Das Dukan-Diaet-Kochbuch

eines Esslöffels rundliche „Nocken“ abstechen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen, die Frikadellen hineingeben und etwa 10 Minuten auf beiden Seiten braten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel auflegen. Mit dem Rotkohl anrichten und warm genießen.

Hack-Topinambur-Auflauf
    Zubereitung: 20 Minuten
    Garzeit: 40 Minuten
    Für 2 Personen
    300 g Topinambur
    100 g Tomaten
    150 g Zucchini
    1 Ei (Größe L)
    250 g mageres Rinderhackfleisch
    2 EL Haferkleie
    Salz, Pfeffer
    ½ TL Kräuter der Provence
    2½ EL frisch gehackte Petersilie
    ½ TL Currypulver
    40 g geriebener fettarmer Käse
    Außerdem
    1 ofenfeste Form (etwa 20 cm Ø )
    1. Die Topinambure waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 8 Minuten kochen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2. Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und schräg in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
    3. Das Ei verquirlen und mit dem Hackfleisch vermischen, die Haferkleie dazugeben und untermischen. Den Fleischteig mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
    4. Eine runde ofenfeste Form bereitstellen und die Hälfte des Hackfleischs darin verteilen. Leicht andrücken. Mit etwas Petersilie bestreuen und mit der Hälfte der Topinambure und Zucchini belegen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und wieder mit Petersilie bestreuen.
    5. Das übrige Hackfleisch daraufgeben, mit Petersilie bestreuen und die übrigen Topinambur und Zucchini darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und der übrigen Petersilie bestreuen. Die Tomatenscheiben auf dem Gemüse verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Nochmals mit Pfeffer und Currypulver abschmecken.
    6. Den Auflauf im heißen Ofen 40 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen und auf Teller verteilen.

Wraps mit buntem Gemüse und Leberkäse
    Zubereitung: 50 Minuten
    Für 2 Personen (4 Stück)
    Für die Wraps
    2 EL Maisstärke
    100 ml entrahmte Milch (0,1 % Fett)
    1 Ei
    2 EL Haferkleie
    Salz, Pfeffer, 1 TL Currypulver
    Für die Füllung
    ½ rote Zwiebel
    1 kleine Tomate
    30 g gelbe Paprikaschote
    30 g grüner Salat
    60 g Leberkäse in dünnen Scheiben (max. 3 % Fett)
    1 TL Maggi
    Pfeffer
    1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
    100 g körniger Frischkäse (0,2 % Fett)
    1. Für die Wraps die Maisstärke mit etwas Milch anrühren. Das Ei untermischen, dann die übrige Milch und die Haferkleie dazugeben und alles zu einem glatten Teig schlagen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Inzwischen für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate und Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
    3. Den Leberkäse in dünne Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Paprikaschote dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten.
    4. Zwiebel und Paprika in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Tomatenwürfel, Leberkäse und Salatstreifen hinzufügen und die Mischung mit Maggi, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Mit dem Koriander bestreuen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und durchrühren.
    5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und ein Viertel des Teigs darin verteilen. 2–3 Minuten backen, wenden und 2 Minuten fertig backen. Alle Wraps so zubereiten. Jeden Wrap mit Frischkäse bestreichen, mit der Füllung belegen, aufrollen und warm servieren.

Bœuf bourguignon
    Zubereitung: 10 Minuten
    Garzeit: 2 Stunden
    Für 2 Personen
    500 g mageres Rindfleisch
    etwas Öl
    1 Knoblauchzehe
    1–2 Stängel Petersilie
    1 TL Maisstärke
    ¼ l fettarme Fleischbrühe
    1 Lorbeerblatt
    3 Zwiebeln
    150 g Champignons
    Salz, Pfeffer
    nach Belieben etwas Petersilie
    1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Etwas Öl in eine große Pfanne geben und die Fleischwürfel darin rundherum braun anbraten. In einen ofenfesten Topf umfüllen.
    2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch, Petersilie, Maisstärke, Brühe und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und gut verrühren. Aufkochen und die Brühe etwas eindicken lassen. Die Sauce über das Fleisch gießen (gegebenenfalls noch etwas Wasser