Das Dukan-Diaet-Kochbuch

Magerquark
    1 EL Kochkäse (5 % Fett)
    Salz, Pfeffer
    Außerdem
    Kastenform mit 2 l Inhalt
    1. Die Gemüsebrühe in einen Topf zum Kochen bringen. Die Bohnen waschen, putzen und in der Brühe offen etwa 15 Minuten kochen. Inzwischen die Möhre waschen, den Sellerie putzen und die Zwiebel schälen. Alle Gemüse fein hacken. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.
    2. Die Bohnen abgießen und klein schneiden. Zur Gemüsemischung in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Estragon und Oregano waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zum Gemüse geben.
    3. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden, dabei das Papier an den Längsseiten etwas überstehen lassen. Die Form mit 6 Schinkenscheiben auslegen (die Scheiben sollten etwas überlappen und am Rand überstehen).
    4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier gut mit Quark und Kochkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Gut vermischen und in die Form füllen. Den überstehenden Schinken darüberklappen, die restlichen Schinkenscheiben darauflegen und das Ganze mit dem Backpapier abdecken. Die Form in ein Wasserbad stellen und die Terrine 1 Stunde im Backofen garen.
    5. Die fertige Terrine abkühlen lassen und vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Scharfe Pizza Diavolo à la Dukan
    Zubereitung: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    Für den Belag
    ¼ grüne Paprikaschote (30 g)
    1 Knoblauchzehe
    100 g mageres Puten-Kasseler
    2 EL Tomatenpüree (ohne Fett- und Zuckerzusatz)
    8 Tropfen Tabasco
    4 Tropfen Oliven-Aroma
    1 EL geriebener fettarmer Käse
    je ca. 2 TL frisch gehackter Rosmarin, Basilikum, Thymian und Petersilie
    Salz, Pfeffer
    Für den Teig
    4 EL Haferkleie
    2 EL Weizenkleie
    6 EL Magermilchpulver
    2 Eier
    1 Eiweiß
    Salz, Pfeffer
    etwas Olivenöl
    1. Für den Belag das Paprikastück waschen, putzen und sehr fein würfeln. In einem kleinen Topf in wenig Wasser etwa 4 Minuten dünsten. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
    2. Für den Teig alle Zutaten bis auf das Olivenöl zu einer homogenen Masse vermischen. Etwas Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, mit einem Küchenpapier verteilen und erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je 2–3 Minuten braten. Fladen herausnehmen und die zweite Teigportion genauso zubereiten.
    3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Puten-Kasseler in kleine Würfel schneiden. Die vorgegarten Fladen auf ein Backblech legen, das Tomatenpüree daraufstreichen, mit Tabasco und Oliven-Aroma würzen. Den Knoblauch, das Kasseler, die Paprikawürfel und den geriebenen Käse darauf verteilen. Nach Geschmack mit Kräutern, etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Pizzas im heißen Ofen 5–10 Minuten fertig backen. Warm genießen!

Currywurst während einer Diät – das geht? Alles kein Problem mit der Variante à la Dukan, zusammen mit leckeren Kürbisfritten. Die vielen tollen Fleischgerichte schmecken nicht nur köstlich, sondern lassen auch noch die Pfunde purzeln.

Gefüllte Zucchini
    Zubereitung: 15 Minuten
    Garzeit: 30 Minuten
    Für 2 Personen
    2 Zucchini
    Salz, Pfeffer
    250 g mageres Hackfleisch
    ½ Glas mexikanische Salsa verde
    100 g Magerquark
    1. Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Die Zucchini waschen und putzen. Der Länge nach halbieren und die Kerne aus der Mitte herauskratzen, dabei die Hälften ein bisschen aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Das Hackfleisch mit der Salsa und dem Quark vermengen, die Zucchini damit füllen und auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen. Im heißen Ofen etwa 30 Minuten garen.
    TIPP
    Das Gericht sieht noch schöner aus, wenn Sie die Zucchini nicht putzen, sondern die kurzen Stiele einfach dranlassen.

Rindfleisch mit Paprikaschoten
    Zubereitung: 20 Minuten
    Marinierzeit: 2 Stunden
    Für 2 Personen
    160 g falsches Rinderfilet
    ½ TL Maisstärke, 3 EL Sojasauce
    1 Zwiebel, 2 kleine rote Paprikaschoten
    etwas Öl
    1. Das falsche Filet in sehr feine Streifen schneiden. Die Maisstärke mit 2 EL Sojasauce glatt rühren. Das Fleisch in der Marinade wenden und zugedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen.
    2. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten schälen, halbieren, Trennwände und Kerne entfernen und die Hälften in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und Paprikaschoten und Zwiebeln darin