Brunch & Büfett: Die besten Gäste-Rezepte: entspannt vorbereiten und mitgenießen

75 ml Sherry mischen und 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen. Mit 3 Flaschen trockenem spanischem Rotwein (z. B. Rioja) aufgießen und mind. 2 Std. kühl stellen.

Einfach hübsch angerichtet

    1 | Da gibt’s was drauf
    Anstelle von Schälchen bietet es sich an, essbare Unterlagen zu schaffen: Salzkräcker, asiatische Reiskräcker und mexikanische Nacho-Chips sind alle toll für ein Stückchen Fleisch, Fisch oder ein Löffelchen Salat. Auf halbierten Radieschen, Gurken- oder Rote-Bete-Scheiben sieht ein Klecks Käsecreme oder ein aufgespritzter Tupfer Radieschenbutter nicht nur hübsch aus, sondern wandert ohne komplizierte Umwege als Fingerfood direkt in den Mund.

    2 | Zum Knabbern
    Frisches und Knuspriges gehören ebenfalls zu jedem Büfett: Gemüsesticks aus Gurke, Möhre und Staudensellerie einfach in einem Glas neben einem Dip oder der beliebten Käsecreme platzieren. Daneben dann gleich noch ein Glas mit italienischen Grissini, Blätterteigstangen oder Salzstängelchen stellen – so greifen die Gäste gerne mal schnell zu.

    3 | Gar nicht spießig
    Käsespieße waren gestern – und sind heute wieder mega in – nicht nur mit Käse. Alles, was klein, rund oder eckig ist oder sich dazu machen lässt, passt prima auf lange Spieße. Wichtig dabei: Farbe, Form und Geschmack müssen harmonieren. Also z. B. ein asiatisch gewürztes Hackbällchen (Rezept > ) mit einem Frühlingszwiebel- und Papayastück oder ein griechisch gewürztes mit Fetawürfel und Olive aufspießen. Voilà! Sieht nicht nur hübsch aus, sondern ist auch super leicht zu machen. Ein weiterer Vorteil: Spieße sind perfektes Fingerfood, und Sie sparen Geschirr und Besteck sowie den lästigen Abwasch. Deshalb andere Häppchen wie Hackdatteln oder Aprikosentaler (Rezepte > ) auch gleich auf kurze Spieße stecken. Und zum Dessert gibt’s Fruchtspieße: Obststücke einfach auf Keks-Schoko-Stäbchen gesteckt und evtl. noch zur Hälfte in flüssige Schokolade getaucht und in Kokosraspel gewälzt – einfach lecker!

    4 | Gut gebettet
    Anstatt kalte Braten oder Käse auf nackten Platten anzurichten, einfach etwas Rucola, Kresse oder Salat unterlegen. Steht dann noch ein Dressing dabei, wird die Deko sicher gleich noch gerne mitgegessen. Für Partysalate eignen sich ausgehöhlte Tomaten, ausgekratzte Gurkenstücke oder ein schön gebogenes Radicchio- oder Chicoreeblatt als Unterlage und Schälchen.

    5 | Klein aber fein
    Suppe in Mokkatässchen oder Desserts in orientalischen Tee- oder Likörgläschen laden zum Zugreifen ein, ganz nach der Devise: Alles will probiert werden – die kleinen Portionen machen es möglich!

Alles fürs Sonntagsfrühstück
    Müsli schmeckt eigentlich an jedem Tag. Aber mit knusprig feinen Orangen-Kürbiskernen wird es zum sonntäglichen Frühstücksknüller.

    Knusperkern-Müsli
    für den Vorrat
    Zubereitung: 15 Min.
    Pro Portion: ca. 280 kcal
    Für 8 Personen
    1 Bio-Orange
    5 EL Kürbiskerne
    3 EL Puderzucker
    3 EL Haselnüsse
    3 EL Bananenchips
    80 g Tropic-Fruchtmischung (kandierte Früchte)
    300 g Haferflocken
    100 g Weizenflakes
    1 Orange heiß waschen, abtrocknen und 1/4 TL Schale dünn abreiben, den Saft auspressen. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Pfanne vom Herd nehmen, Puderzucker, Orangenschale und 6–7 EL Saft dazugeben. Gut mischen, bis die Kürbiskerne von einer Zuckerschicht umgeben sind, dann trocknen lassen.
    2 Die Haselnüsse, Bananenchips und Früchte grob hacken und mit den trockenen Kürbiskernen und übrigen Zutaten mischen. In ein Glas füllen. Nach Wunsch mit Obst oder Milchprodukten anrühren.

Beerensmoothie
    Powerdrink
    Zubereitung: ca. 10 Min.
    Pro Portion: ca. 180 kcal
    Für 2 Personen
    250 g gemischte TK-Beeren (unaufgetaut)
    1 EL Puderzucker
    150 ml Aprikosennektar
    200 g Buttermilch
    3 EL Grenadine (Granatapfelsirup)
    5 Eiswürfel
    Außerdem:
    2 Minzezweiglein und Puderzucker zum Garnieren
    1 Die Beeren direkt aus dem Tiefkühlfach nehmen und mit dem Puderzucker, Aprikosennektar, der Buttermilch, 1 EL Grenadine und 5 Eiswürfeln im Standmixer oder in der Küchenmaschine cremig pürieren.
    2 Den Drink in zwei Gläser gießen, die restliche Grenadine darüberträufeln, ein Minzezweiglein in die Mitte stecken und leicht mit Puderzucker überstäuben.
    Eiskalte Varianten
    Wer keine Kalorien zählen muss, kann anstelle der Eiswürfel auch mal 2 Kugeln Vanilleeis mit den Beeren mixen. Und wer sich nicht vor zu viel