Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

Authentiques mit vier Einzellagenchampagnern aus erstklassigen Weinbergen herauszubringen.
    Derzeit wird auf biodynamischen Rebbau umgestellt.
    R. & L. Legras **
    Chouilly. www.champagne-legras.fr . 40 ha.
    Das seit dem 18. Jahrhundert bestehende Weingut hat sich zum angesagten kleinen Champagnerhaus gemausert und beliefert französische Sternerestaurants mit bezauberndem Blanc de Blancs der Grand-Cru-Kategorie.
    A.R.Lenoble *–**
    Damery. www.champagne-lenoble.com . 18 ha.
    Das Familienunternehmen arbeitet seit 2000 teilweise mit Fassgärung. Vorzügliche Blanc-de-Blancs-Interpretationen.
    Mailly Grand Cru **
    Mailly. www.chateau-mailly.com . 70 ha.
    Kleine, exklusive Kellereigenossenschaft. Jeder der 70 Mitgliedsbetriebe besitzt Grand-Cru-Weinberge in Mailly an der Montagne de Reims. Die vollen, muskulösen Champagner mit mindestens 75 Prozent Pinot noir brauchen wenigstens vier Jahre Flaschenruhe, bis sie ihre Vorzüge preisgeben.
    Serge Mathieu **–***
    Avirey-Ligney. www.champagne-serge-mathieu.com . 11 ha.
    Spitzenerzeuger von der Aube mit reichen, aber ultrafeinen Champagnern. Großartiger Rosé.
    Pierre Moncuit **–***
    Le Mesnil-sur-Oger. www.pierre-moncuit.fr . 19 ha.
    Erstklassiger Blanc de Blancs aus einer der besten Gemeinden an der Côte des Blancs.
    Philipponnat **–***
    Mareuil-sur-Aÿ. www.philipponnat.com . 17 ha.
    Das kleine, traditionalistische Haus gehört mittlerweile zur Bruno-Paillard-Gruppe. Gut gemachte, haltbare Weine, allen voran der überaus feine, gewichtige Clos des Goisses aus einer 5,5 Hektar großen Einzellage – ein unglaublich konzentriertes Pinot-noir-Geschöpf, das nur in Spitzenjahrgängen wie 1988, 1989, 1990, 1995, 1996 und 1999 herausgegeben wird.
    Alain Robert *–***
    Le Mesnil-sur-Oger. 10 ha.
    Ein Spitzenwinzer und Champagner-Perfektionist. Sein Mesnil Sélection, ein großartiger Blanc de Blancs, kommt nie unter zwölf Jahren auf den Markt. Viele Erzeugnisse werden erst nach Eingang der Bestellung degorgiert. Nicht mit dem Haus Champagne A. Robert in Fossoy zu vewechseln.
    Tarlant **
    Œuilly. www.tarlant.com . 13 ha.
    Erzeuger der gehobenen Kategorie. Er bereitet die Weine aus den verschiedenen Einzellagen separat in Holz, um das Terroir möglichst authentisch zum Ausdruck zu bringen.
    Herausragend die Krug-artige Cuvée Louis.
    Alain Thiénot **–***
    Reims. www.thienot.com . 14 ha. Angeschlossene Häuser: Champagnes Joseph Perrier und Marie Stuart.
    Der einstige Weinbroker aus einer alten Familie in der Champagne ist als Händler ständig in Bewegung und hat weitere Häuser wie Joseph Perrier gekauft. Sein NV ist ein frischer, munterer Champagner, lässt aber auch einen angenehmen reifen Zug erkennen. Die außergewöhnliche Grande Cuvée vereint schöne, geschmeidige Frucht mit beträchtlicher Komplexität.
    de Venoge *–**
    Epernay. www.champagnedevenoge.com
    Von der Bruno-Paillard-Gruppe übernommenes, größeres Haus mit angenehmen, weichen, geschmeidigen Champagnern verschiedener Stilrichtungen. Sehr guter Jahrgangs-Blanc-de-Blancs. Mitunter unbeständige Qualität.
    Vilmart **–***
    Rilly-la-Montagne. www.champagnevilmart.fr . 11 ha.
    Das kleine Unternehmen bereitet jährlich 100 000 Flaschen hochwertiger fassvergorener Produkte, die anschließend noch lange in der Flasche gelagert werden. Als Spitzenwein profiliert sich in der Regel der Cœur de Cuvée von sehr alten Rebstöcken.
    Vrancken *
    Epernay. www.vranken.fr
    Die führende Marke dieser 1976 von dem französischen Marketingspezialisten Paul-François Vranken gegründeten Champagner-Gruppe heißt Demoiselle. Leichte, von Chardonnay beherrschte Weine beachtlicher Qualität. Weitere Linien: Veuve Monnier und Charles Lafitte. Die Gruppe übernahm 1994 Barancourt, 1996 Heidsieck Monopole und 2002 Pommery.
    CHAMPAGNER UND ESSEN
    »Das« klassische Gericht zu Champagner gibt es nicht. Die Schaumweinhäuser propagieren jedoch, dass er zu fast allen Speisen passe – sogar zu Wild und Käse.
    Zwar ist Jahrgangschampagner auf jeden Fall voll genug für die meisten Gerichte, trotzdem sind viele der Ansicht, dass er sich nicht mit Essbarem verträgt. Er ist der Aperitifwein par excellence, kann aber auch nach einem üppigen Mahl ausgesprochen erfrischend wirken. Als Alternative zu einem Schaumwein bietet ein Coteaux Champenois in Weiß oder Rot, vor allem ein roter Bouzy, die Finesse eines Champagners in bläschenloser Form.

Elsass
    Nach all den französischen Regionen, deren Appellationssysteme von