Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

nach mit einem scharfen Messer einmal ganz durchschneiden, dabei darauf achten, dass die Rolle genau in der Mitte geteilt wird, damit der Zopf gleichmäßig aufgeht. Die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander schlingen.
    4. Den Zopf auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und die Enden fest zusammendrücken. Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Anschließend das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    5. Zum Aprikotieren Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topf mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und den Zopf sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen.

Obstgarten
    Beliebt
    Insgesamt: E: 91 g, F: 314 g, Kh: 624 g, kJ: 24000, kcal: 5740
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    3 Blatt weiße Gelatine
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    500 ml (½ l) Milch
    1 Becher (250 g) Crème fraîche
    750 g–1 kg Obst (gemischtes Beerenobst
    oder Pfirsiche, Kiwis, Bananen
    und dunkle Trauben)
    Für den Guss:
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (½ l) Apfelsaft
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker dazugeben. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer kurz Stufe unterrühren. Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein Backblech (gefettet) stellen und den Teig darin verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden mit dem Backrahmen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und im heißen Pudding unter Rühren auflösen. Crème fraîche unterrühren, den Pudding auf dem Boden verstreichen und erkalten lassen.
    5. Obst entsprechend in Stücke, Scheiben oder Spalten schneiden und gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Den Guss aus Tortengusspulver und Flüssigkeit nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker zubereiten und auf dem Obst verteilen. Den Guss fest werden lassen und vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.
    Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch am besten.

Obstkuchen mit Pudding-Wein-Creme
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 111 g, F: 294 g, Kh: 767 g, kJ: 26916, kcal: 6434
    Für den All-in-Teig:
    250 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma
    8 Eier (Größe M)
    6 EL Speiseöl
    5 EL Essig, z. B. Apfelessig
    Für die Vanillecreme:
    3 Blatt weiße Gelatine
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    250 g Schlagsahne
    250 ml (¼ l) Weißwein
    2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
    Für den Obstbelag und Guss:
    1250 g vorbereitetes gemischtes Obst (frisch oder gut abgetropft aus dem Glas), z. B. Weintrauben, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Manda- rinen, Physalis (Kapstachelbeeren)
    Für den Guss:
    3 Pck. Tortenguss, klar
    6 EL Zucker
    250 ml (¼ l) klarer Apfelsaft oder Weißwein
    500 ml (½ l) Wasser
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (mittlere Einschubleiste)
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    3. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen. Dann den Gebäckboden vom Backblech lösen und Seitenränder (-kanten) gerade schneiden. Gebäckboden auf eine Platte legen. Einen Backrahmen so um den Gebäckboden stellen, dass der Boden fest umschlossen ist.
    4. Für die Creme Gelatine