Das geniale Familien-Kochbuch

dessen Verwendung sich die Rezepte ranken.
Zu diesem Gemüse finden Sie einen Steckbrief , der Sie über Herkunft, Inhaltsstoffe, Frischemerkmale und Lagerung informiert.
Dieses Gemüse findet in der Regel in 2 Rezepten der Woche Verwendung. So essen Sie zwar saisonal, Sie bekommen das jeweilige Gemüse oder Obst am Ende der Woche aber nicht über. Denn wer mag schon 1 ganze Woche lang täglich Kürbis essen?
Praktische Kombirezepte : Die Rezepte einer Woche sind so aufeinander abgestimmt, dass Sie oft an einem Tag bereits etwas für den nächsten vorbereiten können. Das spart kostbare Zeit.

    Die Wochenpläne bieten Ihnen die tägliche warme Mahlzeit – ganz egal, ob Sie diese mittags oder am Abend essen. Für Frühstück, die kalte Mahlzeit (fürs Büro oder auch als Abendessen) und die Getränke finden Sie viele Anregungen im vorderen Teil des Buches (ab →  S. 21 ). Spezielle Themenseiten mit vielen Rezepten gibt es auch zu Gemüse- und Obst-Highlights, wie z. B. Erdbeeren, Spargel und Kürbis. Auch zu Festen, wie Weihnachten und Ostern, oder Anregungen für einen Brunch und ein Grillfest finden Sie im Rezeptteil Sonderseiten.
Hilfreiche Einkaufslisten
    Am Anfang einer Woche finden Sie eine 3-geteilte Einkaufsliste für diese Woche.
Frisch dazukaufen
beinhaltet all die Zutaten der Woche, die Sie frisch einkaufen müssen: Obst, Gemüse, Kräuter, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Fisch und Eier, oder die nicht selbstverständlich jeder in seiner Küche in ausreichendem Maße vorrätig hat, wie z. B. Canelloni oder Zahnstocher.
Aus dem Vorrat
listet diejenigen Zutaten auf, die sich gut bevorraten lassen und die Sie normalerweise in Ihrer Vorratskammer stets vorrätig haben, die Sie aber gegebenenfalls ergänzen sollten.
Mögliche Beilagen
fasst die Lebensmittel zusammen, die Sie benötigen, wenn Sie den Empfehlungen für die Beilagen folgen möchten. Sie sind bewusst nicht mit Mengenangaben versehen – kaufen Sie einfach die Mengen ein, die Sie in Ihrer Familie benötigen.
    Sie werden Fertigprodukte in den Zutatenlisten vergeblich suchen. Lediglich im Winter greife ich gelegentlich auf getrocknete Tomaten, geschälte Tomaten aus dem Glas, Tomatenmark oder auf Tomatenpassata zurück – dieses gibt geschmacklich und farblich einen Akzent in der Winterküche.
    Die Rezepte sind für 4 Personen berechnet: 2 Erwachsene und 2 – 3 Kinder. Die Rezepte sind in einer Woche so untereinander abgestimmt, dass sie den Empfehlungen für eine gesunde Ernährung entsprechen.
Zeit sparen und Resteverwertung
Zeit sparen
    Unterhalb der Rezepte finden Sie häufig diesen Organisationstipp, da sich manche Arbeitsabläufe in der Küche zusammenfassen, zeitlich optimieren lassen, ohne dass die Qualität darunter leidet. Der am Tag des Einkaufs fertig geputzte Salat, aufbewahrt in der Frischhaltedose, ist nach einem anstrengenden Tag mit der für die ganze Woche zubereiteten Salatsauce schnell gemacht. 40 Minuten Kochzeit für einen Vollkornreis lassen sich leicht aufteilen in 20 Minuten Kochen während des Frühstücks und ein Ausquellen lassen bis zum Mittag- oder Abendessen. Auch macht es Sinn, am Montag eine doppelte Portion Pellkartoffeln zu kochen: Eine Portion verwenden Sie direkt, die zweite Portion gibt es am Mittwoch als Kartoffelauflauf.
Kleinigkeit
    In jeder Woche finden Sie eine Kleinigkeit, ein Rezept, dessen Basis ein Rest (Fetasouffé aus einem übriggebliebenen Eiweiß oder ein Linsenaufstrich, gezaubert aus einer Linsensuppe) ist, eine mögliche Anregung für eine effektive Resteverwertung.
Vollwerternährung: nachhaltig, genussvoll
    Vollwerternährung ist keine Erfindung des letzten Jahrhunderts, sondern schon eine seit der Antike bekannte und bewährte Ernährungsform, angepasst an den geänderten Bedarf der Bevölkerung, d. h. geringer Energiegehalt, hoher Vitamin- und Mineralstoffgehalt, die die speziellen Anforderungen der heutigen multikulturellen Gesellschaft berücksichtigt. Vollwerternährung ist per Definition „eine überwiegend pflanzliche Ernährungsweise, bei der gering verarbeitete Lebensmittel bevorzugt werden. Gesundheitlich wertvolle, frische Lebensmittel werden zu genussvollen und bekömmlichen Speisen zubereitet.“
    Im Zuge der Industrialisierung ist die Vollwerternährung verdrängt worden. „Wertvoll gemachte“ Lebensmittel