Blitz Suppen

Schnittlauchröllchen
    1. Für die Suppe Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Linsen verlesen, in einem Sieb abspülen, in den Topf geben. Die Brühe wieder zum Kochen bringen. Die Linsen zugedeckt etwa 5 Minuten kochen lassen.
    2. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in die Suppe geben, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 18 Minuten kochen lassen.
    3. Brühwürstchen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugeben und miterhitzen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken.
    4. Die Linsensuppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipps: Statt der Brühwürstchen können Sie auch Rauchendenscheiben (Mettwürstchen) in die Suppe geben. Eine fein säuerliche Note bekommt die Linsensuppe, wenn Sie kurz vor Ende der Garzeit einige stückige Tomaten (aus der Dose) oder etwas Tomatenmark in die Suppe geben. In diesem Fall den Essig vorsichtig dosieren.

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    Top
    Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 7 g, F: 6 g, Kh: 32 g, kJ: 907, kcal: 217, BE: 2,5

    Kürbissuppe mit Rosmarin
    Vegetarisch – schmeckt auch Kindern
    Zum Vorbereiten: 1 Knoblauchzehe • 1 mittelgroße Zwiebel • 150 g Möhren • 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin • 500 g Hokkaido-Kürbis
    Für die Suppe: 2 EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl) • 1 l heiße Gemüsebrühe • 1 Lorbeerblatt • 2 Gewürznelken • Salz • gem. Pfeffer • 125 g Suppennudeln • 1 l kochendes Salzwasser • 200 g Porree (Lauch) • 1–2 EL Zitronensaft
    1. Zum Vorbereiten Knoblauch und Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinzweig abspülen, trocken tupfen und beiseitelegen. Kürbis abspülen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Kürbishälften in mundgerechte Würfel schneiden.
    2. Für die Suppe Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel und Rosmarinzweig darin andünsten. Möhrenscheiben hinzugeben und etwa 2 Minuten mitdünsten lassen. Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Gewürznelken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
    4. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in feine Scheiben schneiden. Kürbiswürfel und Porreescheiben in die Suppe geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelken entfernen.
    5. In der Zwischenzeit Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    6 . Nudeln in die Suppe geben und noch etwa 1 Minute mitkochen lassen. Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    Tipps: Haben Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand, verwenden Sie gerebelten. Dann genügt 1 Teelöffel, da getrocknete Kräuter viel intensiver schmecken.



Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 19 g, F: 8 g, Kh: 12 g, kJ: 825, kcal: 196, BE: 1,0
    Fischsuppe mit Linsen
    Für Gäste
    Für die Suppe: 2 kleine Fenchelknollen (je etwa 150 g) • 200 g Porree (Lauch) • 800 ml Fischfond (aus Gläsern) • 50 g rote Linsen • 2 Lorbeerblätter • 150 g Cocktailtomaten • 250 g Lachsfilet • ½ Bund Dill • Salz • gem. Pfeffer • 1–2 EL Zitronensaft
    1. Für die Suppe von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Dunkle Stellen und Blätter entfernen. Wurzelenden gerade schneiden. Die Knollen und das feine Fenchelgrün abspülen, abtropfen lassen. Knollen vierteln und quer in Streifen schneiden. Etwas Fenchelgrün beiseitelegen.
    2. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden.
    3. Den Fischfond in einem Topf zum Kochen bringen. Linsen hinzugeben und aufkochen lassen. Lorbeerblätter, Porree- und Fenchelstreifen hinzugeben, wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Die Tomaten abspülen, abtrocknen und halbieren, die Stängelansätze entfernen. Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen. Den restlichen Dill klein schneiden.
    5. Beiseitegelegtes Fenchelgrün klein schneiden. Tomatenhälften, Dill,