Brotzeit

1 EL Olivenöl, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer gut unterrühren. Das Fleisch mit der Marinade mischen und zugedeckt 1 Std. marinieren.
    2  Die Paprikaschoten putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Abwechselnd mit dem Fleisch auf die Holzspieße stecken. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen, die Spieße hineinlegen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2 Min. braten oder grillen.
    3  Für den Dip die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit der sauren Sahne verrühren, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Die Spießchen heiß oder kalt servieren, den Kräuterdip dazu stellen.

    aus Spanien | schnell
Bunte Gemüse-Tortilla
    2 Zwiebeln
    je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote
    6 EL Olivenöl
    1 Dose Artischockenherzen (240 g Inhalt)
    Salz
    Pfeffer
    3 EL gehackte Petersilie
    600 g festkochende Kartoffeln
    4 Eier
    Für 4 Personen |50 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 350 kcal, 11 g EW, 21 g F, 28 g KH
    1  Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifchen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5–6 Min. schmoren. Die Artischocken abtropfen lassen, längs in je 3 Scheiben schneiden und 2–3 Min. mitschmoren. Salz, Pfeffer und Petersilie untermischen. Das Gemüse in einer Schüssel beiseitestellen.
    2  Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 12–15 Min. braten, gelegentlich wenden. Die Eier mit Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser in einer großen Schüssel verquirlen. Gemüse und Kartoffeln dazugeben und unterziehen.
    3 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Masse darin 6–8 Min. braten, bis die Eier am Rand stocken. Gelegentlich leicht rütteln. Die Tortilla vorsichtig auf eine große Platte gleiten lassen und umgedreht zurück in die Pfanne geben. Restliches Öl am Rand dazugießen und die Tortilla zugedeckt in 5–6 Min. fertigbraten. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.
    links: Erbsen-Tomaten-Quiche | rechts: Bunte Gemüse-Tortilla

    für Gäste | gut vorzubereiten
Erbsen-Tomaten-Quiche
    200 g Mehl
    ½ TL Backpulver
    100 g Magerquark
    Salz
    4 EL Öl
    4 EL Milch
    400 g TK-Erbsen
    100 g getrocknete Tomaten in Öl
    4 Eier
    150 g Crème fraîche
    150 g saure Sahne
    100 g frisch geriebener Gouda
    Pfeffer
    ½ TL edelsüßes Paprikapulver
    1 TL getrockneter Thymian
    Butter für die Form
    Für 1 Tarteform von 28 cm Ø (8 Stück)
    45 Min. Zubereitung | 35 Min. Backen
    Pro Stück ca. 420 kcal, 16 g EW, 27 g F, 27 g KH
    1  Das Mehl mit Backpulver, Quark, Salz, Öl und Milch glatt verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 30 Min. kühlen. Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, die Form fetten.
    2  Für den Belag die Erbsen mit ½ TL Salz in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze in 8 Min. garen. Abgießen und abkühlen lassen. Die Tomaten abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
    3  Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Formgröße ausrollen und den Formboden damit belegen, den Rand leicht hochziehen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im Ofen (Mitte) 15 Min. vorbacken. Eier mit Crème fraîche, saurer Sahne, Gouda, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian verrühren. Erbsen und getrocknete Tomaten untermischen. Den Guss auf dem Boden verteilen und die Quiche im Ofen (Mitte) 35 Min. backen.

    vegetarisch | Kinderhit
Gemüse-Ebly-Pflanzerl
    250 g vorgegarte Hartweizenkörner (z. B. Ebly ® )
    Salz
    2 Schalotten
    100 g Maiskörner (Dose)
    2 Möhren
    ½ Bund glatte Petersilie
    3 Eier
    4 EL Semmelbrösel
    Pfeffer
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    1 TL getrockneter Thymian
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    6 EL Olivenöl
    Für 4–6 Personen |50 Min. Zubereitung
    Bei 6 Personen pro Portion ca. 330 kcal, 10 g EW, 14 g F, 40 g KH
    1  Den Weizen in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen, abtropfen und abkühlen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln. Maiskörner abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken.
    2  Alle Zutaten bis auf das Öl in eine große Schüssel geben und alles gut mischen.
    3  Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 20 Pflanzerl formen, dabei gut