Brotzeit

lauwarmem Wasser glatt rühren, in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen, bis sie schäumt. 400 ml lauwarmes Wasser, 100 g Bulgara-Joghurt, 4 EL Olivenöl, 150 g Natursauerteig (Naturkostladen) und 1 ½ EL Meersalz hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts durchkneten. Auf Mehl mit eingeölten Händen nochmals gut durchkneten. Zugedeckt 1 Std. gehen lassen. 1 Springform (28 cm Ø) mit Öl einpinseln. Den Teig wieder durchkneten, in der Form leicht flach drücken. 45–50 Min. gehen lassen und bei 200° im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 1 Std. backen. Dabei ein ofenfestes Schüsselchen mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Das Brot aus dem Ofen nehmen, 15 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter kalt werden lassen.

Die Autorinnen
    Erika Casparek-Türkkan , Autorin vieler Kochbücher und Veröffentlichungen in namhaften Zeitschriften, lernte vor 30 Jahren nach ihrem Umzug von Köln nach München die bayerische Brotzeit-Kultur kennen und lieben. Sie wurde für sie zu einer echten Herausforderung. So entstand ein Rezepte-Schatz an Gerichten und Ideen für entspannte Brotzeiten.
    Petra Casparek ist freie Autorin zahlreicher Koch- und Backbücher und Koch-Dozentin. Zuletzt hat sie das Buch »Pralinen selbst gemacht« veröffentlicht. Sie lebt in München und ist im Sommer häufig mit Familie und Freunden im Biergarten anzutreffen. Mit im Gepäck: Fleischpflanzerl, Kartoffelpaste und Salat.

Der Fotograf
    Jörn Rynio zählt zu seinen Auftraggebern internationale Zeitschriften, namhafte Buchverlage und Werbeagenturen. Mit einer großen Portion Kreativität und appetitanregendem Styling setzt der Hamburger Fotograf Food-Spezialitäten aus aller Welt stimmungsvoll in Szene. Tatkräftig unterstützt wird er dabei von seinen Stylistinnen Petra Speckmann (Food) und Michaela Suchy (Requisite).
Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2013
    © Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2013
    Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
    Projektleitung: Stefanie Poziombka
    Lektorat: Adelheid Schmidt-Thomé

    Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
    eBook-Herstellung: Christina Rusam
    ISBN 978-3-8338-3519-3
    1. Auflage 2013
    Bildnachweis
    Coverabbildung: Eising FoodPhotography (Martina Görlach), München
    Fotos: Jörn Rynio, Hamburg
    Syndication: www.jalag-syndication.de
    GuU 8-3519 3_2013_01
    Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
    www.facebook.com/gu.verlag

Wichtiger Hinweis
    Die Temperaturangaben bei Gasherden variieren von Hersteller zu Hersteller. Welche Stufe Ihres Herdes der jeweils angegebenen Temperatur entspricht, entnehmen Sie bitte der Gebrauchsanweisung. Bei Elektroherden können die Backzeiten je nach Herd variieren.
    Unsere Garantie
    Alle Informationen in diesem Ratgeber sind sorgfältig und gewissenhaft geprüft. Sollte dennoch einmal ein Fehler enthalten sein, schicken Sie uns eine E-Mail mit einem entsprechendem Hinweis an unseren Leserservice.
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