Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

jedoch die begabte Kellermeisterin Nadine Gublin. Die Kellerei ist bestens bestückt mit Parzellen des Clos Vougeot und von Echézeaux, Chambertin, Musigny, Chevalier Montrachet und Le Montrachet selbst. Gublin bereitet kraftvolle, extrahierte Rote und Weiße von betörender Intensität.
    DIE HOSPICES DE BEAUNE
    Die Hospices de Beaune spielen eine einmalige Rolle als Symbol der Kontinuität, des Reichtums und der Mildtätigkeit von Burgund. Gegründet wurden sie 1443 vom Kanzler des Herzogs von Burgund, Nicolas Rolin, und seiner Frau Guigone de Salins als Krankenhaus für die Siechen, Armen und Alten von Beaune.
    Sie überließen dem Hospital außerdem Land an der Côte de Beaune als Einnahmequelle – eine Gepflogenheit, die seither von reichen Winzern, Händlern und anderen Bürgern fortgeführt wird. Die Hospices besitzen heute 62 Hektar Rebberge und noch viel mehr Ackerland. Der Wein wird zu Cuvées komponiert, deren Bestandteile nicht unbedingt aus einem einzigen climat stammen, aber etwas ergeben, das sich gut bereiten und angenehm trinken lässt. Jede Cuvée trägt den Namen eines bedeutenden Wohltäters der Hospices. Insgesamt gibt es 38 Cuvées, die mit einer Ausnahme alle von der Côte de Beaune stammen.
    Der Wein wird am dritten Sonntag im November in der Markthalle gegenüber den Hospices Cuvée für Cuvée und Fass für Fass öffentlich versteigert. Mit dem Gewinn finanziert man das Krankenhaus, das mittlerweile über modernste Ausrüstung verfügt. Die einstigen Krankensäle, die Kapelle und die Kunstwerke können besichtigt werden.
    Zu den Käufern zählen Händler, Restaurants, Einzelpersonen und Organisationen in aller Welt, denen die Vorstellung, eine alte Wohltätigkeitseinrichtung zu unterstützen, ebenso gefällt wie die damit verbundene Publicity. In den frühen 1990ern stand die Weinbereitung in den Hospices stark in der Kritik, doch inzwischen hat man wieder zu alter Qualität zurückgefunden. Allerdings ist es außerordentlich schwierig, die Weine so bald nach der Lese zu beurteilen. Nach dem Verkauf werden sie Händlern vor Ort zum Ausbau übergeben. Erwartungsgemäß spielt diese Reifephase eine entscheidende Rolle für die spätere Güte des Weins.
    Das dritte Wochenende im November ist ein wichtiges Datum im burgundischen Kalender. Es wird nach den drei Festen, die zu durchstehen sind, Les Trois Glorieuses, »die drei Glorreichen«, genannt.
    Am Samstag veranstalten die Chevaliers de Tastevin ein Galadiner im Clos de Vougeot. Am Sonntag findet nach der Auktion das Festmahl in den Hospices statt und am Montag ist das Winzerfest Paulée in Meursault anberaumt, eine riesige Bottleparty, bei der die Gäste Interessantes mitbringen müssen, um es mit ihren Nachbarn zu teilen.

    Château de Puligny-Montrachet ** – ***
    Puligny-Montrachet. www.chateaudepuligny.com
    Seit 2001 hat Etienne de Montille von der Domaine de Montille freie Hand bei der Verwaltung dieses hübschen 20-Hektar-Guts mit Besitzungen in 23 Appellationen. Der ummauerte Clos du Château ist nur als Bourgogne Blanc klassifiziert, doch sind die Weine von hoher Qualität, obwohl sie natürlich zwangsläufig von den Premiers Crus und dem Chevalier-Montrachet in den Schatten gestellt werden.
    Ramonet ***
    Chassagne-Montrachet.
    Das renommierte Traditionshaus mit 17 Hektar Weingärten erzeugt langlebigen Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Le Montrachet, rassige Premiers Crus aus Les Ruchottes und anderen Lagen sowie Village-Weine aus Chassagne. Die Roten sind nicht so berühmt, aber dennoch feinste Ware, wie der Clos de la Boudriotte, der Clos St-Jean und der Village-Wein aus Chassagne beweisen, die mit den besten Roten der südlichen Côte de Beaune mithalten. Pierre Ramonet, der große alte Mann des Guts, verstarb 1995. Heute sind seine Enkel Noël und Jean-Claude zuständig für die Bereitung.
    Rapet *
    Pernand-Vergelesses. www.domaine-rapet.com
    Ausgesprochen renommiertes Haus mit 18 Hektar, darunter Parzellen der Grands Crus von Corton-Charlemagne und Corton sowie Premier-Cru-Land in Pernand-Vergelesses.
    Verlässlich, aber nicht überragend.
    Remoissenet **
    Beaune. www.remoissenet.com
    1877 gegründeter négociant mit durchwachsenem Ruf. Die Weißen sind meist besser als die Roten. Ging 2005 in amerikanische Hände über. Bestes Etikett ist der Montrachet, den der Baron Thénard, zweitgrößter Grundbesitzer in diesem Cru, Remoissenet anvertraut hat.
    Remoriquet **
    Nuits-St-Georges.