Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Den Biskuit sofort nach dem Backen am Rand lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Dann die Platte erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Beeren von den Rispen streifen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel des Fruchtpürees mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Mischung mit dem restlichen Püree verrühren. Sahne mit gesiebtem Puderzucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Wenn die Püreemasse beginnt dicklich zu werden, zwei Drittel der Sahne vorsichtig unterheben.
    5. Den Biskuit senkrecht halbieren, so dass 2 Platten (30 x 20 cm) entstehen. Eine Biskuithälfte mit der Johannisbeersahne bestreichen, die andere darauf legen, leicht andrücken und gleichmäßig mit der restlichen hellen Sahne bestreichen. Die Seiten glatt streichen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren den Kuchen in Schnitten einteilen und jede Schnitte mit etwas Raspelschokolade oder Schokoladenlocken bestreuen. Johannisbeeren abspülen, noch feucht in Zucker wälzen und jede Schnitte damit garnieren.
    Tipp: Die Schnitten maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Sie können die Johannisbeercreme mit 2–3 Esslöffeln Cassis-Likör abschmecken. Die Johannisbeerschnitten lassen sich auch mit TK-Johannisbeeren (etwa 350 g) zubereiten.

Jütländer Traumkuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 77 g, F: 247 g, Kh: 665 g, kJ: 22162, kcal: 5293
    Für den Biskuitteig:
    250 ml (¼ l) Milch
    75 g Butter oder Margarine
    4 Eier (Größe M)
    200 g Zucker
    1 Pck.Dr. Oetker Vanillin–Zucker
    250 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    125 g Butter
    250 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    100 ml Milch
    100 g Kokosraspel
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen, Butter oder Margarine darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Zuletzt die abgekühlte Fett-Milch-Mischung unterrühren.
    3. Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 12–15 Minuten.
    4. Für den Belag Butter mit Zucker, Milch und Kokosraspeln in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen, kurz aufkochen lassen und gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Das Backblech wieder in den Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 12 Minuten fertig backen.
    5. Die Fettpfanne auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Abwandlung: Für den Belag statt der angegebenen Zutaten 200 g Kokosraspel, 100 g Zucker und 250 g Schlagsahne verrühren. Belag nach 15 Minuten Backzeit auf den Teig geben und dann in weiteren 15 Minuten bei gleicher Backofeneinstellung fertig backen.

Kabelkuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 131 g, F: 366 g, Kh: 575 g, kJ: 26474, kcal: 6322
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    100 g Kokosraspel
    200 g Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    1 kg Fruchtquark (z.B. Pfirsich-Maracuja)
    1–2 EL Zucker
    1 EL Zitronensaft
    4 Eier (Größe M)
    Zum Bestreichen:
    250 g Schmand (Sauerrahm)
    Zum Garnieren:
    30–35 Fruchtgummi-Schnüre (etwa 120 g, z.B. Erdbeer, saurer Apfel,