Die besten Partyrezepte von A-Z

zu der Suppe geben, alles wieder zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
    7. Petersilie kalt abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Suppe vor dem Servieren damit bestreuen.
    Tipp: Sie können die Suppe auch im Backofen garen. Dazu alle wie oben angegeben vorbereiteten Zutaten (Fleisch unangebraten) in einen Bräter schichten, den Bräter auf dem Rost in den Backofen schieben und die Suppe bei etwa 200 °C (Ober-/Unterhitze, vorgeheizt), etwa 180 °C (Heißluft, nicht vorgeheizt) oder Stufe 3–4 (Gas, nicht vorgeheizt) etwa 75 Minuten garen.

Lammtopf mit Aprikosen
         
    Raffiniert
    8 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 21 g, Kh: 38 g, kJ: 2107, kcal: 503
400 g Kichererbsen
1 l Wasser
1,2 kg Lammfleisch aus der Keule, ohne Knochen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cumin (Kreuzkümmel)
2 TL gemahlener Ingwer
2 Döschen (je 0,2 g) Safranpulver
6 EL Olivenöl
5 mittelgroße Zwiebeln
500 ml (½ l) Gemüsebrühe
1 große Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 480 g)
1 Bund glatte Petersilie
100 g abgezogene, ganze Mandeln
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Einweichzeit
    Garzeit: etwa 1 Std.
    1. Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen.
    2. Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Lammfleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Ingwer und Safran bestreuen.
    3. Jeweils die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Fleischwürfel in 2 Portionen von allen Seiten darin anbraten.
    4. Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden, zu den Fleischwürfeln geben und kurz mit andünsten. Kichererbsen mit dem Einweichwasser und Brühe hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde garen. Aprikosenhälften mit dem Saft hinzufügen.
    5. Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.
    6. Mandeln und Petersilienblättchen zum Lammtopf geben, erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Lammragout mit Gemüse
         
    Etwas teurer
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 25 g, F: 13 g, Kh: 18 g, kJ: 1231, kcal: 294
1 kg mageres Lammfleisch aus der
Schulter (ohne Knochen)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
500 ml (½ l) Fleischbrühe oder Lammfond
800 g fest kochende Kartoffeln
3 rote Paprikaschoten (etwa 600 g)
3 Zucchini (etwa 600 g)
1 Gemüsezwiebel (etwa 250 g)
2 kleine Rosmarinzweige
1 Rosmarinzweig
    Zubereitungszeit: 55 Min.
    Garzeit: etwa 90 Min.
    1. Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Sehnen und Fettstreifen dabei entfernen. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Fleischwürfel evtl. in 2 Portionen von allen Seiten kräftig darin anbraten. Tomatenmark unterrühren. Brühe oder Fond hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 50 Minuten garen.
    3. Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Rosmarin abspülen und trockentupfen.
    4. Die vorbereiteten Gemüsezutaten und Rosmarin zu den Fleischwürfeln geben, gut vermengen und noch etwa 40 Minuten garen, evtl. verkochte Flüssigkeit durch heißes Wasser ersetzen. Ragout mit den Gewürzen abschmecken und mit einem Rosmarinzweig garniert servieren.
    Beilage: Ofenfrisches, noch warmes Olivenbrot.
    Tipp: Das Ragout kann zusätzlich noch mit frischen Knoblauchwürfeln verfeinert werden.

Lasagne all’ Arrabiata
    Vegetarisch
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 29 g, F: 29 g, Kh: 49 g, kJ: 2395, kcal: 572
12 Fleischtomaten (etwa 1,8 kg)
2 große
Bund Basilikum
4 Knoblauchzehen
3 Pck. stückige Tomatensauce (je 500 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Tabasco
900 g Mozzarella-Käse
200 g Parmesan-Käse
etwa 500 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Garzeit: etwa 50 Min.
    1. Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltes Wasser legen, enthäuten, halbieren,