Blitz Suppen

Aroma entfaltet sich gut.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 3 g, F: 1 g, Kh: 43 g, kJ: 851, kcal: 203, BE: 3,5
    Kalte Melonensuppe
    Fettarm – mit Alkohol
    Für die Suppe: 200 ml Gemüsebrühe • 2 gestr. EL Speisestärke • 350 ml Multivitaminsaft • 50 ml Portwein • 1 reife Honigmelone (etwa 1 kg) • ½ rote Paprikaschote (etwa 100 g) • einige Stängel Minze
    1. Brühe in einem Topf erhitzen. Speisestärke mit etwas von dem abgemessenen Multivitaminsaft verrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Angerührte Speisestärke unter Rühren zu der Brühe in den Topf geben und aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Mit einem Schneebesen nach und nach den restlichen Multivitaminsaft und den Portwein unterrühren. Die Suppe in eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen.
    2. Honigmelone vierteln, die Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Honigmelonenstücke in einen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Melonenpüree in den Kühlschrank stellen.
    3. Paprikaschotenhälfte abspülen, abtropfen lassen, weiße Scheidewände entfernen. Schotenhälften in feine Würfel schneiden.
    4. Minze abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden.
    5. Melonenpüree und Suppe miteinander verrühren. Paprikawürfel und Minzestreifen unterrühren. Die Suppe bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
    6. Die kalte Melonensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und gut gekühlt servieren.
    Tipp: Stechen Sie mit einem Kugelausstecher einige Melonenkugeln aus der Melone aus und geben Sie sie in die Suppe. Schön sehen auch Kugeln aus unterschiedlichen Melonensorten (z. B. Wasser- oder Cantaloupemelone) aus. Geben Sie zusätzlich feine Würfel von Serranoschinken in die Suppe.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 11 g, F: 17 g, Kh: 14 g, kJ: 1089, kcal: 260, BE: 0,5
    Joghurtsuppe mit gebratenen Knoblauch-Artischocken
    Vegetarisch – mediterran
    Für die Suppe: 1 Salatgurke • 700 g Joghurt (3,5 % Fett) • 300 ml kalte Gemüsebrühe • Salz • gem. Pfeffer • 1–2 EL Zitronensaft • 1 Prise brauner Zucker • 4 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe • 480 g gut abgetropfte Artischockenherzen (aus Dosen) • je 4–5 Stängel frischer Dill, Minze und etwas Borretsch (ersatzweise 2–3 EL TK-gemischte Kräuter) • 2 Tomaten
    1. Für die Suppe Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke grob würfeln, in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
    2. Gurkenpüree in eine hohe Schüssel geben. Zunächst Joghurt unterrühren und glatt rühren. Anschließend Brühe hinzugeben und mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren. Joghurtsuppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und 2 Esslöffeln Olivenöl abschmecken. Die Suppe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
    3. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Artischockenherzen halbieren.
    4. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Artischockenhälften und Knoblauchscheiben darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
    5. Kräuter abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten halbieren und in etwa ½ cm große Würfel scheiden. Tomatenwürfel beiseitestellen.
    6. Kräuter in die Suppe geben und unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    7. Die Joghurtsuppe in tiefen Tellern verteilen. Lauwarme Artischockenherzen und Tomatenwürfel in die Suppe geben und servieren.
    Tipps: Servieren Sie zu der Suppe Fladenbrot. Statt der Artischocken schmecken auch gebratene Kartoffelspalten sehr gut in der Suppe. Dafür 400 g kleine Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen, in Spalten schneiden. Kartoffelspalten in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl zugedeckt etwa 15 Minuten braten.
    Borretsch schmeckt sehr intensiv, dosieren Sie ihn vorsichtig. Die blauen Borretschblüten wirken als zusätzliche Garnierung in der Suppe sehr schön. Mögen Sie den Geschmack von Borretsch nicht so gern, können Sie ihn einfach weglassen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 11 g, F: 17 g, Kh: 14 g, kJ: 1089, kcal: 260, BE: 0,5
    Gemüsesuppe „Zack Zack“
    So bunt wie gesund – vegetarisch
    Für die