Das Urgeschmack-Kochbuch

wissen, eine lange Reise.
    Und diese Reise ist noch nicht zu Ende. Meinen stressigen Job in der Spielebranche habe ich längst aufgegeben und verdiene mein Geld stattdessen als freier Künstler. Auch Jahre später hat sich dies als eine weitere gute Entscheidung für einen gesunden Lebensstil herausgestellt. Die Arbeit an Urgeschmack bleibt ein Hobby.
    Die im Februar 2009 gestartete Internetseite ist nach mittlerweile über zwei Jahren genau das www.urgeschmack.de geworden, das Sie heute sehen können: Es hat einige Zeit gedauert, die optimale inhaltliche Linie zu finden. Ich selbst bin dem teils engen Korsett der Zone-Diät nicht lange treu geblieben und stattdessen konsequent auf eine naturbasierte Ernährung umgestiegen. Ob es nun Paleo- oder Paläo-Diät oder gar Steinzeiternährung genannt wird: Das zugrundeliegende Konzept der evolutionären Betrachtung ist stimmig und viel wichtiger: Es funktioniert. Dementsprechend geht es bei Urgeschmack heute im Kern um die Themen Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit in Verbindung mit einfachem Essen.
    Das Design der Website habe ich über die Jahre immer weiter verfeinert und auch wenn ich heute recht zufrieden damit bin, so gibt es doch immer wieder Details, die ich auch aus technischen Gründen verändere.
    In der Zwischenzeit habe ich zwei Kochbücher veröffentlicht, die auf der täglichen Arbeit für Urgeschmack basieren. Das dritte liegt nun vor Ihnen. Nur wenige Menschen haben in der Küche einen Computer stehen, auf dem sie Ihre Rezepte anzeigen können und so ein richtiges Buch ist einfach durch nichts zu ersetzen.
    Urgeschmack erfreut sich wachsender Beliebtheit und stets steigender Besucherzahlen – und das freut mich, denn es zeigt, dass diese Art der Ernährung Verbreitung findet. Das wiederum hilft uns allen. Denn je mehr echte Lebensmittel nachgefragt werden, desto mehr werden auch wieder ihren Weg auf die Theken des Handels finden und umso stärker werden nachhaltige Erzeugungsmethoden belohnt.
    Mein Wunsch ist, dass Urgeschmack möglichst vielen Menschen hilft, sich bewusster zu ernähren, ihr Essen mehr zu genießen und gesünder und glücklicher werden.
A NLEITUNG ZUM A BNEHMEN
    Der Grund dafür, dass mir das Abnehmen von 20kg Körperfett so leicht gefallen ist, liegt in der Einfachheit dieser Ernährungsform: Einfach nur natürlich essen. Aber auch die Motivation ist ein entscheidender Punkt. Denn das, was oft Disziplin genannt wird, ist letztlich nichts anderes als Selbstmotivation. Nur wenn Sie selbst etwas ändern wollen und ein festes Ziel haben, können Sie dieses auch erreichen. Und das Ziel sollte so konkret wie möglich sein. Stellen Sie sich das Endergebnis vor und denken Sie darüber nach, wie viel Freude es Ihnen bereiten wird. Alles Weitere ist dann in der Regel nur noch eine Frage der Konsequenz. Denn mit Urgeschmack müssen Sie keinen Hunger leiden. In der Tat verzichten Sie zwar auf Zucker und viele gewohnte und vielleicht auch liebgewonnene Leckereien auf Getreidebasis. Doch für diese gibt es in diesem Buch zahlreiche Alternativen auch für die größten Naschkatzen. Solange Sie keinen Zucker essen und sich auf natürliche Lebensmittel beschränken und vernünftige Mengen zu sich nehmen, sollte ein Verlust von Körperfett, falls gewünscht, wie von selbst folgen. Dies gilt besonders für starkes Übergewicht. Denn die berühmten „letzten 5 kg“ stellen auch die ausdauerndsten Sportler immer wieder vor eine harte Probe. Solange Sie aber nicht vorhaben, ein Mager-Model zu werden, sollte Ihnen dies keine Sorge bereiten.
    Das Leben ist zu kurz, um sich Genüsse vorzuenthalten. Das bedeutet jedoch nicht, dass man ein ungesundes Leben führen muss. Genuss und Gesundheit schließen sich nicht aus. Urgeschmack zeigt, dass das Gegenteil der Fall ist und dass Gesundheit, Genuss und Nachhaltigkeit miteinander einhergehen.
    Sport ist sicherlich selten schädlich. Doch solange durch eine Ernährungsumstellung nicht die Weichen gestellt werden, kann meist auch körperliche Betätigung zu keinen großen Fortschritten verhelfen.
H ERAUSFORDERUNG: N UR 30 T AGE
    Im englischen Sprachraum hat sich der Begriff
30-day-paleo-challenge
(wörtlich:
30-Tage-Paläo-Herausforderung
) für einen Einstieg in die Steinzeiternährung etabliert. Auch der Umstieg von einer teilweisen zu einer absolut konsequenten Ernährung nach der Paläo-Diät wird damit oft umgesetzt.
Die Herausforderung
    Ernähren Sie sich 30 Tage lang konsequent nach den Richtlinien der