Die besten Partyrezepte von A-Z

Fleisch bereits am Vortag bis einschließlich Punkt 2 vorbereiten.

Kürbis-Fisch-Gratin
    Raffiniert
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 30 g, Kh: 28 g, kJ: 2537, kcal: 606
1,2 kg Kürbisfruchtfleisch
1,2 kg Kartoffeln
    Für den Guss und zum Bestreuen:
4 Eier (Größe M)
500 ml (½ l) Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Dill
750 g Lachsfilet
6 TL körniger Senf
1 Becher (250 g) Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Garzeit: etwa 60 Min.
    1. Kürbisfruchtfleisch in große, dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
    2. Für den Guss Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dill kalt abspülen, trockentupfen, die Spitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Hälfte des Dills unter den Guss rühren.
    3. Kürbis- und Kartoffelscheiben in eine große, flache Auflaufform schichten. Den Guss darüber gießen. Mit Alufolie zudecken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 50 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in insgesamt 16–20 gleich große Streifen schneiden. Jeden Fischstreifen mit etwas Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Form aus dem Backofen nehmen, auf einen Kuchenrost stellen und die Alufolie entfernen. Die Lachsfiletstreifen auf das Gratin legen und Crème fraîche darauf verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 10 Minuten.
    6. Das Gratin mit dem restlichen Dill bestreut servieren.
    Abwandlung: Anstelle von Lachsfilet können Sie auch Rotbarschfilet verwenden.
    Tipp: Dazu einen frischen Blattsalat servieren.
    Das Gratin kann auch gut in der Fettfangschale des Backofens zubereitet werden.

Lachsschnitten mit Dill und Gurken-Tomaten-Salat
    Einfach
    10 Portionen
    Pro Portion: E: 24 g, F: 27 g, Kh: 4 g, kJ: 1498, kcal: 358
    Zum Vorbereiten:
10 Bögen Alufolie
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
10 Lachsfiletstücke (je 125 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Pck. gehackter TK-Dill (je 25 g)
1 Bio-Zitrone (unbehandelt,
ungewachst)
    Für den Gurken-Tomaten-Salat:
500 g Cocktailtomaten
3 Salatgurken (etwa 1 ½ kg)
6–8 EL Kräuteressig
170 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 65 Min., ohne Durchziehzeit
    Grillzeit: etwa 15 Min.
    1. Zum Vorbereiten Alufolie auf einer Seite mit Öl bestreichen.
    2. Lachsfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je ein Stück Lachsfilet auf einen gefetteten Bogen Alufolie legen.
    3. Lachsfilets mit etwa zwei Dritteln von dem Dill bestreuen. Zitrone abwaschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Jedes Lachsfiletstück mit einer Zitronenscheibe belegen, in der Alufolie gut einpacken.
    4. Für den Salat Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Gurken schälen und die Enden abschneiden. Gurken in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
    5. Essig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl verrühren. Die Gurkenscheiben und Tomatenhälften mit der Marinade vermischen, mit dem restlichen Dill bestreuen. Den Salat zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
    6. Lachsfilet-Päckchen auf den heißen Grill legen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten grillen.
    7. Die Lachsschnitten mit dem Salat servieren.

Lamm-Gemüse-Eintopf
         
    Mit Alkohol
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 36 g, F: 12 g, Kh: 19 g, kJ: 1436, kcal: 342
1,4 kg Lammfleisch aus der Keule, ohne Knochen
1 kg Kartoffeln
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
600 g kleine Zucchini
500 g Tomaten
3 mittelgroße Zwiebeln
4–5 Knoblauchzehen
4 EL Speiseöl
2 Lorbeerblätter
1 EL gehackter Rosmarin
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
125 ml (⅛ l) Fleischbrühe
125 ml (⅛ l) trockener Weißwein
    Zubereitungszeit: 60 Min.
    Garzeit: etwa 2 Std.
    1. Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden.
    2. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trockentupfen und in Stücke