Blitz Suppen

Lachswürfel und Fenchelgrün in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen. Die Zutaten etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
    6. Die Fischsuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach Belieben mit Dillspitzen bestreut servieren.
    Tipp: Mögen Sie Fenchel nicht so gern, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge Zucchini, Spitzoder Chinakohl. Dazu das Gemüse putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben (Zucchini) oder feine Streifen (Spitz- oder Chinakohl) schneiden. Die Garzeit ändert sich nicht.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 7 g, F: 17 g, Kh: 6 g, kJ: 890, kcal: 213, BE: 0,5
    Spinatsuppe mit gebratenem Ei
    Vegetarisch – preiswert
    Für die Einlage: 15 g Butter • 2 Eier (Größe M)
    Für die Suppe: 2 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 25 g Butter • 1 EL Weizenmehl • 750 ml (¾ l) heiße Gemüsebrühe • 300 g TK-Blattspinat • 75 g Schlagsahne • Salz • gem. Pfeffer • ger. Muskatnuss
    1. Für die Einlage Butter in einer Pfanne zerlassen. Eier vorsichtig aufschlagen, von beiden Seiten bei schwacher Hitze braten. Eier aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
    2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
    3. Für die Suppe Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Das Mehl zunächst daraufstäuben, dann unterrühren. Nach und nach die Brühe hinzugießen, unter Rühren zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Gefrorenen Spinat und Sahne unterrühren. Die Zutaten unter Rühren wieder zum Kochen bringen.
    4. Spinatsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, etwa 5 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen lassen.
    5. In der Zwischenzeit die gebratenen Eier in Streifen schneiden.
    6. Spinatsuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den Eierstreifen garnieren.
    Tipps: Dazu passt knuspriges Baguette. Sehr gut schmecken auch feine Räucherlachsstreifen in der Suppe.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 19 g, F: 12 g, Kh: 29 g, kJ: 1269, kcal: 303, BE: 2,0
    Kartoffel-Möhren-Suppe mit Erdnusscreme
    Raffiniert – für Gäste
    Für die Suppe: 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 500 g Möhren • 500 g mehligkochende Kartoffeln • 2 EL neutrales Speiseöl, z. B. Rapsöl • 2 EL Erdnusscreme (aus dem Glas) • Salz • gem. Pfeffer • grob geschrotete Chiliflocken oder Cayennepfeffer • 1 l heiße Gemüse- oder Geflügelbrühe • 350 g Porree (Lauch) • 1 Bund frischer Koriander oder 4–5 Stängel glatte Petersilie • 200 g geräucherter Putenbrustaufschnitt oder gebratene Putenbruststreifen (aus dem Kühlregal)
    1. Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, abspülen und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben und Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Möhrenscheiben hinzugeben, mit andünsten. Erdnusscreme hinzugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken oder Cayennepfeffer würzen. Heiße Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel und Porreescheiben in die Suppe geben und wieder zum Kochen bringen. Die Suppe weitere etwa 12 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen.
    4. Koriander oder Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden.
    5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbruststreifen und Koriander oder Petersilie hinzugeben. Nach Belieben noch etwas Erdnusscreme unterrühren.
    6. Die Kartoffel-Möhren-Suppe mit Erdnusscreme in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit den beiseitegelegten Koriander- oder Petersilienblättchen garnieren.
    Tipps: Erdnusscreme und Chili geben der Suppe ein ganz besonders wohlschmeckendes Aroma. Möchten Sie die Suppe mit etwas mehr „Biss“ servieren, bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit einigen gerösteten Erdnusskernen. Möchten Sie die Suppe ohne Erdnusscreme zubereiten, ersetzen Sie sie durch 2 Esslöffel Doppelrahm-Frischkäse.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 5 g, F: 13 g, Kh: 5 g, kJ: 644, kcal: 154, BE: 0,2
    Grüne