. Schokoladenriegel in schräge Stücke schneiden und mit auf die Schnitten legen. Die Schnitten mit Zitronenmelisse garnieren.

Erdbeer-Rhabarber-Reiskuchen
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 123 g, F: 425 g, Kh: 703 g, kJ: 29972, kcal: 7142
    Für den All-in-Teig:
    175 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    1 Pck.Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    175 g Butter oder Margarine
    50 g gemahlene Pistazienkerne
    Für die Füllung:
    300 g Erdbeeren
    Für den Milchreisbelag:
    2 Pck. (je 125 g) Süße Mahlzeit Milchreis klassische Art
    750 ml (¾ l) Milch
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Rhabarberbelag:
    250 g Rhabarber
    100 ml Wasser
    75 g Zucker
    6 Blatt weiße Gelatine
    Zum Verzieren und Garnieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    einige Erdbeeren
    gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Einen Backrahmen (30 x 30 cm), auf ein gefettetes Backblech stellen, Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    2. Das Backblech mit Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und den Boden darauf erkalten lassen.
    3. Für die Füllung Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen, putzen, halbieren und auf dem Gebäckboden verteilen.
    4. Für den Milchreisbelag beide Päckchen Milchreis nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml Milch zubereiten und erkalten lassen. Anschließend Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, und unter den Milchreis heben. Die Creme auf den Erdbeeren im Backrahmen verteilen. Die Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.
    5. In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, abtrocknen, abziehen, in Stücke schneiden und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Rhabarber so lange kochen, bis er zerfällt. Zucker unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, anschließend leicht ausdrücken und in der heißen Rhabarbermasse unter Rühren auflösen. Rhabarbermasse abkühlen lassen, vorsichtig auf dem Milchreisbelag verteilen und die Torte nochmals 1–2 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren den Backrahmen lösen und entfernen. Zum Verzieren und Garnieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Spiralen auf die Oberfläche spritzen. Den Kuchen mit Erdbeeren und Pistazien garnieren.

Erdbeer-Wraps
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 45 g, F: 89 g, Kh: 226 g, kJ: 8093, kcal: 1934
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    60 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    200 g Erdbeeren
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    250 ml (¼l) Milch
    2 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack ohne Kochen
    50 ml Eierlikör
    Zum Verzieren und Bestäuben:
    30 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Puderzucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten.
    3. Das Gebäck sofort mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und die Platte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Crème fraîche mit Milch und Saucenpulver gut verrühren und Eierlikör dazugeben. Erdbeerwürfel