Das Dukan-Diaet-Kochbuch

ständigem Rühren eindicken lassen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, 1 Prise Salz und gegebenenfalls noch etwas Süßstoff hinzufügen.
    3. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unter die heiße Eigelbmischung ziehen. Die Mischung in eine beschichtete Tarteform (28 cm Durchmesser) füllen und im heißen Ofen 20 Minuten goldbraun backen.

Erdbeer-Zitronen-Kuchen
    Zubereitung: 15 Minuten
    Backzeit: 30 Minuten
    Für 12–16 Stücke
    6 Eier, 1 EL flüssiger Süßstoff
    125 g Joghurt (0,1 % Fett)
    1 TL Eiweißpulver (aus dem Reformhaus)
    8 EL Haferkleie
    1 TL Erdbeer-Aroma, 4 EL Goji-Beeren
    1 TL Zitronen-Aroma
    Außerdem
    1 runde Backform (etwa 24 cm Ø ) aus Silikon
    nach Belieben rote und gelbe Lebensmittelfarbe
    1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit dem Süßstoff aufschlagen, Joghurt, Eiweißpulver und Haferkleie zugeben, alles gut vermischen und auf zwei Schüsseln verteilen.
    2. In eine Portion das Erdbeer-Aroma, die Goji-Beeren und die rote Lebensmittelfarbe rühren, in die zweite Portion das Zitronen-Aroma und die gelbe Lebensmittelfarbe. 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Eiweiße steif schlagen und je die Hälfte vom Eischnee unter jeden Teig heben.
    3. Den gelben Teig in einer Springform verteilen, den roten daraufgeben. Mit einer Gabel unregelmäßig durchfahren, um den Marmor-Effekt zu erzielen. Im heißen Ofen 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in schmale Stücke schneiden.

Kaffee-Granita mit Zimt
    Zubereitung: 10 Minuten
    Kühlzeit: 1 Stunde + 15 Minuten
    Für 2 Personen
    ½ l heißer schwarzer Kaffee
    flüssiger Süßstoff
    1 TL Zimtpulver
    3 Kardamomsamen
    1. Den Kaffee mit dem Süßstoff und den Gewürzen verrühren und abkühlen lassen. In eine flache Form gießen und 1 Stunde in das Tiefkühlfach stellen.
    2. Die Mischung 1 Minute im Mixer verrühren, zurück in die Form gießen und nochmals 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Auf zwei Gläser verteilen und servieren. Nach Belieben mit Kaffeebohnen garnieren.

Kleine Baisers
    Zubereitung: 10 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für 12 Stück
    3 Eiweiß
    6 EL pulverisierter Süßstoff
    2 TL ungesüßtes Kakaopulver (entölt)
    2 TL sehr starker Kaffee
    1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
    2. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Süßstoff mit dem Kakaopulver mischen und in den steifen Eischnee einrieseln lassen (siehe Tipp). Den Kaffee hinzufügen und das Ganze 30 Sekunden schlagen.
    3. Mithilfe eines Spritzbeutels kleine Tupfen von der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im heißen Ofen 15–20 Minuten backen.
    TIPP
    Damit die Baisers nicht weich werden, den Süßstoff erst hinzufügen, wenn der Eischnee bereits sehr steif ist.

Kardamom-Lassi
    Zubereitung: 5 Minuten
    Für 2 Personen
    250 g Joghurt (0,1 % Fett)
    ¼ l entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    Salz
    ⅛ TL gemahlener Kardamom
    1–2 Tropfen Rosenwasser
    1. Joghurt, Milch, 1 Prise Salz, Kardamom und Rosenwasser in eine Schüssel geben. Alle Zutaten verrühren und dann mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
    2. Das Lassi gut gekühlt in hohen Gläsern servieren, beispielsweise nach einem feinen Abendessen.
    TIPP
    Natürlich schmeckt das erfrischende indische Joghurt-Getränk Lassi auch mit anderen Gewürzen. Versuchen Sie doch einmal Zimtpulver.

Ab sofort kehrt Gemüse zurück auf den Speiseplan! Leckere Extras verfeinern Gerichte wie Hähnchen Marengo oder Hähnchenkeulen mit Pfifferlingen und lassen Sie Ihr Diätziel ganz mühelos erreichen.

Hähnchenbrust mit Zucchini in der Papierhülle
    Zubereitung: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    600 g Hähnchenbrustfilet
    2 Zucchini
    ½ Knoblauchzehe
    ½ Bio-Zitrone
    1 Tomate
    1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.
    2. Die halbe Zitrone heiß waschen, abtrocknen und mit der Schale in Scheiben schneiden. Die Tomate heiß überbrühen, häuten und ohne den Stielansatz würfeln.
    3. Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Zitronenscheiben in einer Pfanne bei starker Hitze kurz anbraten, umrühren und vom Herd nehmen.
    4. Zwei Rechtecke aus Backpapier zurechtschneiden. Das Fleisch mit dem Gemüse darauf verteilen. Jede Portion zu einem Päckchen verschließen und 15–20 Minuten im Backofen garen.

Perlhuhn mit Wirsing
    Zubereitung: 30 Minuten
    Garzeit: 1 Stunden
    Für 4 Personen
    1 Perlhuhn (etwa 1,5 kg)
    Saft