Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Quark, Eier, Schinken und Zwiebel mit 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Mischung in eine mit etwas Öl eingefettete Tarteform füllen. Die Quiche im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen.

Salzburger Nockerl à la Dukan
    Zubereitung: 20 Minuten
    Für 2 Personen
    2 Eiweiß (Größe L)
    ½ TL flüssiger Süßstoff
    1 ½ EL Haferkleie
    1 Eigelb (Größe L)
    ½ TL Vanille-Aroma
    1 Tropfen Zitronen-Aroma
    60 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eiweiße mit dem Süßstoff zu steifem Schnee schlagen. Die Haferkleie nach und nach hinzufügen. Das Eigelb mit dem Vanille- und dem Zitronen-Aroma mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben.
    2. Die Milch in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Eine ofenfeste Form bereitstellen und die warme Milch hineingießen. Aus der Nockerlmasse mit Esslöffeln 2 große Nocken abstechen und vorsichtig in die warme Milch gleiten lassen.
    3. Die Salzburger Nockerl im heißen Ofen 8–10 Minuten backen. Sofort servieren, sonst fallen sie zusammen.
    TIPP
    Wenn Ihnen der Teig zu flüssig geraten ist, können Sie die Salzburger Nockerl auch in einem Bratschlauch oder Bratbeutel im Backofen oder in der Mikrowelle zubereiten. Lesen Sie dazu genau die Gebrauchsanweisung auf der Verpackung. Die Nockerl werden bei dieser Methode etwas kompakter.

Schon einmal Garnelentatar oder thailändische Fischplätzchen probiert? In diesem Kapitel lernen Sie eine große Auswahl an internationalen Gerichten kennen, die Sie allesamt rank und schlank werden lassen!

Seelachsfilet auf indische Art
    Zubereitung: 25 Minuten
    Für 2 Personen
    300 g Seelachsfilet
    ¼ l fettarme Fischbrühe
    1 Zwiebel
    etwas Öl
    1 Eigelb
    Salz, Pfeffer
    ½ TL Currypulver
    1 Prise Safran
    1 EL frisch gehackte Petersilie
    1. Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten herausziehen. Die Fischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Fischfilets darin bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten pochieren.
    2. Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausreiben und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Mit 1 Schöpflöffel Fischbrühe ablöschen und etwa 2 Minuten einkochen lassen.
    3. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit etwas Fischbrühe verschlagen und in die Sauce einrühren. Bei schwacher Hitze eindicken lassen (sie darf nicht mehr kochen) und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Safran würzen. Die Fischfilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Sauce überziehen und mit Petersilie bestreuen.

Kabeljau mit Senfsauce
    Zubereitung: 20 Minuten
    Für 2 Personen
    2 Kabeljaufilets (je etwa 180 g)
    Salz
    1 großes Bund Petersilie
    250 g Joghurt (0,1 % Fett)
    2 EL Senf
    etwas Zitronensaft
    4 EL Kapern
    Pfeffer
    1. Die Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten herausziehen. Die Filets salzen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz je nach Dicke 8–10 Minuten dämpfen.
    2. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Joghurt in einem kleinen Topf mit Senf, Zitronensaft, Kapern und Petersilie verrühren, mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze heiß werden lassen.
    3. Die Fischfilets auf Teller verteilen, mit der Sauce überziehen und sehr heiß servieren.

Kabeljau mit Schalotten
    Zubereitung: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    4 Schalotten
    50 g Magerquark
    1 EL Senf
    2 EL Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    2 Kabeljaufilets (je etwa 180 g)
    Außerdem
    1 ofenfeste Form
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Schalotten schälen, hacken und in einem Topf in 1 EL Wasser glasig dünsten.
    2. Den Quark mit Senf und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten herausziehen.
    3. Die Schalotten in einer ofenfesten Form verteilen, das Fischfilet darauflegen, mit der Quarksauce überziehen und im heißen Ofen etwa 15 Minuten garen.

Seezunge mit Sauerampfer
    Zubereitung: 25 Minuten
    Marinierzeit: 2 Stunden
    Für 2 Personen
    4 Seezungenfilets (je etwa 50 g)
    10 kleine Blätter Sauerampfer
    Saft von 2 Zitronen
    Salz, Pfeffer
    1. Die Seezungenfilets waschen und trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten herausziehen. Den Sauerampfer abreiben und mit dem Zitronensaft verrühren. Die Fischfilets mindestens 2 Stunden darin marinieren.
    2. Die Fischfilets abtropfen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Seezungenfilets darin auf jeder Seite