Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

einer bemerkenswert »starren«, positiven Struktur im Mund.
    Sie sind in ihrer Jugend fast schon abweisend hart, entwickeln mit zunehmendem Alter aber Aromen und Geschmacksnuancen, die man mit exotischen Früchten und Gewürzen wie Mango, Guaven und Zimt verglichen hat.
    Die besten Süßweine gehen sortenrein aus Petit Manseng hervor, während Gros Manseng eher für trockene Abfüllungen Verwendung findet. Manche Erzeuger reichern ihre trockenen Vertreter mit etwas Petit Courbu an, um ihnen einen gewissen Biss zu verleihen. Die französische Schriftstellerin Colette verfasste Verkostungsnotizen, die ich gar nicht erst zu toppen versuche: »Ich war noch ein Mädchen, als mir dieser Prinz begegnete; er war aufgeweckt, gebieterisch, trügerisch wie alle großen Verführer. Und er hieß Jurançon.«
    Zwei ACs gibt es hier: Jurançon Sec und Jurançon, wobei Letztere nur für Weine zwischen lieblich und liquoreux , also sehr süß, gilt. In Gan ist eine bedeutende Winzergenossenschaft am Werk, den Rest übernehmen rund 60 Privatkellereien.
    Bereitet werden in der Regel die drei Stile sec , moelleux und ultrasüß, bisweilen auch in Eiche. Trockene Exponenten waren früher merklich sauer. Die hohe Säure, die dem Süßwein so viel Schwung verleiht, kann in einer trockenen Version fast schon schmerzen. In den letzten zehn Jahren haben die Winzer gelernt, wie sie die Frische erhalten und den trockenen Gewächsen gleichzeitig durch späte Lese mehr Körper und Frucht geben. Dieselbe Säure in einem Süßwein macht weniger konzentrierte Versionen zu ausgezeichneten Aperitifs. Viele Güter führen mehrere Lesedurchgänge durch und füllen Weine von Trauben ab, die im Oktober, November und Dezember geerntet wurden – mit entsprechend steigendem Süßegrad.
    In den 1980 er-Jahren war die Produktion zurückgegangen und der Wein nur noch wenig bekannt. Zum Glück brachten einige wenige dynamische Erzeuger das Anbaugebiet wieder in Schwung, sodass sich binnen 15 Jahren die Rebfläche auf etwas über 1000Hektar verdoppelte. Heute herrscht eine große Nachfrage nach den besten Vertretern. Viele Weinfreunde, denen die Süßweine aus Sauternes und die Sélections de Grains Nobles aus dem Elsass zu üppig und ölig sind, finden Gefallen an der rassigen Frische der besten Jurançon-Elixiere.
    Jurançon: führende Erzeuger
    Domaine Bellegarde *–***
    Monein. 18 ha.
    Pascal Labasse ist der Prototyp des modernen Jurançon-Winzers. Er ist neuer Eiche gegenüber aufgeschlossen und bereitet einen knochentrockenen sec mit guten Alterungseigenschaften, einen moelleux aus Petit Manseng namens Cuvée Thibault und eine hypersüße Sélection aus im Dezember gepflückten Trauben, die in neuer Eiche reift und nur in herausragenden Jahren erscheint.
    Domaine Bordenave *–**
    Monein. 8 ha.
    Das alte Weingut begann 1993, Weine selbst abzufüllen. Sein Flaggschiff ist der in Eiche ausgebaute, sortenrein aus Petit Manseng gepresste Cercle des Amis. Einige weitere süße Cuvées werden aus Gros Manseng gekeltert, doch fallen diese nicht ganz so zufriedenstellend aus.
    Domaine Bru-Baché **–***
    Monein. 10 ha
    Claude Loustalot übernahm den Betrieb 1994 von seinem Onkel Georges Bru-Baché und führt dieselbe exzentrische Linie mit süßen Jurançon-Cuvées von steigender Intensität fort. Der Quintessence ist ein Petit Manseng, der in zu 50 Prozent neuer Eiche ausgebaut wird und ansprechende Aprikosen- und Quittennoten offenbart. L’Eminence, 1991 erstmals vorgestellt, besteht ebenfalls aus Petit Manseng, wird im Dezember gelesen und gänzlich in neuer Eiche gereift.
    Domaine Camin Larrédya **–***
    La Chapelle-de-Rousse. 10 ha. www.caminlarredya.com
    Jean-Marc Grussaute führt sein Gut mit viel Energie, doch seine Weinnamen sind fast nicht auszusprechen, was auf seine Vorliebe für den lokalen Dialekt zurückzuführen ist. Der sec sieht keine Eiche, die drei süßen Linien dagegen kommen unterschiedlich intensiv mit ihr in Kontakt. Grussautes edelste Süßweine werden reinsortig aus Petit Manseng bereitet. Au Capcèu ist ein köstlicher, rassiger Tropfen der mittleren Linie.
    Der Beste heißt A Sólhevat (früher François), erscheint nur in Spitzenjahren und liegt zwei Jahre im Barrique, dem er würzig, sehr konzentriert und mit passionsfruchtartiger Schärfe entsteigt.
    Domaine Cauhapé **–****
    Monein. 40 ha. www.cauhape.com
    Henri Ramonteu ist der bekannteste Privatwinzer in Jurançon und bewirtschaftet die zweitgrößte Rebfläche. Er füllt