Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Eiweiß, Rum, Zimt und Ananas mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Strudelteig auf einem bemehlten großen Küchentuch dünn ausrollen, ihn dann mit den Händen zu einem Rechteck von etwa 50 x 70 cm ausziehen (er muss durchsichtig sein). Die Ränder, wenn sie dicker sind, abschneiden.
    3. Zwei Drittel des Strudelteiges mit der Füllung bestreichen (an den kürzeren Seiten etwa 3 cm Teig frei lassen). Die frei gebliebenen Teigränder auf die Füllung schlagen. Dann den Teig mit Hilfe des Tuches, mit der Füllung beginnend, aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    4. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen und den Strudel damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Nach dem Backen den heißen Strudel mit Puderzucker bestäuben und anschließend auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle von Pecannusskernen können Sie auch Walnusskerne verwenden.

Pfirsich-Nougat-Kuchen
    Einfach
    Insgesamt: E: 55 g, F: 193 g, Kh: 616 g, kJ: 18689, kcal: 4464
    Zum Vorbereiten:
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 500 g)
    200 g Nuss-Nougat
    Für den Schüttelteig:
    150 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    6 EL Milch
    Zum Bestreichen:
    100 g Aprikosenkonfitüre
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Nougat in einem Topf im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker mischen. Butter oder Margarine, Eier und Milch hinzufügen und die Schüssel mit einem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf den Teig legen. Danach Nougat mit einem Teelöffel kleckseweise zwischen den Pfirsichhälften verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    5. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zum Bestreichen Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Hilfe eines Pinsels auf dem heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen erkalten lassen.

Pfirsich-Schokoladen-Kuchen
    Für Kinder
    Insgesamt: E: 67 g, F: 242 g, Kh: 537 g, kJ: 19914, kcal: 4755
    Für den Rührteig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    250 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    6 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    6 Eiweiß (Größe M)
    Für den Belag:
    1,5 kg Pfirsiche oder
    2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht je 500 g)
    Zum Bestäuben:
    3 EL Puderzucker
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühlzeit
    1. Für den Teig Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren, etwas abkühlen lassen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Aufgelöste Schokolade untermengen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) füllen und glatt streichen.
    4. Für den Belag Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf den Teig legen.
    5. Die Fettfangschale in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und mit Puderzucker bestäuben.
    Abwandlung: Der