Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren).
    4. Teigplatten aufeinander legen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 35 x 40 cm) ausrollen. Das Teigstück auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Marzipancreme auf dem Teig verteilen, dabei auf jeder Seite 5 cm frei lassen. Zwetschenspalten auf der Marzipanmasse verteilen. Freie Teigstreifen zur Mitte klappen.
    5. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigstreifen damit bestreichen und mit dem Mandel-krokant bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und das Gebäck erkalten lassen.
    Tipp: Früchte mit heißer Sauerkirschkonfitüre bestreichen und erkalten lassen. Pflaumen-Marzipan-Schnitten am gleichen Tag verzehren, da Blätterteig frisch am besten schmeckt. Das Gebäck mit Zimt-Sahne servieren. Statt Zwetschen können auch entsteinte Sauerkirschen verwendet werden.

Pflaumenmuskuchen mit Schmand
    Beliebt – für Kinder
    Insgesamt: E: 67 g, F: 459 g, Kh: 759 g, kJ: 31393, kcal: 7415
    Für den Teig:
    4 Eier (Größe M)
    225 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 ml (⅛ l) Speiseöl
    150 ml Orangenlimonade
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    1 Glas
    (450 g) Pflaumenmus
    500 g Schlagsahne
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    3 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    600 g Schmand (Sauerrahm)
    Zum Bestreuen:
    Zimt-Zucker-Gemisch
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut 1 Minute schaumig schlagen. Öl und Orangenlimonade unterrühren.
    2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen und den Teig darin verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Backblech auf einen Kuchenrost stellen und Kuchen darauf erkalten lassen.
    4. Für den Belag Pflaumenmus gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Schmand in einer Schüssel verrühren und die Sahne unterheben.
    5. Die Creme auf dem Pflaumenmus verstreichen, mit Hilfe einer Gabel verzieren und mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Dann den Backrahmen vorsichtig mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen.

Pflaumen-Streuselkuchen
    Klassisch
    Insgesamt: E: 98 g, F: 260 g, Kh: 950 g, kJ: 27852, kcal: 6656
    Für den Hefeteig:
    200 ml Milch
    75 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    Für den Belag:
    2 ½ kg Pflaumen oder Zwetschen
    Für die Streusel:
    300 g Weizenmehl
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g weiche Butter oder Margarine
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    1. Für den Teig Milch in einem Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    3. Für den Belag in der Zwischenzeit Pflaumen oder Zwetschen waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen, entstielen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten.
    4. Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und in einer Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teig dachziegelartig mit Pflaumen oder Zwetschen (Innenseiten nach oben) belegen.
    5. Die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten). Dann die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 25–30