Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Minuten schmelzen. Das Kaffeepulver unterrühren.
    2. Die Eiweiße mit 1 kleinen Prise Salz steif schlagen. Den Quark unter die geschmolzene Schokolade rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Eischnee vorsichtig unterziehen.
    3. Die Mousse auf zwei Dessertschalen verteilen und bis zum Servieren 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
    Tipp
    Wer es süßer mag, kann noch ein paar Tropfen Süßstoff unterrühren.

Mousse au Café
    Zubereitung: 10 Minuten
    Kühlzeit: 3 Stunden
    Für 2 Personen
    60 g Frischkäse (0,2 % Fett)
    2 TL flüssiger Süßstoff
    1 Eiweiß (Größe L)
    1 EL Kaffee-Extrakt
    1. Den Frischkäse mit der Gabel cremig aufschlagen und den Süßstoff hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Zum Schluss den Kaffee-Extrakt einrühren.
    2. Die Mousse auf zwei Förmchen oder Tassen verteilen und zugedeckt etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kokos-Bananen-Quarksoufflés
    Zubereitung: 15 Minuten
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für 4 Personen
    2 Eier, 1 TL flüssiger Süßstoff
    ½ TL Zimtpulver
    1 TL Eiweißpulver (aus dem Reformhaus)
    2 Tropfen Kokosnuss-Aroma
    2 Tropfen Bananen-Aroma
    100 g Frischkäse (0,2 % Fett)
    100 g Magerquark
    Außerdem
    4 kleine ofenfeste Silikonförmchen
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für ein Wasserbad eine größere ofenfeste Form bereitstellen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Hälfte des Süßstoffs aufschlagen.
    2. Die Eigelbe mit dem restlichen Süßstoff, dem Zimt, dem Eiweißpulver und den Aromen schaumig rühren. Frischkäse und Quark unterrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen, diese in die größere Form setzen, sehr heißes Wasser angießen und die Soufflés im Wasserbad 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und auf Teller stürzen.

Gefrorene Schokoladensoufflés
    Zubereitung: 10 Minuten
    Gefrierzeit: 3 Stunden
    Für 2 Personen
    100 g Magerquark
    30 g ungesüßtes Kakaopulver (entölt)
    2 Eiweiß
    2–3 EL flüssiger Süßstoff
    Außerdem
    2 kleine Souffléförmchen
    1. Den Quark mit dem Kakaopulver durch ein feines Sieb streichen. Die Mischung anschließend mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Eiweiße mit dem Süßstoff steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
    2. Die Ränder von 2 kleinen Souffléformen mit jeweils einem Streifen Alufolie umlegen (die Folie sollte dabei 3 cm überstehen) und die Formen bis zur Alufolie mit der Soufflémasse füllen.
    3. Die Soufflés mindestens 3 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Die Folie vorsichtig entfernen und sofort servieren.

Schokoladencreme à la Dukan
    Zubereitung: 10 Minuten
    Kühlzeit: 1 Stunde
    Für 2 Personen
    Für die Schokoladencreme
    1 EL Maisstärke
    250 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    1 TL ungesüßtes Kakaopulver (entölt)
    1 Tropfen Schwarze-Schokolade-Aroma
    ½ – 1 EL flüssiger Süßstoff
    Für den weißen Schaum
    1 Eiweiß
    1 TL Süßstoff
    2 Tropfen Vanille-Aroma
    120 g körniger Frischkäse (0,2 % Fett)
    nach Belieben etwas Kakaopulver
    1. Für die Schokoladencreme die Maisstärke mit etwas Milch anrühren, das Kakaopulver dazugeben und unterschlagen.
    2. Die restliche Milch mit dem Schokolade-Aroma und dem Süßstoff in einem Topf zum Kochen bringen, dann zur Kakao-Maisstärke-Mischung gießen. Alle Zutaten gut verrühren und wieder auf mittlere Hitze erwärmen. Einmal aufkochen und etwa 5 Minuten schlagen, bis die Creme fest geworden ist.
    3. Die Creme auf zwei Gläser verteilen und mit Frischhaltefolie bedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    4. Für den weißen Schaum kurz vor dem Servieren das Eiweiß mit dem Süßstoff steif schlagen. Das Vanille-Aroma unter den körnigen Frischkäse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
    5. Den weißen Schaum in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die dunkle Schokoladencreme spritzen. Nach Belieben mit einem Hauch Kakaopulver bestäuben. Das Dessert gleich genießen.

Marmorierter Kakao-Vanille-Kuchen
    Zubereitung: 20 Minuten
    Backzeit: 30 Minuten
    Für 12–16 Stücke
    6 Eier
    2 EL flüssiger Süßstoff
    125 g Joghurt (0,1 % Fett)
    8 EL Haferkleie
    2 Tropfen Vanille-Aroma
    1 TL ungesüßtes Kakaopulver (entölt)
    Außerdem
    1 runde Backform (etwa 24 cm Ø ) aus Silikon
    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Süßstoff leicht aufschlagen, dann den Joghurt und die Haferkleie dazugeben und gut untermischen. Diese Mischung auf zwei Schüsseln verteilen.
    2.