Die besten Partyrezepte von A-Z

ruhen lassen, erst dann aus dem Bratschlauch nehmen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Das Fleisch mit dem Pesto servieren.
    Beilage: Reissalat.
    Dafür 600 g Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
    500 g Zuckerschoten putzen, waschen, 2–3-mal schräg durchschneiden und in 150 ml Salzwasser in 3–5 Minuten bissfest garen. Die Zuckerschotenstücke in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 300 g Möhren putzen, schälen, waschen, raspeln und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den garen Reis in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, heiß in eine Schüssel geben. Zuckerschotenstücke und Möhrenraspel unterrühren. 2 Bund Schnittlauch abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Für die Sauce 6 Esslöffel Weißweinessig mit 125 ml (⅛ l) Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verrühren. 150 ml Speiseöl unterschlagen. Die Sauce mit den Schnittlauchröllchen unter die Salatzutaten mischen. Salat mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, lauwarm oder kalt servieren.

KiBa-Quark
    Für Kinder
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 8 g, F: 11 g, Kh: 37 g, kJ: 1204, kcal: 287
    Für das Kirschkompott:
2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht je 370 g)
40 g Speisestärke
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
50 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für den Bananenquark:
3 Bananen
Saft von
1 Zitrone
500 g Magerquark
300 g Sahnejoghurt
60 g Zucker
300 ml Schlagsahne
    Zubereitungszeit: 30 Min., ohne Abkühlzeit
    1. Für das Kirschkompott Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 350 ml abmessen (evtl. mit Wasser auffüllen). Speisestärke mit etwas von dem Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Saft, Zitronenschale, Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf aufkochen lassen.
    2. Die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Kirschen hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Das Kirschkompott abkühlen lassen, dabei zwischendurch mehrmals umrühren.
    3. Für den Bananenquark Bananen schälen und mit dem Zitronensaft pürieren. Quark, Joghurt und Zucker unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
    4. Den Bananenquark in 12 hohe Longdrink-Gläser füllen und das Kirschkompott darauf geben.

Kohlrabi-Hack-Auflauf
    Für Kinder
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 43 g, F: 46 g, Kh: 16 g, kJ: 2773, kcal: 662
4 Kohlrabi (je etwa 500 g)
Salzwasser
3 Zwiebeln
3–4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
1½ kg Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
2 TL getrockneter Estragon
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3 EL mittelscharfer Senf
    Für die Sauce:
60 g Butter oder Margarine
80 g Weizenmehl
1 l Milch
geriebene Muskatnuss
2 Eigelb (Größe M)
    Zum Bestreuen:
200 g geraspelter Mozzarella-Käse
Paprikapulver edelsüß
½ Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Garzeit: 35–40 Min.
    1. Kohlrabi schälen, waschen und in etwa ½ cm dünne Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren (evtl. in mehreren Portionen), abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
    2. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Gehacktes portionsweise hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Klümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Gehacktesmasse mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Die Gehacktesmischung 7–8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Senf unterrühren.
    3. Für die Sauce Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit etwas von der Sauce verrühren und zu der Sauce geben (nicht mehr kochen lassen).
    5. Den Boden einer großen, flachen Auflaufform mit etwa einem Drittel der Kohlrabischeiben auslegen. Die Hälfte der Gehacktesmasse darauf verteilen. Das zweite Drittel der Kohlrabischeiben darauf legen, restliche Gehacktesmasse darüber geben und mit den restlichen Kohlrabischeiben belegen.
    6. Die Sauce darüber gießen und mit Mozzarella und Paprikapulver bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa