Das Turbo-Stoffwechsel-Prinzip: So stellen Sie den Körper dauerhaft auf "schlank" um (GU Einzeltitel Gesunde Ernährung) (German Edition)

abbrausen, trocken schwenken, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite lassen. Orange auspressen. Minzestreifen mit Mangopüree, -würfelchen sowie 1–2 TL Orangensaft verrühren. Mit Sambal Oelek und Salz abschmecken.
    6 Die Zucchinihälften mit der Mangosauce anrichten und mit Minzeblättern garnieren.

LAMMFILET AN BUNTEM SALAT mit frischen Feigen
    ZUTATEN
    • 2 EL gehackte Walnüsse
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 kleiner Lollo rosso
    • 1 kleiner Radicchio
    • 50 g Feldsalat
    • 3 EL Aceto balsamico
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Honig
    • Salz, Pfeffer
    • 4 EL Walnussöl
    • 4 frische Feigen
    • 6 Lammfilets (à 50 g)
    • 1 EL Rapsöl
    Für 2 Personen:
    35 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 640 kcal / 28 g KH / 38 g E / 41 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
    3 Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Lollo rosso und Radicchio klein zupfen.
    4 Für das Dressing Aceto balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl unterschlagen.
    5 Lammfilets von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer beschichtete Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten braten. Frühlingszwiebeln zufügen und alles weitere 5 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
    6 Dressing unter den Salat heben und diesen auf Teller verteilen. Die Feigen waschen, trocken tupfen, vierteln und aufs Salatbett setzen. Lammfilets und Frühlingszwiebeln dazulegen und alles mit gerösteten Walnüssen garnieren.
    Tipp: Statt Feigen Granatapfelkerne verwenden.

COUSCOUS-GEMÜSE-PFANNE mit Ziegenkäse
    ZUTATEN
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Couscous
    • 1 Fenchel mit Grün
    • 1 Möhre
    • 1 rote Paprikaschote
    • 1 EL Rapsöl
    • Salz, Pfeffer
    • 100 g Ziegenkäse
    Für 2 Personen
    35 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 410 kcal / 45 g KH / 20 g E / 16 g F
    ZUBEREITUNG
    1 In einem Topf 200 ml Brühe zum Kochen bringen. Couscous einrühren, den Topf vom Herd ziehen und den Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
    2 Währenddessen den Fenchel putzen, waschen und halbieren. Den harten Strunk keilförmig herausschneiden, den Rest in feine Scheiben schneiden. Fenchelgrün hacken und beiseite stellen.
    3 Möhre putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
    4 Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern, die restliche Brühe zugeben und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss Couscous untermischen und ein letztes Mal abschmecken.
    5 Ziegenkäse in Würfel schneiden und auf der Coucous-Gemüse-Pfanne verteilen. Mit Fenchelgrün bestreuen.

KARTOFFEL-GARNELEN-PFANNE mit Cocktailtomaten
    ZUTATEN
    • 400 g neue Kartoffeln
    • Salz
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 150 g Cocktailtomaten
    • 1 Handvoll Basilikum
    • 300 g Garnelen (küchenfertig)
    • Pfeffer
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 TL rosa Pfefferbeeren
    Für 2 Personen
    45 Minuten Zubereitung
    Pro Portion: ca. 375 kcal / 32 g KH / 33 g E / 13 g F
    ZUBEREITUNG
    1 Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, noch heiß schälen, dann abkühlen lassen und halbieren.
    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen und trocken schwenken.
    3 Garnelen am Rücken der Länge nach einschneiden und den dünnen schwarzen Darm entfernen. Dann kalt abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
    4 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
    5 Restliches Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Kartoffeln und Frühlingszwiebelringe zugeben und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten. Tomaten zugeben und noch 1 Minute weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und rosa Pfefferbeeren würzen.
    6 Garnelen zurück in die Pfanne geben und nochmals warm werden lassen. Mit Basilikumblättchen garnieren.

ORIENTALISCHE GEMÜSEPFANNE mit Bulgur
    ZUTATEN
    • 250 g Brokkoli
    • 1 Möhre
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 2 EL Rapsöl
    • 75 g TK-Erbsen
    • 1 EL