Das Anti-Jojo-Prinzip - einmal abnehmen für immer

Packung angegebenen Einweichzeiten. Anstelle von Linsen können Sie aber auch Perlgraupen verwenden. Für Feinschmecker: Statt Seelachs können Sie das Fleisch von 6–8 Jakobsmuscheln nehmen, das Sie ebenfalls in Würfel schneiden und anbraten oder im Ganzen in der Grillpfanne braten können.
    Linsen bestehen zu rund 25 Prozent aus Eiweiß, vielen gesunden Kohlenhydraten und sehr wenig Fett. Es gibt viele unterschiedliche Linsensorten. Die winzig kleinen, fast schwarzen Berglinsen sind in Gemüsegerichten besonders aromatisch. Für Suppen eignen sich die großen Tellerlinsen oder rote Linsen hervorragend.
    PILZ-OMELETTE
    ABENDESSEN FÜR 2 CA. 25 MINUTEN
    ZUTATEN
    250 g frische Mischpilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
    2 Knoblauchzehen
    6 getrocknete eingelegte Tomaten
    3 Eier
    80 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    3 Zweige Basilikum
    3 EL Rapsöl
    PRO PORTION: 9 G KH / 15 G E / 33 G F / 394 KCAL
    1 Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
    2 Die Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und halbieren. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
    3 Das Basilikum abbrausen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Pilze und Knoblauch darin 3 Minuten andünsten. Mit den getrockneten Tomaten, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
    4 Die Eier-Milch-Mischung darübergießen, im vorgeheizten Ofen 12 Minuten stocken lassen. Das Omelette aus dem Ofen nehmen, halbieren und auf Tellern anrichten.
    Tipp
    Als Beilage schmeckt Rucolasalat: 3 EL geröstete Pinienkerne mit einer Handvoll Rucolablättern, 3 EL Olivenöl, 1 EL Aceto balsamico, ½ TL Honig oder Zucker und einer Prise Salz vermengen, etwas Parmesan darüberhobeln.
    BOHNENSALAT MIT THUNFISCHSTEAKS
    ABENDESSSEN FÜR 2 CA. 25 MINUTEN
    ZUTATEN
    150 g frische Keniabohnen
    150 g frische Stangenbohnen
    Salz
    1 rote Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Tomate
    4 EL Olivenöl
    5 EL weißer Aceto balsamico
    ½ kleines Bund Petersilie
    2 Thunfischsteaks à 150 g
    Koriander
    PRO PORTION: 14 G KH / 48 G E / 21 G F / 528 KCAL
    1 Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Salzwasser garen.
    2 Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Tomate vierteln, von den Kernen befreien und würfeln. Alles in einer Schüssel mit den Bohnen sowie 3 EL Olivenöl und dem Balsamico mischen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
    3 Die Steaks waschen, trocken tupfen, mit Salz und Koriander würzen. Im restlichen Öl in der (Grill-)Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten. Mit dem Salat anrichten, mit der Petersilie bestreuen.
    Tipp
    Sollte Ihr Leitungswasser besonders kalkhaltig sein, kochen Sie es vorher einmal kurz auf, gießen es um und lassen es abkühlen, denn der Kalk schadet den Bohnen. Rechnen Sie auf 300 g Hülsenfrüchte etwa 1,2 bis 1,5 l Wasser.
    Tipp
    Eine feine asiatische Note bekommt Ihr Thunfisch übrigens, wenn Sie ihn vor dem Braten 5 Minuten in einer Mischung aus 2 EL Sojasauce und 1 El Sesamöl marinieren.
    Bohnen zählen zu den Hülsenfrüchten und enthalten nur 1 bis 2 Prozent Fett, dafür viele langkettige Kohlenhydrate (etwa 50 %), viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Besonders die darin enthaltenen Glukokinine wirken ähnlich wie Insulin und senken den Blutzucker.
    SCHNITZEL AUF TOMATEN-CARPACCIO
    ABENDESSEN FÜR 2 CA. 20 MINUTEN
    ZUTATEN
    1 EL Pinienkerne
    4 reife Eiertomaten
    1 Schalotte
    8 frische Basilikumblätter
    3 EL Olivenöl
    1 TL Aceto Balsamico
    Salz
    Pfeffer
    4 dünne Schweinehüftschnitzel à 60–80 g (alternativ Kalbsschnitzel oder Ziegenkäse zum Braten)
    2 EL Rapsöl
    PRO PORTION: 5 G KH / 26 G E / 29 G F / 387 KCAL
    1 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und fein hacken.
    2 Die Tomaten waschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern auslegen.
    3 Die Schalotte schälen und würfeln. 4 Basilikumblätter mit einem sehr scharfen Messer mit glatter Schneide in feine Streifen schneiden. Beides mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und über die Tomatenscheiben verteilen.
    4 Die Schnitzel waschen, trockentupfen, rundum salzen