Das Urgeschmack-Kochbuch

nicht so viel Wert gelegt wie bei der Steinzeiternährung.
    Was ist mit der Zone-Diät? Warum wird sie in diesem Buch nicht erwähnt?
    Mit „Das Zone-Kochbuch für Genießer“ und „Das Urgeschmack-Kochbuch für Gourmets“ habe ich bereits zwei Kochbücher mit zahlreichen Rezepten veröffentlicht, die mit der Zone-Ernährung nach Dr. Barry Sears absolut konform gehen. Da die Urgeschmack-Ernährung prinzipbedingt der Zone-Ernährung sehr entgegen kommt, wäre eine weitere, zusätzliche Erwähnung redundant und würde unnötig Platz belegen. Aus diesem Grunde habe ich mich entschieden, keine zusätzlichen Hinweise auf die Zone-Ernährung zu geben.
    Was ist die Steinzeitdiät?
    Dies ist im Wesentlichen eine alternative Bezeichnung für die Steinzeiternährung.
    Was ist die Paläo Diät oder Paleo Diät?
    Paleo Diät
oder, eingedeutscht,
Paläo Diät ist
ein anderer Begriff für Steinzeiternährung.
L ITERATURVERZEICHNIS
    Auf den folgenden Seiten finden Sie einige der Bücher und Studien, auf deren Basis die ernährungswissenschaftlichen Informationen in diesem Buch zusammengestellt wurden.
    Gary Taubes, „Good Calories, Bad Calories“
    Loren Cordain, „Das Getreide - Zweischneidiges Schwert der Menschheit“
    Mark Sisson, „The Primal Blueprint“
    Robb Wolf, „The Paleo Solution: The Original Human Diet“
    Jonathan M Rhodes, Professor of medicine, “Genetically modified foods and the Pusztai affair”, BMJ. 1999 May 8; 318(7193): 1284.
    Carmen Cuadrado, Gyongyi Hajos, Carmen Burbano, Mercedes M. Pedrosa, Gema Ayet, Mercedes Muzquiz, Arpad Pusztai, Eva Gelencser, “Effect of Natural Fermentation on the Lectin of Lentils Measured by Immunological Methods“, Food and Agricultural Immunology, Volume 14, Issue 1 March 2002, pages 41 – 49
    Katsuya Miyake, Toru Tanaka, Paul L. McNeil, “Lectin-Based Food Poisoning: A New Mechanism of Protein Toxicity“
    W. J. Peumans and E. J. M. Van Damme, “Prevalence, biological activity and genetic manipulation of lectins in foods“, Volume 7, Issue 4, April 1996, Pages 132-138
    Pedro Cuatrecasas and Guy P. E. Tell, “Insulin-Like Activity of Concanavalin A and Wheat Germ Agglutinin—Direct Interactions with Insulin Receptors“, Proc Natl Acad Sci U S A. 1973 February; 70(2): 485–489.
    Emma Wear, “Wheat Chemicals Starve Insect Pests“, Biology, Indiana Wesleyan University
    David L J Freed, Allergist, “Do dietary lectins cause disease?”, BMJ. 1999 April 17; 318(7190): 1023–1024.
    J. M. Leheska, L. D. Thompson, J. C. Howe, E. Hentges, J. Boyce, J. C. Brooks, B. Shriver, L. Hoover and M. F. Miller, “Effects of conventional and grass-feeding systems on the nutrient composition of beef“, J. Anim Sci., 2008. 86:3575-3585
    Gaullier JM, et al., “Six months supplementation with conjugated linoleic acid induces regional-specific fat mass decreases in overweight and obese“, Br J Nutr., 2007 Mar;97(3):550-60.
    Gaullier JM, et al., “Supplementation with conjugated linoleic acid for 24 months is well tolerated by and reduces body fat mass in healthy, overweight humans“, J Nutr., 2005 Apr;135(4):778-84.
    Gaullier JM, et al., “Conjugated linoleic acid supplementation for 1 y reduces body fat mass in healthy overweight humans“, Am J Clin Nutr., 2004 Jun;79(6):1118-25.
    Risérus U, et al., “Conjugated linoleic acid (CLA) reduced abdominal adipose tissue in obese middle-aged men with signs of the metabolic syndrome: a randomised controlled trial“, Int J Obes Relat Metab Disord., 2001 Aug;25(8):1129-35.
    Eyjolfson V, et al., “Conjugated linoleic acid improves insulin sensitivity in young, sedentary humans“, Med Sci Sports Exerc., 2004 May;36(5):814-20.
    A. J. McAfee, et al., “Red meat from animals offered a grass diet increases plasma and platelet n-3 PUFA in healthy consumers“, British Journal of Nutrition, 2011 105, 80–89
    Jeppesen J, Hein HO, Suadicani P, Gyntelberg F., “Low triglycerides-high high-density lipoprotein cholesterol and risk of ischemic heart disease“, Arch Intern Med, 2001 Feb 12;161(3):361-6.
    Lamarche B, Després JP, Moorjani S, Cantin B, Dagenais GR, Lupien PJ., “Triglycerides and HDL-cholesterol as risk factors for ischemic heart disease. Results from the Québec cardiovascular study“, Atherosclerosis, 1996 Jan 26;119(2):235-45
    Lamarche B, Tchernof A, Moorjani S, Cantin B, Dagenais GR, Lupien PJ, Després JP, “Small, dense low-density lipoprotein particles as a predictor of the risk of ischemic heart disease in