Der grosse Johnson_ Die Enzyklopadie der Weine, Weinbaugebiete

wie eine Sommerfrische. Die herrliche Villa Aldobrandini mit ihrem wunderschönen Park im Herzen von Frascati zeigt, dass hier der vornehme Patriziergeschmack dicht neben dem Volkstümlichen seinen Platz hat.
    Latium, das sich nördlich und südlich von Rom erstreckt, ist von einstigen Vulkankratern übersät, die sich längst in friedliche Seen verwandelt haben. Auf den fruchtbaren vulkanischen Böden der Region gedeihen Reben vorzüglich.
    Die Wahl der Sorten ist wohl der Vorliebe der Römer für junge, weiche Weine geschuldet, weshalb sie nur in dieser Gegend kultiviert werden. Der geringe Säuregehalt der Malvasia-Traube verleiht zwar einerseits dem Frascati seine Eigenart, macht ihn aber andererseits auch anfällig für Oxidation, sobald er die kalten, feuchten Keller verlässt. Heute kann er mit Verfahren wie Pasteurisierung und neuerdings auch Kältebehandlung stabilisiert werden und wird so »reisetauglich«. Trotzdem schmeckt er in Rom immer noch am besten. Weiße beherrschen zwar das Bild, doch gibt es zahlreiche ehrgeizige Winzer, die überzeugt sind, ihren Böden große Rote abgewinnen zu können. Dafür müssen sie allerdings internationale Sorten einsetzen und dem DOC-System mit seinen strengen Regeln den Rücken kehren.
    Die Weine Latiums
    Aleatico di Gradol i DOC. Rotwein. Provinz: Viterbo. Gemeinden: Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo, Latera (in den Hügeln oberhalb des Bolsena-Sees). Rebsorte: Aleatico 100%. In sehr geringen Mengen hergestellte lokale Spezialität: ein süßer Rotwein mit zartem Muskateller-Aroma, entweder mit normalem Alkoholgehalt oder als liquoroso (auf 17,5% aufgespritet).
    Aprilia DOC. Rot-, Weiß- und Roséwein. Provinzen: Latina, Rom. Gemeinden: Aprilia, Cisterna, Nettuno. Rebsorten: Trebbiano, Sangiovese und Merlot, sortenrein verarbeitet. Ein von Flüchtlingen aus Tunesien nach dem Zweiten Weltkrieg begründetes Anbaugebiet. Ein zwei bis drei Jahre gereifter Merlot gilt als das beste Gewächs. Der Bereich erhielt als einer der ersten DOC-Status, doch die Weine werden dieser Auszeichnung selten gerecht. Experimente in Weinbergen und Kellern sollen nun zu deutlichen Verbesserungen führen. Sangiovese erbringt hier guten Rosé.
    Atina DOC. Rotwein. Provinz: Frosinone im Südosten Latiums. Gemeinden: Atina, zwölf weitere. Rebsorten: Cabernet Sauvignon mindestens 50%, jeweils bis zu 10% Syrah, Merlot und Cabernet franc, bis zu 20% andere. Auch sortenreiner Wein von Cabernet franc und/oder Cabernet Sauvignon.
    Bianco Capena DOC. Weißwein. Provinz: Rom. Gemeinden: Capena, Fiano Romano, Morlupo, Castelnuovo di Porto. Rebsorten: Malvasia di Candia mindestens 50%, Trebbiano toscano und/oder T. romagnolo und/oder T. giallo mindestens 25%, Bellone und Bombino bis zu 20%. Der Wein ähnelt den Weißweinen der Castelli Romani, etwa Frascati, entsteht jedoch in einem Gebiet gleich nördlich anstatt südlich von Rom.
    Castelli Romani DOC. Provinzen: Rom, Latina. Rotwein und Rosé von vielen verschiedenen, vornehmlich lokalen Rebsorten, aber auch Merlot sowie Malvasia und Trebbiano. Bereich in den als Colli Albani bekannten grünen Hügeln, in denen Frascati und seinesgleichen erzeugt werden. Es kommen verschiedene Stile vor.
    Cerveteri DOC. Rot- und Weißwein. Provinzen: Rom, Viterbo. Gemeinden: acht im Nordwesten Roms. Rebsorten: Sangiovese und Montepulciano mindestens 60%, Cesanese comune 25%, bis zu 30% andere; Trebbiano (toscano, romagnolo und giallo) mindestens 50%, Malvasia bis zu 35%, bis zu 15% andere. Trockene Standardweine aus dem Küstengebiet nordwestlich von Rom.
    Cesanese del Piglio DOCG. Rotwein. Provinz: Frosinone. Gemeinden: Piglio, Serrone, Acuto, Anagni, Paliano. Rebsorte: Cesanese, sortenrein verarbeitet. Trockener oder süßer Still- oder Schaumwein aus einer Gegend gleich links von der Autostrada del Sole, 65 Kilometer südöstlich von Rom. Es gibt zwei weitere Cesanese-DOC-Bereiche: Cesanese di Olevano Romano (sehr geringe Mengen) und Cesanese di Affile (beinahe inexistent, 2005 betrug die Gesamtproduktion 6000 Flaschen). Alle drei Bereiche wurden 1973 in einem Anfall bürokratischen Übereifers geschaffen, 2008 folgte dann noch die seltsame Beförderung von Piglio zur DOCG.
    Circeo DOC. Weiß-, Rot- und Roséwein. Provinz: Latina. Gemeinden: Latina, Sabaudia, San Felice, Circeo, Terracina. Rebsorten: Merlot mindestens 85%; Malvasia bianca, Trebbiano und andere; auch sortenreiner Trebbiano und Sangiovese.
    Colli Albani DOC. Weißwein. Provinz: Rom.