Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

www.larochewines.com
    Michel Laroche ist in fünfter Generation Winzer und Herr über 130 Hektar. Er besitzt sechs Hektar Grands Crus, allen voran Les Blanchots, und 30 Hektar Premiers Crus. Unter Einsatz moderner Kellerausrüstung bereitet er strengen, kraftvollen Chablis, lässt seinen Premiers und Grands Crus aber auch Eiche angedeihen. Die Grands Crus brauchen drei bis acht Jahre Ruhe.
    Spitzenerzeugnis ist die Réserve de l’Obédiencerie von alten Blanchot-Stöcken. Der Name Laroche erscheint ferner auf etlichen Weinen, die nicht aus der Domaine stammen, darunter ein guter, einfacher Marken-Chablis namens Saint Martin.
    Michel Laroche ist ein eifriger Bewahrer der Appellation und war maßgeblich an der Gründung der Union des Grands Crus beteiligt.
    Long-Depaquit ***
    Chablis. www.albertbichot.com
    1967 kaufte der négociant Bichot in Beaune das Familiengut.
    Von seinen 65 Hektar Weinbergen sind 20 als Premier Cru und neun als Grand Cru ausgewiesen, darunter mehr als zwei Hektar Vaudésir. Berühmteste Besitzung ist die Zwei-Hektar-Parzelle Moutonne, die zu den Grands Crus Vaudésir und Les Preuses gehört und bis auf das Kloster Pontigny zurückgeht, dessen Mönche unter seiner inspirierenden Wirkung wie junge Schafe gesprungen sein sollen. Die mit modernen Methoden sehr sorgfältig und professionell angefertigten Erzeugnisse eignen sich nicht für den sofortigen Genuss. Seit 1993 wird beim Ausbau der Grands Crus sehr zurückhaltend Eiche eingesetzt.
    Domaine des Malandes ** – ***
    Chablis. www.domainedesmalandes.com
    25-Hektar-Domaine mit 0,9 Hektar Anteil am Grand Cru Vaudésir und sieben Hektar Premiers Crus, u.a. in Fourchaume und Montmains. Moderner, strahlender, frischer Chablis ohne Eichenkontakt.
    Louis Michel & Fils ** – ***
    Chablis. www.louismicheletfils.com
    Louis Michel und Sohn Jean-Loup machten aus einem kleinen Gut einen beachtlichen Betrieb. Heute bewirtschaftet Jean-Loup 20 Hektar, davon 13 in Premier-Cru-Lagen (u.a. Montmains und Montée de Tonnerre) sowie zwei Hektar Grands Crus (Vaudésir, Grenouilles und Les Clos). Er überlässt den Wein so weit wie möglich sich selbst und verzichtet auf Fässer, bereitet aber dank geringer Erträge und behutsamer Verarbeitung konzentrierte Tropfen, denen jahrelange Flaschenruhe guttut.
    Christian Moreau ** – ***
    Chablis. www.domainechristianmoreau.com
    Nachdem négociant Boisset das Gut übernommen hatte, holten sich Christian Moreau und Sohn Fabien 2002 ihre Weinberge wieder zurück. Präzise, kraftvolle Weine mit minimalem Eichenausbau.
    Louis Moreau ** – ***
    Beines. www.louismoreau.com
    Herrlich konzentrierte Grands Crus.
    Pinson **
    Chablis. www.domaine-pinson.com
    Traditionsgut mit zwölf Hektar in guter Lage. In den 1990ern sackte die Qualität ab, doch inzwischen haben die Pinsons wieder zu alter Form zurückgefunden.
    Jean-Marie Raveneau ****
    Chablis.
    7,5-Hektar-Domaine ausschließlich mit Grand-Cru- (Blanchots, Valmur, Les Clos) und Premier-Cru-Lagen. Eine der besten Kellereien in Chablis. Tankvergorene, aber in verschieden großen und alten Fässern mindestens ein Jahr lang ausgebaute Kreszenzen, die jung spröde und mineralisch ausfallen können, aber hervorragend altern und faszinierende Höhepunkte erreichen.
    Olivier Savary **
    Chablis. www.chablis-savary.com
    Überwiegend »ungeeichte« Weine, darunter eine beispielhafte Village-Abfüllung und ein reiner, eleganter Premier Cru Fourchaume.
    Simonnet-Febvre & Fils **
    Chablis. www.simmonet-febvre.com
    Kleines Vier-Hektar-Gut, seit fünf Generationen besser bekannt als négociant . Der Grand Cru (Les Preuses) und die Premiers Crus werden in Eiche ausgebaut. 2003 von négociant Louis Latour in Beaune übernommen.
    Robert Vocoret **
    Chablis. www.vocoret.com
    Altes Familiengut mit 50 Hektar, davon vier Hektar Grands Crus (Les Clos, Valmur, Blanchots) und 15 Hektar Premiers Crus. Einige der besseren Versionen werden in großen Fässern ausgebaut, aber relativ jung abgefüllt. Sie haben nicht so viel unmittelbar ansprechende Frucht, aber eine fest gewirkte Textur.
    Chablis: weitere Erzeuger
    Weitere führende Kellereien: Domaine du Chardonnay, Jean Collet, Gérard Duplessis, Nathalie & Gilles Fèvre, Lamblin, Bernard Legland, Sylvain Mosnier, Gilbert Picq, Denis Race, Servin, Gérard Tremblay, Tribut-Dauvissat, Domaine de Vauroux und Château de Viviers.
    Côte d’Or: Côte de Nuits
    Eine 48 Kilometer lange Reihe von Hügeln bildet das Herzstück von Burgund. Sie beginnt bei