Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

etwa 15 Minuten.
    3. Den Boden mit dem Backrahmen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker mischen und mit etwa 6 Esslöffeln von dem Orangensaft glatt rühren. Restlichen Orangensaft aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf die Kochstelle geben und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen. Gelatine ausdrücken und im heißen Pudding auflösen. Möhrensaft und Aroma unterrühren und den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    5. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Erkalteten Pudding mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig rühren und die steif geschlagene Sahne kurz unterrühren. Orangenmarmelade in einem Topf 1–2 Minuten einkochen lassen, sofort auf den Boden streichen und erkalten lassen. Die Füllung in den Backrahmen geben, glatt streichen und die Schoko-Reis-Quadrate schachbrettartig auf dem Pudding verteilen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
    6. Vor dem Servieren den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Den Kuchen in rechteckige Schnitten teilen. Die Orange mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird, und in Scheiben schneiden. Scheiben vierteln und dekorativ auf die Schnitten legen.
    Tipp: Wenn der Knetteig klebt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 20–30 Minuten kalt.

Nuss-Butterkuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 83 g, F: 356 g, Kh: 407 g, kJ: 21486, kcal: 5137
    Für den Hefeteig:
    150 ml Milch
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    125 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    50 g Walnusskernhälften oder Pistazienkerne
    75 g Butter
    75 g gehobelte Haselnusskerne
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    50 g Zucker
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Trockenbackhefe mischen. Haselnusskerne, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Butter oder Margarine und die warme Milch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 2–3 Minuten zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) verteilen, mit etwas Mehl bestäuben und mit der bemehlten Handfläche glatt drücken. Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Für den Belag Walnusskernhälften oder Pistazienkerne klein hacken. Butter in Flöckchen auf dem Teig verteilen. Gehobelte Haselnusskerne und gehackte Walnusskernhälften oder Pistazienkerne auf den Teig streuen. Crème fraîche in Klecksen auf dem Nussbelag verteilen und den Kuchen mit Zucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    5. Den Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen und frisch servieren.

Nusszopf
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt: E: 80 g, F: 272 g, Kh: 464 g, kJ: 19056, kcal: 4560
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    Für die Füllung:
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    5 Tropfen Bittermandel-Aroma
    4 EL Wasser
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Milch
    Zum Aprikotieren:
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig kurz zu einer Rolle formen.
    2. Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 40 x 35 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.
    3. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen. Die Rolle der Länge