Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit 6 Esslöffeln von der Sahne anrühren. Restliche Sahne und Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, angerührtes Pudding-Pulver einrühren und unter Rühren nochmals 1 Minute kochen lassen. Gelatine ausdrücken und in dem heißen Pudding unter Rühren auflösen, Crème fraîche unterrühren. Die Creme auf den Gebäckboden geben und erkalten lassen.
    5. Für den Belag nach Belieben das vorbereitete Obst in Stücke, Scheiben oder Spalten schneiden, auf der Creme verteilen, dabei auch den Rand gut auslegen.
    6. Für den Guss aus Tortengusspulver, Zucker, Apfelsaft oder Weißwein und Wasser nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf dem Obst verteilen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen. Backrahmen lösen und entfernen.

Obstpizza
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 100 g, F: 280 g, Kh: 1180 g, kJ: 32660, kcal: 7800
    Für den Hefeteig:
    250 ml (¼ l) Milch
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. (42 g) frische Hefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    50 g weiche Butter
    Für den Belag:
    250 g helle Weintrauben
    250 g Birnen
    500 g Äpfel
    1 Glas Pflaumen (Abtropfgewicht 385 g)
    1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    Für die Streusel:
    250 g Weizenmehl
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g weiche Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, Zucker und etwa 100 ml von der warmen Milch hinzufügen. Die 3 Zutaten mit etwas von dem Mehl mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
    2. Anschließend die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Belag frisches Obst waschen und abtropfen lassen. Trauben halbieren und entkernen. Birnen und Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Pflaumen und Aprikosen jeweils in einem Sieb gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
    4. Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen und das Obst nach Sorten getrennt darauf verteilen.
    5. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker und Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und gleichmäßig auf dem Obst verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen darauf erkalten lassen.
    Tipp: Sie können nach Belieben auch anderes Obst der Saison oder aus der Dose verwenden (insgesamt benötigen Sie etwa 1,6 kg Obst).

Orangen-Blitztorte
    Fruchtig
    Insgesamt: E: 80 g, F: 200 g, Kh: 568 g, kJ: 18973, kcal: 4538
    Für den Biskuitteig:
    275 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    150 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
    125 ml (⅛ l) Orangensaft oder Orangenbuttermilch
    Für die Orangencreme:
    4 Blatt weiße Gelatine
    750 ml (¾ l) Orangensaft oder Orangenbuttermilch
    40–50 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    150 g saure Sahne
    Zum Garnieren und Verzieren:
    Puderzucker zum Bestäuben
    100 ml Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig alle Zutaten in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) füllen, mit einem Deckel fest verschließen und mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) streichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Orangencreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Saft,