Das geniale Familien-Kochbuch

Wann hat eigentlich Schokolade Saison???
    â€¦ das war die Frage von unserer Tochter Philine, als sie mit 3 ½ Jahren einen Weg suchte, ein Stück Schokolade zu bekommen… Zu ihrem Erstaunen und ihrer großen Freude antwortete ich: Jetzt sofort! 3 Stunden vorher hatten wir noch über das weihnachtliche Erdbeerangebot diskutiert.
    Heute, als Schulkind, regt sie sich darüber auf, dass es beim Schulessen im Winter schon wieder Gurkensalat gibt: Wissen die eigentlich nicht, dass Gurken jetzt keine Saison haben? In diesem Buch möchte ich Ihnen tatsächlich den „saisonalen“ Gedanken in der Ernährung nahebringen. Erdbeeren schmecken zu Weihnachten nicht, Grünkohl im Sommer kaum – aber Erdbeeren schmecken in der Erdbeerzeit hervorragend, sind preisgünstig, müssen nicht im Flugzeug über weite Strecken transportiert werden, und wir können sie sogar, wenn wir es darauf anlegen, mit den Kindern auf dem Feld oder im Garten selbst ernten. Unsere tägliche gehetzte Schnellküche ist sicherlich von der mediterranen Küche stark beeinflusst – schnell einmal Nudeln in den Topf gegeben, Tomatensauce aus dem Glas drüber, mit Parmesan verfeinert, oder die Tiefkühlpizza in den Ofen geworfen. Kann das auf Dauer gut sein? Schmeckt die industriell gefertigte Pizza wirklich auch nur annähernd so gut wie die frisch zubereitete Pizza beim Italiener aus dem Steinofen?
    Nehmen Sie sich den Mut, die Verantwortung für die Familienernährung wieder selbst in die Hand zu nehmen, auszuprobieren, ob es nicht auch einen anderen Weg gibt, für die Familie und mit der Familie eine wirklich schmackhafte, abwechslungsreiche, zeitsparende und dazu auch noch ausgewogene und gesunde Ernährung zu schaffen. Durch eine gute Küchenorganisation und über einen mutigen und kreativen Zugang zu – vielleicht in der häuslichen Küche schon längst vergessenen – Lebensmitteln ist es auch in einer Familie, in der beide Elternteile arbeiten, möglich, einmal auf die eintönige Pizza- und Pasta-Küche zu verzichten und die abwechslungsreiche Vielfalt der regionalen und saisonalen Lebensmittel zu genießen, ohne auf die mediterrane Geschmacksvielfalt verzichten zu müssen.
    Lassen Sie sich aber Zeit, überfordern Sie weder Gaumen noch Herz Ihrer Familie, nur so können Sie eine nachhaltige Umstellung zu einer gesünderen und damit auch besseren Familienernährung erreichen. Wenn Ihnen anfangs zwei oder drei Gerichte pro Woche zusagen, sodass noch genügend Raum für die bewährten Lieblingsgerichte bleibt, dann haben Sie schon einen vielversprechenden ersten Schritt getan. Ich möchte meiner Familie Dank sagen für die ermutigende Unterstützung und die Geduld während der Arbeit an dem Manuskript. Lennart danke ich dafür, dass er das Manuskript in den Computer übertragen hat, Justus und Frieder dafür, dass sie sich besonders als Testesser bewährt haben, und der ganzen Familie dafür, dass sie sich über einen langen Zeitraum daran beteiligt hat, die Rezepte zu bewerten und gegebenenfalls zu verbessern. Philine danke ich dafür, dass sie es mir noch einmal erlaubt hat, dieses Buch zu schreiben und sich auch für das Buch hat fotografieren lassen.
    Viele Fotos in diesem Buch sind in gemeinsamen kreativen und inspirierenden Sitzungen mit der Fotografin Karin Engels entstanden, der ich für ihren unermüdlichen Einsatz und für ihren sicheren Blick für das Detail sowie Licht und Schatten danke.
    Viel Spaß und einen guten Appetit!
Im Frühjahr 2012
Edith Gätjen

Die Familienküche – so werden alle satt und glücklich
    Mit diesem Kochbuch kommen Sie satt und glücklich durch das ganze Jahr. Erfahren Sie, wie Sie jede Woche optimal planen, saisonal essen und dabei auch noch jede Menge Zeit sparen. Viel Spaß beim Kochen!
Wie dieses Kochbuch funktioniert
    Die Idee dieses Buches ist, Sie und Ihre Familie genussvoll und gesund, mit leicht umsetzbaren köstlichen Rezepten und saisonalen Produkten durch das Jahr zu begleiten. Das Besondere ist, dass jede einzelne Woche im Jahr vom Einkauf über den Vorrat bis hin zu möglichen Beilagen für Sie geplant ist. Dennoch bleibt genügend Raum für Ihre eigenen bewährten Lieblingsrezepte.
Für jeden Monat des Jahres finden Sie vier Wochenpläne .
Jede einzelne Woche steht unter einem Motto , ein gerade aktuelles besonderes Gemüse , um