Das Dukan-Diaet-Kochbuch

3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets mit der Marinade beträufeln und servieren.
    TIPP
    Zur Seezunge mit Sauerampfer passt die Senfsauce von > .

Garnelen-Quark-Kuchen
    Zubereitung: 10 Minuten
    Backzeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    4 Eier
    Salz, Pfeffer
    500 g Magerquark
    300 g geschälte gegarte Garnelen
    Außerdem
    1 kleine ofenfeste Form
    1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eier kräftig verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Quark verrühren. Zum Schluss die Garnelen unterheben.
    2. Die Mischung in eine kleine ofenfeste Form füllen und den Kuchen im heißen Ofen 30 Minuten backen.

Gefüllter ganzer Fisch
    Zubereitung: 30 Minuten
    Ruhezeit: 3–4 Stunden
    Garzeit: 40 Minuten
    Für 4 Personen
    1 Bund Petersilie
    1 Bund Koriandergrün
    ½ Chilischote
    3 Stängel Zitronengras
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1 kleines Stück Ingwer
    1 Bio-Zitrone
    1 TL Kreuzkümmel
    100 ml Weißwein
    1 ganzer küchenfertiger Fisch (z. B. Lachsforelle, Wolfsbarsch oder Dorade; etwa 1,5 kg)
    Salz, Pfeffer
    1. Petersilie und Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die halbe Chilischote entkernen und hacken. Das Zitronengras waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
    2. Kräuter, Chili, Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in eine Schüssel geben. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale in feinen Zesten abziehen. Mit dem Kreuzkümmel unter die Zutaten mischen. Den Weißwein hinzufügen und die Mischung 3–4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    3. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Fisch innen und außen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräutermischung füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen etwa 40 Minuten garen.

Omelettrouladen mit Räucherlachs
    Zubereitung: 20 Minuten
    Kühlzeit: 3 Stunden
    Für 2 Personen
    2 Eier
    2 TL Maisstärke
    ½ Bund Schnittlauch
    1 kleines Stück Ingwer
    70 g Räucherlachs
    170 g Magerquark
    Pfeffer, frisch gehackte Petersilie
    1. 1 Ei mit 1 EL Wasser und 1 TL Maisstärke verrühren. Aus der Hälfte des Teigs in einer Pfanne ohne Fett ein dünnes Omelett backen. Auf die gleiche Weise ein zweites Omelett backen.
    2. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Räucherlachs in dünne Streifen schneiden. Die Omeletts vorsichtig mit dem Quark bestreichen, mit Schnittlauch, Ingwer und Lachs bestreuen und mit Pfeffer würzen.
    3. Jedes Omelett auf ein Stück Frischhaltefolie legen und fest aufrollen. Etwa 3 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschließend mit einem Messer in Scheiben schneiden und mit Petersilie garniert servieren.

Garnelentatar mit Dill-Mayonnaise
    Zubereitung: 10 Minuten
    Für 2 Personen
    5 Stängel Dill
    6 EL Dukan-Mayonnaise (siehe Tipp)
    250 g geschälte gegarte Garnelen
    scharfes Paprikapulver
    Pfeffer
    1. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Unter die Mayonnaise rühren. Die Garnelen grob hacken, ebenfalls unter die Mayonnaise heben und mit 2 Prisen Paprikapulver würzen.
    2. Das Tatar nochmals durchrühren und mit Pfeffer abschmecken.
    TIPP
    Für die Dukan-Mayonnaise 1 hart gekochtes Ei pellen, mit der Gabel fein zerdrücken und mit 1 TL Senf verrühren. 50 g fettarmen Frischkäse oder Magerquark untermischen.
    Mit Salz und Pfeffer würzen.

Thunfischsuppe
    Zubereitung: 30 Minuten
    Garzeit: 25 Minuten
    Für 2 Personen
    Salz
    1 kleine Dose Thunfisch (im eigenen Saft, Abtropfgewicht 150 g)
    1 kleine Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Tomatenmark
    Pfeffer
    flüssiger Süßstoff
    1. In einem Topf ½ l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Thunfisch abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
    2. Den Thunfisch mit Zwiebel, Knoblauch und dem Tomatenmark in den Topf geben. Mit Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
    3. Die Thunfischsuppe mit 1 Spritzer Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.

Goldbrasse mit Zwiebeln
    Zubereitung: 40 Minuten
    Für 2 Personen
    2 Zwiebeln
    etwas Öl
    4 Goldbrassenfilets
    Salz, Pfeffer
    2 Stängel Petersilie
    1. Die Zwiebeln schälen und hacken. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausreiben und die Zwiebeln darin