Der große Lafer

einem Backblech verteilen und mit 50 ml Olivenöl beträufeln.

    9 Dann auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen in 6–8 Minuten goldbraun rösten.

    10 Die Tomatenmischung auf die Brotscheiben verteilen und nochmals für 2 Minuten in den Backofen geben. Noch warm servieren.
    »Crostini sind nicht nur auf Partys der Kracher, sondern auch eine tolle Einstimmung auf ein Menü. Für Ihre Gäste geht damit bei Tisch die Sonne auf.«

Crostini mit Artischocken
    Für 12 Stück: 1 Artischocke putzen: Strunk herausdrehen, die Blätter entfernen, mit einem Messer die holzigen Teile entfernen. Das Stroh mit einem Löffel auskratzen. Artischockenboden mit dem Saft von 1 / 2 Zitrone beträufeln und klein würfeln. 1 rote Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Artischocken- und Paprikawürfel in 30 g Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 12 geröstete Brotscheiben mit 80 g schwarzer Oliventapenade bestreichen, die Gemüsewürfel darauf verteilen und für 2 Minuten im Ofen bei 200° (Umluft 180°) erwärmen.

Crostini mit Lachs und Kaviar
    Für 12 Stück: 150 g Räucherlachs klein würfeln und mit 100 g Schmant in einer Schüssel mischen. 1 EL gehackten Dill untermischen. Lachscreme mit Pfeffer aus der Mühle würzen und auf 12 geröstete Brotscheiben streichen. Mit 30 g Sevruga- oder Beluga-Kaviar und einigen Dillspitzen garnieren.

Crostini mit Avocado und Chorizo
    Für 12 Stück: 1 reife Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit der Gabel fein zerdrücken. Mit dem Saft von 1 / 2 Zitrone und 2 EL Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 100 g Chorizo (scharfe spanische Wurst) längs vierteln und in Scheiben schneiden. Avocadocreme auf 12 geröstete Brotscheiben streichen und mit Chorizostückchen belegen. Mit 12 Korianderblättchen garnieren.

Geflügelleber-Crostini
    Für 12 Stück: 250 g Geflügelleber waschen und trocken tupfen, in 1 EL Butterschmalz von allen Seiten 2 Minuten kräftig anbraten. Mit 50 ml rotem Portwein ablöschen und diesen fast einkochen lassen. 150 g Sahne erwärmen. Die Leber mit 200 g zimmerwarmer Butter, 1 TL Pökelsalz (beim Metzger erhältlich), Pfeffer und der Sahne fein pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Zugedeckt ca. 6 Stunden kühl stellen. 2 rote Äpfel klein würfeln. in 30 g Butter anschwitzen, salzen und pfeffern und lauwarm abkühlen lassen. Lebercreme auf 12 geröstete Brotscheiben streichen. Mit Apfelwürfeln und 12 Kerbelblättchen bestreuen.

Crostini mit Thunfischcreme und Paprika
    Für 12 Stück: 150 g Thunfisch (in Öl) in einem Sieb abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdrücken und mit 3 EL Mayonnaise und 3 EL Milch mischen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.1 rote und 1 gelbe Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln, in 2 EL Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und abkühlen lassen. Thunfischcreme auf 12 geröstete Brotscheiben streichen und mit den Paprikawürfeln bestreuen.

Gorgonzola-Walnuss-Crostini
    Für 12 Stück: 150 g cremigen Gorgonzola in Stücke schneiden und auf 12 geröstete Brotscheiben streichen. Je 12 kernlose grüne und blaue Trauben halbieren. 12 Walnusshälften und die Trauben auf dem Gorgonzola verteilen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Crostini mit Forellencreme
    Für 12 Stück: 150 g Räucherforelle (ohne Haut und Gräten) und 100 g Crème fraîche fein pürieren, mit dem Saft von 1 / 2 Zitrone, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. 1 / 2 Salatgurke schälen, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, 1 / 2 Salatgurke klein würfeln. Forellencreme auf 12 geröstete Brotscheiben streichen, mit Gurkenwürfeln bestreuen und mit den Blättchen von 1 Beet Gartenkresse garnieren.

Trüffel-Crostini
    Für 12 Stück: 2 Stangen Staudensellerie waschen, schälen, klein würfeln und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. 100 g Trüffelcreme (Feinkostgeschäft) auf 12 geröstete Brotscheiben streichen, mit Selleriewürfeln bestreuen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 30 g schwarze Trüffeln hauchdünn hobeln und darüberstreuen.

Rote-Bete-Meerrettich-Crostini
    Für 12 Stück: 2 Rote-Bete-Knollen (vorgegart, im Vakuum) klein würfeln. 150 g Frischkäse, 2 EL Milch und 30 g frisch geriebenen Meerrettich verrühren, mit Salz und