Der Lauf-Gourmet

Zucker
     
    Parmesan reiben, Tomaten würfeln, Schinken in feine Streifen schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit 2 EL Käse bestreuen. Schinken, Tomaten, Petersilie und 2 EL Öl zugeben, alles mit einer Gabel mischen und lauwarm abkühlen lassen. Die Eier mit Salz und reichlich Pfeffer, einer Prise Salz verquirlen. Über die Nudeln gießen und erneut mischen, bis die Nudeln gleichmäßig von den Eiern überzogen sind. In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Darin die Hälfte der Frittatamasse verteilen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis sich die Frittata vom Pfannenboden löst. Frittata auf einen großen Deckel gleiten lassen, noch 1 EL Öl in die Pfanne geben und die gewendete Frittata knapp 3 Minuten braten, bis sie an der Unterseite leicht gebräunt, in der Mitte aber noch weich ist. Die restliche Masse im verbliebenen Öl ebenso braten und abkühlen lassen. In Tortenstücke schneiden und alles mit dem restlichen Käse bestreuen.

    Leichte Gemüsesuppe
    (für 4 Personen)
    300 g Fenchel
300 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 TL Öl
½ l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker
500 g Tomaten passiert
1 Bund Basilikum
1 rote Paprika
20 g Pinienkerne

    Das Gemüse putzen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in 1 TL Öl anbraten. Das Gemüse, die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Basilikum und die Paprika kleinschneiden und mit den Pinienkernen und 1 TL Öl pürieren. Salzen und pfeffern. Die Paste zur Suppe geben.
     
    Banane-Blaubeer-Smoothie
    ½ Banane
100 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit evtl. TK)
115 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 TL Vanillezucker
½ TL Honig
50 ml Wasser

    Alle Zutaten in einen Becher geben und pürieren. Schmeckt kalt am besten.

    Kartoffel-, Nuss-, Zucchinischnitte aus dem Ofen
    (für 2 Personen)

    600 g Zucchini
Salz, Pfeffer
300 g Kartoffeln
Muskat
10 g Pinienkerne
10 g Walnusskerne
10 g gemahlene Haselnüsse
10 g gemahlene Mandeln
125 g Mozzarella
     
    Zucchini putzen und längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauflegen. Leicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf die Zucchini nun die dünnen Kartoffelscheiben legen. Mit etwas Salz und Muskat würzen. Pinienkerne und Walnüsse grob hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln mischen. Mozzarella in Würfel schneiden. Die Nussmischung auf die Kartoffelscheiben verteilen und mit dem Mozzarella belegen. Den Backofen vorheizen und bei 160 Grad Umluft die Schnitten ca. 35 Minuten garen.
     
    ☛ Das geniale Gericht, wenn nach dem Wettkampf noch Vegetarier mit heimkommen, gibt viel Energie zurück nach einem Lauf.
     
    OLAF HAGEN, Achilles-Läufer und Koch

    Stockfisch-Kartoffel-Auflauf
    ( für 4 Personen)
    600 g Stockfisch
600 g Kartoffeln
½ l Milch
½ l Wasser
1 Thymianzweig, 1 Lorbeerblatt
3 Zwiebeln
3 EL Butter (je zur Hälfte zum Zwiebeldünsten, die andere Hälfte
für die Auflaufform)
3 Knoblauchzehen
weißer Pfeffer
3 EL Crème fraîche

    Stockfisch entsalzen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Milch und Wasser in einen Topf geben, mit Thymian und Lorbeerblatt aufkochen. Den Stockfisch etwa 8 Minuten darin pochieren (Flüssigkeit darf nicht kochen). Danach kurz kalt abspülen und zerteilen, eventuell Gräten entfernen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in etwas Butter glasig dünsten. Knoblauchzehen fein hacken, zu den Zwiebeln geben. Vom Feuer nehmen und mit dem Stockfisch vermischen, mit weißem Pfeffer würzen, nicht salzen. Eine Auflaufform buttern, die Kartoffelscheiben überlappend hineinlegen, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist, danach mit der Fischmischung belegen, wieder eine Schicht Kartoffeln, Fisch etc. Letzte Schicht sind Kartoffeln. Einige Kleckse Crème fraîche obendrauf, bei 190 Grad auf mittlerer Schiene backen, bis der Auflauf eine schöne goldbraune Farbe hat (ca. 45 Minuten).
    Kein Diätessen, aber wegen Kohlenhydraten plus Salz gut zur Regenerierung nach einem Marathon. Grünen Salat dazu.
    TORSTEN OELSCHER alias PARISIAN,
Chefkoch der Achilles-Läufercommunity

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    Essen und Laufen in Extremsituationen
    Von Hochsommerschwüle
bis sibirische Kälte

    +++ ACHIMS TAGEBUCH +++
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