Die besten Partyrezepte von A-Z

entfernen und die Schote waschen. Die vorbereiteten Zutaten in Würfel schneiden.
    2. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Gemüsewürfel darin andünsten. Mit Fischfond oder -brühe auffüllen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
    3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Krebssuppenpaste binden. Krabben hinzufügen und erhitzen. Die Suppe mit Dillzweigen garnieren.
    Beilage: Blätterteigstangen.

Kräuterfleisch, mariniertes
    Gut vorzubereiten
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 18 g, Kh: 1 g, kJ: 1209, kcal: 289
600 g Schweinefilet
600 g Roastbeef
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl
etwa 125 ml (⅛ l) Wasser
    Für die Marinade:
6 EL Speiseöl
4 EL Rotweinessig
2 TL Dijon-Senf
3 TL rosa Pfefferbeeren
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Dill
2 EL gehackter Kerbel
2 EL feine Schnittlauchröllchen
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 10 Min. für das Schweinefilet, für das Roastbeef etwa 25 Min.
    1. Schweinefilet und Roastbeef unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Das Schweinefilet evtl. enthäuten, das Roastbeef evtl. entfetten. Beide Fleischsorten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    2. Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, dann mit Wasser ablöschen. Den Bräter ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 200–220 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 10 Minuten für das Schweinefilet, etwa 25 Minuten für das Roastbeef
    3. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Es dann in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden (evtl. mit einer Aufschnittmaschine), mit dem Bratensatz in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    4. Für die Marinade Öl mit Essig, Senf und Pfefferbeeren verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie, Dill, Kerbel und Schnittlauch unterrühren. Die Marinade mit dem Fleisch vermengen und mindestens 3–4 Stunden durchziehen lassen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden.
    5. Das Kräuterfleisch vor dem Servieren evtl. nochmals mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken und mit der Marinade auf einer Platte anrichten.
    Beilage: Baguette und Salat.
    Vorbereitungstipp: Sie können das Fleisch bereits am Vortag zubereiten und über Nacht marinieren.
    Tipp: Anstelle der frischen Kräuter können Sie auch 2 Päckchen (je 25 g) TK-Kräuter verwenden.

Kürbiseintopf
         
    Dauert länger
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 26 g, Kh: 18 g, kJ: 2028, kcal: 484
2½ l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 kg Rindfleisch (aus der Hüfte)
1–2 Bund Suppengrün
1 kg Tomaten
2½ kg Kürbis
6 Zwiebeln
5 EL Speiseöl
4 EL gehackte Basilikumblättchen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
evtl. etwas Essig
    Zubereitungszeit: 2 Std.
    1. Fleisch- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
    2. In der Zwischenzeit Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen. Suppengrün putzen, evtl. schälen und waschen. Rindfleisch und Suppengrün in die kochende Brühe geben. Alles zum Kochen bringen, abschäumen und etwa 75 Minuten kochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
    4. Kürbis halbieren, schälen, die Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden.
    5. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin andünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten lassen.
    6. Nach Beendigung der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, 2 l davon abmessen und zu Zwiebeln und Kürbis in den Topf geben.
    7. Tomatenhälften oder -viertel, Rindfleischwürfel und Basilikumblättchen hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
    8. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und nach Belieben mit Essig abschmecken.
    Beilage: Bauernbrot.
    Abwandlung: Wenn es keinen frischen Kürbis gibt, können Sie den Eintopf auch mit Zucchini zubereiten. Dann nach Belieben zum Schluss ein Glas Kürbiswürfel in dem Eintopf erhitzen.
    Vorbereitungstipp: Sie können das