Das Anti-Jojo-Prinzip - einmal abnehmen für immer

eignet sich besonders gut zur Entgiftung. Weil er alkalisch ist, neutralisiert er auch überschüssige Magensäure. Aber Achtung, wenn Sie viel in die Sonne gehen: Sellerie macht besonders empfindlich gegen UVA-Strahlung.
    PUTE MIT THUNFISCHCREME
    MITTAGESSEN FÜR 2 CA. 40 MINUTEN
    ZUTATEN
    1 Zwiebel
    2 Lorbeerblätter
    2 Nelken
    300 g Putenbrust
    1 Möhre (80 g)
    1 Dose Thunfisch in Öl
    Saft von ½ Zitrone
    ½ EL Kapern
    1 EL Kapernlake
    100 g Anchovisfilets
    1 EL Crème fraîche
    1 EL Mayonnaise
    Salz
    Pfeffer
    2 Scheiben Ciabatta (à ca. 30 g)
    PRO PORTION: 27 G KH / 65 G E / 26 G F / 612 KCAL
    1 Die Zwiebel schälen und halbieren, jeweils mit einem Lorbeerblatt belegen und mit einer Nelke fixieren. Das Fleisch waschen und trockentupfen. Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Zwiebel, das Fleisch und die Möhre bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten darin garen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
    2 Den Thunfisch abgießen und in einem Mixbecher mit Zitronensaft, Kapern, Kapernlake und Anchovisfilets fein pürieren. Die Crème fraîche und die Mayonnaise unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Die Putenbrust in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf 2 Tellern auslegen und mit der Thunfischsauce bestreichen.
    Tipp
    Wenn Sie auf das Weißbrot verzichten, können Sie diese Mahlzeit auch wunderbar als kohlenhydratarmes und eiweißreiches Abendessen zu sich nehmen.
    Putenfleisch schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Es enthält nur ca. 1 Prozent Fett, viel hochwertiges Eiweiß, Vitamin B6, Niacin und B12 sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Das gilt umso mehr für Bio-Putenfleisch, das es immer öfter in gut sortierten Supermärkten und Metzgereien gibt. Damit tun Sie sich selbst etwas Gutes und kaufen Fleisch von glücklichen, gesunden und nicht von Medikamenten belasteten Tieren – was bei solchem aus konventioneller Landwirtschaft selten der Fall ist.
    PUTENBRUST MIT WILDREIS
    MITTAGESSEN FÜR 2 CA. 40 MINUTEN
    ZUTATEN
    2 Tassen Wildreis (ca. 200 g)
    Salz
    1 Lorbeerblatt
    ca. 5 g frischer Ingwer (eine dicke Scheibe)
    100 g Knollensellerie
    100 g Lauch
    100 g Petersilienwurzel
    100 g Möhre
    1 EL Pflanzenöl
    1 l Brühe
    2 Puten- oder Poulardenbrustfilets à ca. 150 g
    1 EL gehackte Gartenkräuter (z. B. Thymian und Rosmarin)
    20 g frische Liebstöckelblätter
    Zucker
    50 g Butter, fettreduziert
    1 EL gehackte Petersilie
    PRO PORTION: 80 G KH / 30 G E / 38 G F / 690 KCAL
    1 Den Reis mit 4 Tassen Wasser und einer Prise Salz, dem Lorbeerblatt und dem Ingwer in einem Topf aufkochen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten garen.
    2 Inzwischen den Sellerie schälen, den Lauch gründlich waschen, die Petersilienwurzel und die Möhre abbürsten. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. In einem zweiten Topf im Öl anbraten. Die Brühe angießen, kurz aufkochen. Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und zum Gemüse geben. Alles in ca. 13 Minuten gar köcheln.
    3 Die Filets aus dem Topf nehmen, mit den Kräutern bestreut in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Den Liebstöckel in feine Streifen schneiden und mit je einer Prise Salz und Zucker zum Gemüsefond geben.
    4 Den Reis mit der Butter verfeinern, mit Salz und der Petersilie würzen, mit Fleisch und Gemüse anrichten.
    LINSENGEMÜSE MIT SEELACHS
    MITTAGESSEN FÜR 2 CA. 30 MINUTEN
    ZUTATEN
    1 Schalotte
    30 g Lauch
    30 g Möhre
    30 g Sellerie
    3 EL Öl
    100 g rote Linsen
    50 ml trockener Sherry
    350 ml Gemüsebrühe
    40 g Seelachsfilet
    Salz
    gemahlener Koriander
    1 Zweig frischer Estragon
    50 g Butter
    PRO PORTION: 29 G KH / 24 G E / 37 G F / 542 KCAL
    1 Die Schalotte schälen und wie den Lauch, die Möhre und den Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
    2 Im Topf 1 EL Öl erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Die Linsen dazugeben, mit dem Sherry ablöschen. Immer wieder etwas Brühe angießen und alles gar köcheln.
    3 Inzwischen den Seelachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden, mit Salz und Koriander würzen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Seelachswürfel darin goldbraun anbraten.
    4 Den Estragon abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Das gegarte Linsengemüse damit würzen und die Butter zugeben. Mit den Seelachswürfeln in tiefen Tellern anrichten.
    Tipp
    Rote Linsen garen sehr schnell. Wenn Sie andere Linsensorten verwenden, beachten Sie bitte die auf der