Der Lauf-Gourmet

Rhabarber mit 4 EL Tapioka oder Sago.
     
    TORSTEN OELSCHER alias PARISIAN, Chefkoch der Achilles-Läufercommunity
     
     
     
    Möhrensticks
    3 Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Der Aufwand verbraucht mehr Energie, als in den Karotten steckt.

    ☛ Beta Carotin schützt die Haut vor zu viel UV-Licht.

WINTER
    Warmer Schokoladenkuchen
    (für 6 Personen)
     
    125 g Butter
1 Tafel Bitterschokolade
150 g Zucker
3 Eier
50 g Mehl
500 g Vanilleeis

    Butter und Schokolade in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen (handwarm). Zucker und Eier schaumig rühren. Nun langsam Mehl unter die Ei-Zucker-Masse rühren und danach die Butter-Schokoladen-Masse unterrühren. Den Boden einer runden Springkuchenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen. Dann 5 Minuten abkühlen lassen, anschneiden und auf Teller verteilen. Dazu eine große Kugel Vanilleeis!
     
    ☛ Diesen Kuchen mache ich immer zum Dessert bei einer Nudelparty. Das Gute daran ist, die Reste davon schmecken köstlich auch kalt und geben mir noch den Zuckerstoß vor einem Lauf.
     
    OLAF HAGEN, Achilles-Läufer und Koch

    Rindfleisch madagassisch
    (für 4 Portionen)

    800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Zwiebel
6 mittelgroße, feste Tomaten
1 EL frischer Ingwer
(reicht eine sehr kleine Knolle oder etwa 5 cm einer größeren)
5 EL Olivenöl
800 g Rindfleisch, in Stücke geschnitten
6 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser
1 Schälchen Rucola (250 g)
Salz, Pfeffer
     
    Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Tomaten in Stücke schneiden. Ingwer mit dem Kartoffelmesser schälen und reiben. Öl in einem Topf erhitzen, die Rindfleischwürfel dazugeben sowie die gehackten Zwiebeln, Tomatenstücke, Ingwer und 6 ganze, geschälte Knoblauchzehen (wer die olfaktorischen Folgen reduzieren möchte, kaut nach dem Essen etwas Petersilie oder Basilikum. Das neutralisiert den Knoblauchgeruch). 5 Minuten anbraten. Einen halben Liter Wasser zugießen, salzen und 15 Minuten garen. Danach den anderen halben Liter Wasser und die Kartoffelwürfel dazu und weitere 20 Minuten garen. Falls nötig, nach Geschmack Wasser nachfüllen. Abschließend Rucolablätter waschen und abtropfen lassen oder in der Salatschleuder trocknen. Zum Rindfleisch-Kartoffel-Topf zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten zu Ende garen. Auf Teller geben, mit Rucola- oder Feldsalat garnieren - das Auge isst mit!
     
    ☛ Nicht das Rindfleisch kommt aus Madagaskar, sondern der Geschmack von Ingwer, Knoblauch und Tomate, der übrigens
am nächsten Tag beim Braten von Restbeständen noch intensiver rüberkommt. Besonders reich an hochwertigem Eiweiß und Eisen - gut und lecker (nicht nur) für Läufer.
    ALF DAHL, Achilles-Läufer
     
     
    Hühnchenbrust in Joghurtsauce
    (für 4 Personen)
     
    1 große grüne Paprika
2 Peperoncini
1 kleines Ingwerstück
3-4 Knoblauchzehen
200 ml Joghurt
Salz
Paprikapulver
4 Hühnchenbrüste
1 Bund Petersilie

    Die Paprika halbieren, Gehäuse entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden, zwei Peperoncini hacken, ein kleines Stück frischen Ingwer schälen und reiben sowie die vier Knoblauchzehen schälen und pressen. Joghurt mit etwas Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und etwas Paprikapulver dazugeben. Die Hühnchenbrust in der Mitte teilen, mit dem Joghurt übergießen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dabei hin und wieder umrühren. Pfanne erhitzen, Hühnchen hineinlegen, Marinade und reichlich gehackte Petersilie dazugeben, zudecken und ca. zwölf Minuten kochen lassen. Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Soße auf starker Flamme kochen und sämig werden lassen. Hühnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Dazu Reis servieren.

    Rucolasalat in Balsamico-Dressing mit Parmesanspänen und Pinienkernen
     
    4 große Bund Rucola
200 g Parmesan
100 g Pinienkerne
1 EL Haselnussöl
80 ml Balsamico-Dressing

    Rucola waschen und trockenschleudern. Den Parmesan mit einem Sparschäler in Späne schneiden. Die Pinienkerne im Nussöl über milder Hitze hell anrösten. Kurz vor dem Servieren Rucola im Balsamico-Dressing wenden und auf 4 Teller verteilen. Mit den Parmesanspänen und den Pinienkernen bestreuen oder weglassen.
    Balsamico-Dressing, auf Vorrat
    4 fein gewürfelte Schalotten
4 EL Olivenöl
350 ml Rotwein