Brot backen einmal anders

und mit der rechten nach hinten drehen, sodass eine Art Fliege (Mascherl) entsteht; auf ein mit Backpapier belegtes Backblech absetzen.
     
    Mit geriebenem Käse bestreuen und nochmals etwa 10 Minuten aufgehen lassen. Wasser auf den Ofenboden sprühen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15 Minuten backen.
     
    Teigruhezeit: ca. 25 Minuten | Backtemperatur: 220°C | Backzeit: 15 Minuten | Nährwert pro Stück: Brennwert 140 KCAL | Fett 2,7g | Kohlenhydrate 22,9g | Eiweiß 5,9g
     

    Snacklasagne
    87
    ZUTATEN
    für 32 Stück
     
    1kg gesiebtes glattes Weizenmehl (Type 700 bzw. 550)
    40g Hefe
    600ml lauwarme Milch oder Wasser
    20g Salz
    60g Butter
     
    200g Kochschinken in Scheiben
    300g Zucchini
    500g Tomaten
    200g geriebener Hartkäse
     
    1 verquirltes Ei zum Bestreichen
     
     
    ZUBEREITUNG
     
    Aus allen Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig bereiten und zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen (ca. 15 Minuten). Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und ungefähr 10 Minuten entspannen lassen. Teigkugeln zu dünnen Quadraten (36x36cm) ausrollen.
     
    Eines mit Ei bestreichen und mit in dünne Scheiben geschnittener Zucchini gleichmäßig belegen. Eine weitere Teigplatte darüberlegen, diese ebenfalls mit Ei bestreichen und mit Schinken belegen. Wiederum eine Teigplatte darüberlegen und mit dünnen Tomatenscheiben belegen. Mit einer weiteren Teigplatte abdecken, mit Ei bestreichen und mit Käse bestreuen. Mit den restlichen Teigplatten und Zutaten ebenso verfahren.
     
    Dann in jeweils 16 kleine Quadrate schneiden, mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals etwa 10 Minuten aufgehen lassen. Wasser auf den Ofenboden sprühen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
    TIPP: Statt Zucchini und Tomaten eignen sich für die Fülle auch Paprikawürfel, Rucola-, Basilikumblätter, vorgedämpfte Karottenscheiben oder Lauchringe.
    Teigruhezeit insgesamt: ca. 35 Minuten | Backtemperatur: 180°C | Backzeit: 15 Minuten | Nährwert pro Stück: Brennwert 156 KCAL | Fett 3,7g | Kohlenhydrate 22,8g | Eiweiß 7,7g
     

    Pizzaschiffchen
    88
    ZUTATEN
    für 32 Stück
     
    400g gesiebtes Dinkelfeinmehl
    600g gesiebtes Dinkelvollmehl
    40g Hefe
    20g Salz
    50g Schweinefett
    oder Rapsöl
    300ml lauwarmes Wasser
    300ml lauwarme Milch
    20g Backmalz
     
    500g Tomatenwürfel
    200g fein geschnittener Schinken
    200g geriebener Emmentaler
    1EL Oregano
     
    1 verquirltes Ei zum Bestreichen
     
     
    ZUBEREITUNG
     
    Aus allen Teigzutaten einen mittelfesten, glatten Hefeteig bereiten und zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen und entspannen lassen (ca. 15 Minuten). Danach in 32 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und nochmals etwa 10 Minuten gehen lassen.
     
    Teigkugeln umdrehen, mit dem Handballen auseinanderklopfen, der Länge nach zusammenlegen, nochmals auseinanderklopfen und einrollen. Zu ca. 15 cm langen Strängen ausrollen und mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
     
    Der Länge nach mit einem scharfen Messer tief einschneiden. Mit Ei bestreichen und dann mit Schinken, Tomatenwürfeln sowie Käse belegen und mit Oregano bestreuen. Wasser auf den Ofenboden sprühen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
    TIPP: Sehr nett sehen auch Minipizzen aus. Dazu die Teigkugeln zu flachen Scheiben (Ø etwa 10cm) ausrollen und anschließend belegen.
    Teigruhezeit insgesamt: ca. 25 Minuten | Backtemperatur: 200°C | Backzeit: 15 Minuten | Nährwert pro Stück: Brennwert 168 KCAL | Fett 5,2g | Kohlenhydrate 21,3g | Eiweiß 8,8g
    Schrotgebäck
    89
    ZUTATEN
    für 32 Stück
     
    300g feiner Weizenschrot
    700ml heißes Wasser
    600g gesiebtes Weizenvollmehl
    100g gesiebtes Roggenvollmehl
    100g Sauerteig ( siehe hier )
    20g Salz
    40g Hefe
    10g Rapsöl
    50g Sesam
     
    200g geriebener Hartkäse
    200g bunte frische Paprikawürfel
    1EL frisch gehackter oder
    getrockneter Oregano
     
    1 verquirltes Ei zum Bestreichen
     
     
    ZUBEREITUNG
     
    Den Weizenschrot nach dem Mahlen mit dem heißen Wasser übergießen ( siehe hier ) und 1 Stunde stehen lassen. Danach alle anderen Teigzutaten dazugeben und einen Hefeteig bereiten. Gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen und entspannen lassen (15–20 Minuten).
     
    Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen, kurz (5 Minuten) entspannen lassen