Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

lassen, in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Schokolade fein hacken.
    2. Für den Teig die gebräunte, wieder fest gewordene Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillemark unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit der Muskatblüte und Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt gehackte Schokolade unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den heißen Kuchen mit Schokotalern belegen und den Kuchen erkalten lassen.

Nektarinenschnitten
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 102 g, F: 304 g, Kh: 645 g, kJ: 24697, kcal: 5901
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Zitronen-Aroma
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    1 kg Nektarinen
    Für die Creme:
    10 Blatt weiße Gelatine
    600 g Naturjoghurt
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    400 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    1 Nektarine
    1 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    2. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Dann für den Belag die Nektarinen waschen, trockentupfen, halbieren, entsteinen, in dickere Spalten schneiden (achteln) und auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen im Backrahmen darauf erkalten lassen.
    4. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die Gelatine mit 2–3 Esslöffeln von dem Joghurt verrühren, dann die Mischung unter den restlichen Joghurt rühren und die Masse kalt stellen.
    5. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Joghurtcreme auf dem Kuchen glatt streichen. Den Kuchen 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Nektarine waschen, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft bepinseln. Gebäck in beliebig große Schnitten schneiden und mit je einer dünnen Nektarinenscheibe garnieren.

Nippon-Saft-Schnitten
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 60 g, F: 247 g, Kh: 599 g, kJ: 20476, kcal: 4885
    Für den Knetteig:
    175 g Weizenmehl
    ½ gestr. TLDr. Oetker Backin
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Butter oder Margarine
    2 EL Wasser
    Für die Füllung:
    8 Blatt weiße Gelatine
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack
    80 g Zucker
    600 ml Orangensaft
    250 ml (¼ l) Möhrensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Orangenschalen-Aroma
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Bestreichen:
    4 EL Orangenmarmelade
    Zum Garnieren:
    13 Nippon (Schoko-Reis-Quadrate)
    1 Orange
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Den Teig auf einem Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) zu einem quadratischen Boden (25 x 25 cm) ausrollen und einen Backrahmen genau um das Quadrat stellen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: