Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

sondern durch mehrtägige Maischung vor dem Einsetzen des Fermentationsvorgangs. Dazu müssen die Hefen allerdings durch Schwefeldioxid oder Kühlung des Safts an ihrer Aktivität gehindert werden. Anschließend wird die Maische wie beim Weißwein gepresst und vergoren. Mir hat die kräftige, trockene, orangerosa Flüssigkeit nie so recht zugesagt, jedenfalls nicht mehr als vergleichbare Rosés aus der Provence. Gleichwohl gilt der Tavel als Klassiker seiner Farbe. Lirac, der nördliche Nachbarbereich, hat sich in letzter Zeit mehr auf Rotweine spezialisiert, die in Bestform sehr angenehm fruchtige und lebendige, ansonsten aber schwere, dumpfe Weine sind.
    Tavel und Lirac: führende Erzeuger
    Château d’Aquéria *–**
    Tavel. 65ha. www.aqueria.com
    Ein imposantes Gut aus dem 17. Jahrhundert mit üppigen, fruchtigen Lirac- und klassischen Tavel-Weinen.
    Domaine Lafond-Roc-Epine *–**
    Tavel. 75ha. www.roc-epine.com
    Ordentliche, fruchtige Gewächse in drei Farben und eine beträchtliche Châteauneuf-du-Pape-Produktion.
    Domaine Maby *–**
    Tavel. 60ha. www.domainemaby.fr
    Großes, etabliertes Familiengut in Tavel und Lirac. Besonders gut geraten der Domaine der weiße und rote Lirac. Der Rote La Fermade enthält rund 45 Prozent Mourvèdre, der dem Wein Rückgrat verleiht.
    Domaine de la Mordorée **–***
    Lirac. 55ha. www.domaine-mordoree.com
    Zielstrebiges Biogut mit mild aromatischen Weißen sowie robustem Lirac und Tavel. Sein bekanntestes Produkt aber ist wohl der Châteauneuf Cuvée Reine des Bois.
    Château St-Roch **
    Roquemaure. 45ha. www.chateau-saint-roch.com
    Die große Lirac-Kellerei von Antoine Verda wurde 1998 vom Château de la Gardine in Châteauneuf-du-Pape aufgekauft.
    Trotz der Gardine-Vorliebe für Barriques werden die St-Roch-Gewächse von Eiche ferngehalten und traditionell bereitet.
    Château de Trinquevedel **
    Tavel. 31ha.
    François Demoulin gehört zu den führenden Tavel-Winzern.
    Er passt die Bereitung interessanterweise dem Zustand des Leseguts an und setzt zum Teil alte, teilweise aber auch neue Verfahren wie die Kühlung und Kohlensäuremaischung ein.
    Seiner Ansicht nach gewinnt sein für einen Rosé recht dunkler und robuster Tavel durch etwas Flaschenreife.
    Ventoux und Luberon
    Dort, wo das Rhône-Tal im Osten in die Provence übergeht, liegen die Côtes du Ventoux, wo neben gelungenen Roten auch der überragende La Vieille Ferme von Perrin entsteht. Vor nicht allzu langer Zeit waren die Côtes du Ventoux fest in der Hand der Genossenschaftskellereien und einiger négociants , doch derzeit drängen immer mehr unternehmungslustige Privatgüter auf den Markt. Das gilt auch für die Côtes du Luberon, die Hügelkette im Norden des Durance-Tals. Die überwiegend aus Grenache und Syrah bereiteten Roten und die Weißen zeichnen sich durch frische, wohldefinierte Geschmacksnuancen aus, die sie von einfacheren Abfüllungen an der Rhône abheben. Die kühle Alpenluft fördert die Entstehung relativ leichter Weine, die bisweilen beträchtliche Finesse offenbaren.
    Weiter im Norden liegen zwischen den Côtes du Rhône und der Stadt Montélimar die Coteaux du Tricastin, eine windige, kühle Zone, die ebenfalls leichte Weine in Umlauf bringt.
    Ventoux und Luberon: führende Erzeuger
    Domaine des Anges *–**
    Mormoiron. 18ha. www.domainedesanges.com
    Fruchtiger Côtes du Ventoux aus Grenache und Syrah für baldigen Genuss. Der Weiße entsteht vor allem aus Marsanne und Roussanne. Die Besten, ein Syrah-dominierter Roter und der weiße Roussanne, laufen unter der Linie Archanges.
    Domaine de la Citadelle *–**
    Ménerbes. 40ha. www.domaine-citadelle.com
    Eine breite Palette von Weinen. Am besten: die barriquegereifte Cuvée Le Gouverneur aus Syrah und Grenache.
    Château de Clapier *–**
    Mirabeau. 40ha. www.chateau-de-clapier.com
    Statt sich an schweren, kraftvollen Weinen zu versuchen, setzt Thomas Montagne zu Recht auf Frische und Zugänglichkeit.
    Es lohnt sich, den geringen Mehrpreis für die Cuvée Soprano in Weiß und Rot zu zahlen.
    Domaine de Fondrèche *–**
    Mazan. 35ha. www.fondreche.com
    Sébastien Vincenti füllt eine ganze Reihe ambitionierter Côtes du Ventoux in Weiß und Rot ab. Die Roten setzen sich aus Grenache, Syrah und Mourvèdre zusammen, bekommen mitunter aber etwas zu viel Eiche ab.
    Château Pesquié **
    Mormoiron. 72ha. www.chateaupesquie.com
    Die Gebrüder Chaudière fahren auf ihrem riesigen Gut zwei Stilschienen: die Linie Terrasses mit frischen, fruchtigen