Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

vorsichtig unterheben. Die Eiercreme vorsichtig auf dem Quarkbelag verteilen, glatt streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.

Erdbeer-Käsekuchen
    Beliebt
    Insgesamt: E: 165 g, F: 481 g, Kh: 865 g, kJ: 35661, kcal: 8512
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    200 g Butter oder Margarine
    Für den Käsebelag:
    250 g Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    500 g Magerquark
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver
    Vanille-Geschmack
    Saft von 1 Zitrone
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Zitronenschale
    Für den Erdbeerbelag:
    etwa 1 ½ kg frische Erdbeeren
    2 Pck. Tortenguss, rot
    50 g Zucker
    500 ml (½ l) Flüssigkeit (halb Wasser, halb Apfelsaft)
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und einen Backrahmen darumstellen.
    3. Für den Belag Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Zucker und Eier nach und nach unterrühren. Frischkäse, Quark, Pudding-Pulver, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Die Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Die Quarkmasse auf dem Teig verstreichen und das Backblech anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    5. Für den Belag Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und halbieren. Erdbeerhälften auf den Gebäckboden legen. Aus Tortengusspulver, Zucker, Wasser und Apfelsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf den Erdbeerhälften verteilen. Guss fest werden lassen. Anschließend den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

Erdbeer-Milchreis-Schnitten
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 81 g, F: 244 g, Kh: 577 g, kJ: 21064, kcal: 5033
    Für den Knetteig:
    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL kaltes Wasser
    75 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    2 Blatt weiße Gelatine
    2 Pck. (je 125 g) Süße Mahlzeit Milchreis nach klassischer Art
    750 ml (¾ l) Milch
    500 g Erdbeeren
    2 Pck. Tortenguss, rot
    4 EL Zucker
    500 ml (½ l) Wasser oder Apfelsaft
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Verzieren und Garnieren:
    250 g Erdbeeren
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeit lang kalt stellen.
    2. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) zu einem Rechteck (28 x 30 cm) ausrollen, einen Backrahmen passend darumstellen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    3. Das Backblech mit Backrahmen auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Beide Päckchen Milchreis zusammen nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml (¾ l) Milch zubereiten, die ausgedrückten Gelatineblätter unter den heißen Milchreis rühren und die Masse erkalten lassen.
    5. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf dem Boden verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten und über die Erdbeeren verteilen. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und unter den völlig erkalteten