Brotzeit

350 kcal, 7 g EW, 11 g F, 49 g KH
    1  Rotwein oder Saft mit Zucker aufkochen, die Himbeeren hineingeben und kurz aufkochen. Die Beeren in ein Sieb schütten, den Sud auffangen und zurück in den Topf gießen. Sago unterrühren und bei schwacher Hitze 20–25 Min. kochen, gelegentlich umrühren. Die Himbeeren untermischen und nochmals aufkochen. Auf die Gläser verteilen (zu etwa zwei Dritteln füllen) und kalt stellen.
    2  Für die Creme die Vanillestange längs aufschlitzen, das Mark auskratzen. Quark mit Zucker und Vanillemark gut verrühren. Die Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter den Quark heben. Den Quark auf die Gläser mit der Grütze verteilen und glatt streichen. Die Mandelstifte in der Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen, auf den Quark streuen. Das Dessert bis zum Verzehr verschlossen kühlen.

    lange haltbar
Orangenkuchen im Glas
    250 g weiche Butter
    200 g Zucker
    4 Eier
    abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen
    Salz
    200 g Mehl
    50 g Speisestärke
    ½ Pck. Backpulver
    30 g Butter für die Gläser
    70 g Mandelblättchen
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    100 g Puderzucker
    2 EL Orangenlikör oder -saft
    Für 5 Sturzgläser von 400 ml Inhalt
    30 Min. Zubereitung | 40 Min. Backen
    Pro Kuchen ca. 345 kcal, 4 g EW, 21 g F, 35 g KH
    1  Backofen auf 200° vorheizen. Butter mit Zucker und Eiern sehr schaumig rühren. Orangenschale und 1 Prise Salz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, übersieben und unterrühren.
    2  Alle Gläser sorgfältig mit Butter einpinseln und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Die Kuvertüre in fünf Stücke teilen. In jedes Glas 2 gehäufte EL Teig füllen. Je 1 Stück Kuvertüre in die Mitte geben und darauf 1 gehäuften EL Teig (den Teig dabei aufbrauchen). Die Gläser auf den Rost im Ofen (unten, Umluft 180°) setzen und die Kuchen 40 Min. backen.
    3  Puderzucker mit Likör oder Saft verrühren. Die Gläser aus dem Ofen nehmen. Sofort Zuckerguss auf die Kuchen gießen, die Gläser fest verschließen.
    TIPP – STURZGLÄSER
    Das sind Gläser, die nach oben weiter werden; aus ihnen lassen sich die Kuchen gut lösen. Jeder Kuchen reicht für 2–3 Personen. Die Kuchen halten sich im verschlossenen Glas 3–4 Monate.
    oben: Orangenkuchen im Glas | unten: Schokoladen-Cakeballs

    raffiniert | ganz einfach
Schokoladen-Cakeballs
    200 g selbst gebackener oder fertig gekaufter Schokoladen- oder Marmor-Rührkuchen
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    3 EL Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft)
    20 g Amarenakirschen (Glas)
    200 g dunkle Kuchenglasur
    bunte Zuckerperlen zum Verzieren
    Für 16 Stück
    25 Min. Zubereitung | mind. 1 Std. Kühlen
    Pro Stück ca. 140 kcal, 2 g EW, 9 g F, 12 g KH
    1  Den Kuchen in einer großen Schüssel mit den Händen ganz fein zerbröseln. Frischkäse, Kirschwasser oder Saft verrühren. Amarenakirschen abtropfen lassen und mittelfein hacken. Käsecreme und Kirschen zu den Kuchenkrümeln geben.
    2  Alles zu einem Teig verkneten. Daraus 16 gut walnussgroße Bällchen formen und auf einen Teller setzen. Mit Folie abdecken und im Tiefkühlgerät mindestens 1 Std. anfrieren lassen.
    3  Die Kuchenglasur auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Die angefrorenen Cakeballs in die Kuvertüre tauchen und zum Trocknen auf Backpapier setzen und sofort (das Trocknen geht sehr fix!) mit bunten Zuckerperlen garnieren.
    VARIANTE – ZITRONEN-CAKEBALLS
    Hierfür Zitronenkuchen verwenden und mit 1 TL fein abgeriebener Bio-Zitronenschale, 100 g Mascarpone, 30 g ganzen, ungesalzenen Pistazienkernen und 1 EL Lemon-Curd (Fertigprodukt) zubereiten. Mit weißer Kuvertüre überziehen, mit ganzen Pistazienkernen garnieren.

Raffiniert gefüllte Brote

    Wraps mit Gemüse und Käsecreme
    Für 4 Stück 2 kleine Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl leicht braun braten, salzen und pfeffern. 200 g Schafkäse zerdrücken, mit 2 EL Joghurt verrühren. Kresse von ½ Beet abschneiden und untermischen. 2 Eiertomaten halbieren, in Scheiben schneiden. 1 rote Paprikaschote in Streifen schneiden. 4 Wraps (Fertigprodukt) auslegen und erst die Hälfte der Käsecreme, dann Paprika, Zucchini und Tomaten darauf verteilen. (Beim Belegen rundum einen Streifen frei halten.) Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen. Jeweils den unteren Streifen und eine Seite über die Füllung legen, Wrap aufrollen. Das untere Ende mit Frischhaltefolie umwickeln. Wraps bis zum Servieren stramm