Der 4-Stunden-Koerper

Titel: Der 4-Stunden-Koerper Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Timothy Ferriss

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verzehrten Lebensmittel der letzten drei Monate nachzudenken: Hatte ich Okra, Kürbis oder Yams gegessen, waren sie gebraten, und wenn ja, in Butterschmalz, Margarine, Butter, Backfett (einer Kategorie, in der unerklärlicherweise wärmebehandeltes Öl und Schmalz zusammengeworfen werden), Oliven- oder Rapsöl oder in einem Fettspray? Ich konnte mich ehrlich nicht erinnern, und falls ich in einem Restaurant irgendwann Okra gegessen hatte, hätte nicht einmal ein Hypnotiseur aus mir herausbekommen, in welchem Fett sie gebraten worden war ...
    Und auf Grundlage solcher Daten wird in Amerika heutzutage über die wichtigsten Fragen der Ernährung und Gesundheit entschieden.
    Andere Fragen der WHI lauteten:
    Wenn Sie Hähnchen oder Truthahn gegessen haben, wie oft haben Sie die Haut mitgegessen?
    Haben Sie sich normalerweise für weißes Fleisch, dunkles Fleisch oder beides entschieden?
    Wie oft haben Sie in den letzten drei Monaten eine halbe Tasse Brokkoli gegessen? 165

    Wie würden Sie abschneiden? Meinen Sie, Sie können sich erinnern und wenigstens 20 Prozent der Realität wiedergeben?
    Testen wir doch einmal die letzten 24 Stunden.
    Schätzen Sie ohne Hilfsmittel die Zahl der Kalorien, die Sie gestern beim Essen und Trinken aufnahmen, und nennen Sie auch die Zahl der Kalorien aus Fett. Dann essen Sie die gleichen Mahlzeiten und Snacks wieder, aber dieses Mal wiegen Sie alles auf einer tragbaren Küchenwaage. Die Getränke messen Sie mit einem Messbecher. Unter www.nutritiondata.com können Sie den Kalorienwert von 100 Gramm der verzehrten Lebensmittel bestimmen, jetzt müssen Sie nur noch rechnen. 166
    Wenn Sie kein Profisportler sind, der zwischen einem 150-Gramm-Steak und einer 200-Gramm-Portion unterscheiden kann, wird Sie der Unterschied zwischen Ihrer Selbsteinschätzung und der Gewichtsanalyse schockieren. Rechnen Sie jetzt die Fehlermeldungen auf 49 000 Personen hoch, dann können Sie sich vorstellen, was für ein verzerrtes Bild dadurch entsteht.
    Natürlich können selbstgemeldete Daten nützlich sein, vor allem, wenn Sie in Echtzeit erfasst werden (also dann, wenn etwas gerade passiert). Das ist heute dank der modernen Technik einfacher geworden, denn mit Hilfsmitteln wie etwa der iPhone-App DailyBurn’s Foodscanner und der Personenwaage Wifi Body Scale von Withings ist man nicht mehr auf das Gedächtnis angewiesen. 167
    Meiden Sie daher so weit wie irgend möglich Studien, die auf nachträglichen Selbstbeobachtungen basieren. Vertrauen Sie auf Ihre eigenen Daten. Und notieren Sie alles umgehend.

    4. Stützt sich die Ernährungsstudie auf eine Kontrollgruppe?
    So wünschenswert das sein mag, es ist nahezu unmöglich, in einer Ernährungsstudie nur eine Makronährstoff-Variable (Protein, Kohlenhydrate, Fett) zu ändern. Daher ist es auch nahezu unmöglich, eine Kontrollgruppe einzurichten.
    Wenn ein Forscher das behauptet und dabei einen einzelnen Makronährstoff negativ darstellt, sollte man skeptisch sein.
    Nehmen wir an, es wird behauptet, dass in einer Studie nachgewiesen wurde, eine fettarme Ernährung sei gesünder als eine Ernährung mit viel Fett. Es gibt eine Kontrollgruppe.
    Eins nach dem anderen: Wenn man bei einer normalen Ernährung das Fett oder Cholesterin reduziert, nimmt man weniger Fett und weniger Protein auf, das heißt, man muss mehr Kohlenhydrate essen, um gleich viele Kalorien aufzunehmen. Wenn nicht, ist die reduzierte Kalorienmenge eine weitere Variable. Wenn man die Kalorienaufnahme korrigiert und mehr Kohlenhydrate aufnimmt, wird die Sache kompliziert:
Man vergleicht dann nicht nur eine fettreiche mit einer fettarmen Ernährung, sondern gleichzeitig auch eine proteinreiche und proteinarme Ernährung und eine kohlenhydratreiche Ernährung mit einer kohlenhydratarmen Ernährung.
    Woher weiß man dann, welche Variable wie wirkt?
    Man weiß es nicht.
    Hier bietet der Selbstversuch einen unerwarteten Vorteil.
    Die »Kontrollgruppe« steht für alles, was man bis zu einem gewissen Punkt probiert hat, ohne den gewünschten Effekt zu erzielen. Die Isolierung einer Variablen ist oft weniger wichtiger als die gesammelte Wirkung einer Vielzahl von Veränderungen. Anders ausgedrückt: Ist Ihr Körperfettanteil in den beiden letzten Wochen, als Sie Diät A durch Diät B ersetzt haben, gestiegen oder gesunken? Wenn Sie mit A kein Fett abgebaut haben, jetzt aber schon, war A die »Kontrolle«.
    Im Idealfall (der aber nicht sonderlich verlockend ist) würden Sie wieder zu Diät A