Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

trotz aller Unterschiede in Boden, Mikroklima und Traditionen eine Einheit.
    Denn überall wird dieselbe rote Traube, wenn auch in mehreren Unterarten, angebaut.
    Sangiovese hält das Chianti zusammen, doch das bedeutet keineswegs Eintönigkeit. Individuelle Vorlieben machen sich in der Zusammensetzung der Verschnitte sowie der Wahl der Gär-, Ausbau- und sonstigen Bereitungsmethoden bemerkbar.
    Das Chianti hat viele Bereiche und Unterbereiche, von denen Chianti Classico, das Kerngebiet zwischen Florenz und Siena, der angesehenste ist. Es hat auch einige Nachbarn, die behaupten, ihr eigener, dem Chianti nicht unähnlicher Wein, namentlich Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano, sei besser als dieser. Und vor allem ist es das Schussfeld einer Armee ehrgeiziger Erzeuger, die meinen, dass etwas Cabernet, ein paar Fässer aus neuer Eiche und eine schicke Flasche mit passendem Etikett sich zu dem neuen italienischen Spitzenwein schlechthin summieren. Ihr Feldmarschall Piero Antinori hat gezeigt, dass diese Rechnung aufgehen kann. Andererseits bekennen sich nun wieder viele Spitzenwinzer stolz zum Sangiovese, und das große Tamtam, das in den 1990 er-Jahren um die Supertoskaner gemacht wurde, ist ziemlich verstummt.
    Weißwein ist in dieser Gegend relativ ungewöhnlich, aber es gibt ein paar kleine traditionelle Anbaugebiete, die welchen im Angebot haben. Der wichtigste ist der beliebte Vernaccia di San Gimignano, und Vermentino ist an der toskanischen Küste populär. Apropos Küste: Dort avancierte die Maremma mit ihren einzelnen Bereichen wie Bolgheri, Montescudaio und Scansano binnen Kurzem zum angesagtesten Anbaugebiet der Region. Bordeaux-Rebsorten gedeihen prächtig und die Erfolgsgeschichte des Sassicaia hat viele Nachahmer gefunden, unter anderem Ornellaia, Guado al Tasso und Tassinaia. Keiner kann dem toskanischen Weinbau vorhalten, er ruhe sich auf seinen Lorbeeren aus.
    Die Weine der Toskana
    Ansonica Costa dell’Argentario DOC. Weißwein. Provinz: Grosseto. Gemeinden: in den küstennahen Hügeln südlich von Grosseto nahe der Grenze zu Latium. Rebsorte: Ansonica 85–100%. Die Rebsorte ungeklärter Herkunft, einst in Süditalien weit verbreitet, ist heute nur in Sizilien und hier anzutreffen.
    Barco Reale DOC. Siehe Carmignano.
    Bianco dell’Empolese DOC. Weißwein. Provinz: Florenz.
    Gemeinden: Empoli und sechs Nachbargemeinden. Rebsorten: Trebbiano toscano, bis zu 20% andere weiße Sorten. Auch vin santo . Die Weine kommen selten vor.
    Bianco Pisano di San Torpè DOC. Weißwein. Provinzen: Livorno, Pisa. Gemeinden: östlich von Pisa. Rebsorte: Trebbiano 75–100%. Auch vin santo . Die DOC ist nach einem der ersten christlichen Märtyrer benannt, der 68 n. Chr. in Pisa enthauptet wurde. Ein heller, trockener Wein mit einigem Körper und einem Hauch Bitterkeit.
    Bianco di Pitigliano DOC. Weißwein. Provinz: Grosseto.
    Gemeinden: Pitigliano und weitere nördlich der Grenze zu Latium. Rebsorten: Trebbiano 50–80% plus Greco, Malvasia, Verdello, Grechetto, Sauvignon, Chardonnay, Pinot bianco und Riesling italico in variierenden Anteilen. Still- und Schaumwein. Pitigliano liegt ganz im Süden der Toskana nahe dem Bolsena-See, der Heimat des Est! Est!! Est!!! (siehe Latium).
    Der weiche, trockene, leicht bittere Weißwein ist nicht weiter bemerkenswert.
    Bianco della Valdinievole DOC. Weißwein. Provinz: Pistoia.
    Gemeinden: im Westen und Süden von Pistoia. Rebsorten: Trebbiano 70–100%, Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco, Vermentino bis zu 25%, andere weiße Sorten bis 5%. Auch vin santo . In kleinen Mengen produzierter einfacher, trockener, mitunter perlender Weißer aus der Gegend westlich von Florenz.
    Bianco Vergine Valdichiana DOC. Siehe Valdichiana.
    Bolgheri DOC. Rot-, Weiß- und Roséwein. Provinz: Livorno.
    Rebsorten für B. Rosso: Cabernet Sauvignon 10–80%, Merlot bis zu 80%, Sangiovese bis zu 70%, bis zu 30% andere; für B. Bianco: Trebbiano toscano 10–70%, Vermentino 10–70%, Sauvignon 10–70%, bis zu 30% andere. Auch sortenreiner Vermentino und Sauvignon blanc. Rund 1300 Hektar großer Bereich an der Küste südlich von Livorno. Bis 1994 galt die DOC nur für Weiße und Rosés, jetzt schließt sie einige der nobelsten Roten Italiens ein.
    Brunello di Montalcino DOCG. Rotwein. Provinz: Siena. Gemeinde: Montalcino. Rebsorte: Brunello di Montalcino. Großer trockener Rotwein, 1980 mit dem DOCG-Titel geadelt. Seit vielen Jahren wird er von der Familie Biondi Santi erzeugt,