Die besten Partyrezepte von A-Z

die letzten 10 Minuten aufgedeckt fertig garen.
    Tipp: Die Käse-Schinken-Rollen können auch auf einem Spinatbett angerichtet werden. Dazu 3 Packungen Rahm- oder Blattspinat in Öl und Knoblauch andünsten und mit Muskatnuss würzen und die Käse-Schinken-Rollen darauf legen. Nach Belieben dann Tomatensauce dazureichen.

Käsespießchen mit fruchtigen Dips
    Mit Alkohol
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 26 g, F: 34 g, Kh: 14 g, kJ: 1971, kcal: 472
250 g Weintrauben (grüne und blaue)
250 g Erdbeeren
400 g schnittfester Ziegenkäse
400 g Maasdamer-Käse
400 g Gouda-Käse
    Außerdem:
kleine Holzspieße
    Für den Himbeer-Dip:
500 g Himbeeren
60 g gesiebter Puderzucker
frisch gemahlener Pfeffer
2–3 EL Himbeergeist oder
weißer Rum
    Für den Kiwi-Dip:
400 g Kiwis
1–2 EL Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
3–4 EL heller Portwein oder Sherry
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    1. Weintrauben und Erdbeeren waschen, trockentupfen und entstielen. Große Früchte evtl. halbieren. Käsesorten in gleich große mundgerechte Würfel schneiden. Früchte mit den Käsewürfeln auf Spießchen stecken und auf einer Platte anrichten.
    2. Für den Himbeer-Dip Himbeeren verlesen, abspülen, abtropfen lassen und durch ein Sieb streichen, Puderzucker unterrühren. Himbeermasse mit Pfeffer und Himbeergeist oder Rum abschmecken.
    3. Für den Kiwi-Dip Kiwis schälen, in Stücke schneiden und fein pürieren. Kiwipüree mit Zitronensaft, Pfeffer und Portwein oder Sherry abschmecken.
    Beilage: Frisches Baguette oder Pumpernickeltaler.
    Tipp: Für alkoholfreie Fruchtdips den Alkohol jeweils durch Apfelsaft ersetzen. Je nach Saison können die Obstsorten für die Käsespießchen variieren. Besonders Ananasstückchen, Melonenkugeln oder Mandarinenspalten eignen sich gut.

Kasseler-Filet-Topf, geschmort
         
    Einfach
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 30 g, Kh: 19 g, kJ: 1906, kcal: 456
1,2 kg Kasseler-Filet (aus dem Kotelett- stück)
800 g fest kochende Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch, etwa 400 g)
4 EL Speiseöl
2 Dosen (je 810 g) Sauerkraut
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Garzeit: etwa 40 Min.
    1. Kasseler-Filet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in gleich große Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren. Porree waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
    3. Speiseöl in einem Bräter erhitzen, Kasselerscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Kartoffelwürfel und Porreestreifen hinzufügen und mitdünsten lassen.
    4. Sauerkraut mit der Flüssigkeit hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 40 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.
    5. Crème fraîche mit Paprika verrühren und unter den Kasseler-Filet-Topf geben.

Kasseler mit Kräuter-Pesto
    Einfach
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 35 g, Kh: 4 g, kJ: 2107, kcal: 502
2 kg Kasseler-Kotelettstrang (am Stück, ohne Knochen)
    Für das Pesto:
50 g Pinienkerne
60 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Bund Petersilie
1 Topf Basilikum
1 Bund Schnittlauch
2 Knoblauchzehen
60 g Parmesan-Käse
100 ml Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
    Außerdem:
1 Bratschlauch
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Kasseler unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in einen Bratschlauch legen. Den Bratschlauch verschließen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Backblech in den kalten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Gas: etwa Stufe 3
    Garzeit: etwa 60 Minuten.
    2. In der Zwischenzeit für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und etwas abkühlen lassen.
    3. Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie, Basilikum und Schnittlauch abspülen und trockentupfen. Petersilien- und Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Käse reiben.
    4. Gehackte Kräuter, Pinienkerne und Tomatenstücke mit Parmesan und Öl pürieren (evtl. in 2 Portionen) und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schnittlauchröllchen unterrühren.
    5. Das gare Kasseler etwa 10 Minuten