Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

Pfirsich-Schokoladen-Kuchen kann auch mit Streuseln zubereitet werden. Dafür 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker und 150–200 g Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Einen Backrahmen um den Teig stellen. Die Streusel auf den Pfirsichhälften verteilen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben und den Kuchen wie oben angegeben backen. Anstelle der Pfirsichhälften 2 Dosen Aprikosenhälften (Abtropfgewicht je 480 g) verwenden.

Pfirsichschnitten
    Beliebt
    Insgesamt: E: 80 g, F: 400 g, Kh: 640 g, kJ: 20920, kcal: 5000
    Für den Belag:
    2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht je 500 g)
    Für den Rührteig:
    150 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    5 Tropfen Zitronen-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Streusel:
    150 g Weizenmehl
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    3 EL Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    1. Für den Belag Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronen-Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen und vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Pfirsichhälften in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
    4. Für die Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanillin-Zucker und Butter hinzufügen. Alles mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten und auf den Pfirsichen verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Für den Guss Puderzucker sieben, mit Zitronensaft verrühren und sofort nach dem Backen den Guss mit einem Backpinsel auf dem Gebäck verteilen. Pfirsichschnitten auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Anstelle von Pfirsichhälften können Sie auch 2 Dosen Tortenpfirsiche in Schnitten (Abtropfgewicht je 500 g) für das Gebäck verwenden.

Pfirsich-Tassenkuchen
    Fruchtig (1 Tasse = 150 ml)
    Insgesamt: E: 68 g, F: 373 g, Kh: 550 g, kJ: 25164, kcal: 6013
    Für den All-in-Teig:
    4 Eier (Größe M)
    1 Tasse (150 ml) Speiseöl
    1 Tasse (150 g) Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    ½ Tasse (50 g) Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    1 Becher (200–250 g) Pfirsichjoghurt
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 500 g)
    1 kleine Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 250 g)
    3 Becher (je 200 g) Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Für den Guss:
    375 ml (⅜ l) Pfirsichsaft
    2 Pck. Galetta Vanille-Geschmack (Pudding-Pulver ohne Kochen)
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    1. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig rühren. Teig in eine Fettpfanne (30 x 40 cm, gefettet, gemehlt) geben, verstreichen und die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    2. Den Boden in der Fettpfanne auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    3. Für den Belag Fruchtjoghurt verrühren und dünn auf dem Kuchen verstreichen. Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Pfirsichen verstreichen.
    4. Für den Guss vom Pfirsichsaft 375 ml (⅜ l) abmessen und mit Galetta nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Mengen verrühren. Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder einen Gefrierbeutel füllen, zügig ein Gitter auf den Kuchen spritzen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
    Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er am Vortag zubereitet wurde.

Pflaumen-Grieß-Kuchen
    Klassisch – für Kinder
    Insgesamt: E: 121 g, F: 454 g, Kh: 1021 g, kJ: 36409, kcal: 8675
    Für den Streuselteig:
    350 g Weizenmehl
    1 TL Dr. Oetker Backin
    150 g