Die besten Partyrezepte von A-Z

Pfeffer
gekörnte Fleischbrühe
6 mittelgroße Zwiebeln
2 Gläser Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht je 530 g)
2 Gläser Tomatenpaprika (Abtropfgewicht je 165 g)
1 Pck. (500 g) TK-Erbsen
1 große Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 490 g)
2 Gläser Chilisauce (Fonduesauce, je etwa 320 g)
1 l Schlagsahne
½ Flasche (225 g) scharfer Curryketchup
etwa 750 ml (¾ l) Wasser
    Zubereitungszeit: 1Std.
    Backzeit: etwa 1 ½ Std.
    1. Schnitzelfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in einen ofenfesten, großen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe würzen.
    2. Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Champignons mit der Flüssigkeit, den abgetropften Tomatenpaprikastreifen und tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen.
    3. Ananasstücke abtropfen lassen, die Stücke evtl. kleiner schneiden und zusammen mit der Chilisauce, Sahne und Curryketchup zugeben. Zum Schluss Wasser hinzufügen, so dass die Suppe bedeckt ist, etwas umrühren. Den Topf zugedeckt auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: Stufe 3–4 (nicht vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 1 ½ Stunden.
    4. Zwischendurch die Ofensuppe umrühren, evtl. etwas Wasser hinzufügen.

Ofenschnitzel
    Zum Vorbereiten
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 39 g, F: 37 g, Kh: 18 g, kJ: 2489, kcal: 595
1–2 Zucchini
2 Auberginen (je etwa 400 g)
200 ml Olivenöl
Salz
1 kg Putenschnitzel
frisch gemahlener Pfeffer
2 Pck. Tomaten in Stückchen mit Knoblauch (je 370 g)
2 TL getrockneter Oregano
etwa 2 EL konzentrierte Hühnerbouillon (aus der Flasche)
    Für den Guss:
1 Glas (156 ml) Pâté di Olive Verde (Olivenpaste)
300 g Ziegenfrischkäse, z. B. Chavroux
400 ml saure Sahne
    Zum Bestreuen:
½ Bund glatte Petersilie
    Zubereitungszeit: 50 Min.
    Garzeit: etwa 40 Min.
    1. Zucchini und Auberginen waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, Auberginen längs halbieren und dann senkrecht zur Schnittfläche der Länge nach in Scheiben schneiden.
    2. Einen Teil des Öls portionsweise in 2 Pfannen erhitzen. Die Zucchini- und Auberginenscheiben darin getrennt portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.
    3. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Das restliche Öl in dem verbliebenen Bratfett erhitzen. Die Putenschnitzel darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und aus der Pfanne nehmen.
    4. Die Tomatenstückchen mit der Flüssigkeit zu dem heißen Bratensatz in die Pfanne geben, mit Oregano und konzentrierter Hühnerbouillon würzen. Die Tomatensauce in die Fettfangschale des Backofens geben und die Putenschnitzel darauf verteilen, mit Auberginen- und Zucchinischeiben belegen.
    5. Für den Guss Olivenpaste, Ziegenfrischkäse und saure Sahne mit einem Schneebesen oder mit Handrührgerät mit Rührbesen cremig verrühren und mit Pfeffer würzen. Den Guss gleichmäßig über die Zutaten gießen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 160–180 °C (nicht vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
    Garzeit: etwa 40 Minuten.
    6. In der Zwischenzeit Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein hacken. Die Ofenschnitzel mit Petersilie bestreut servieren.
    Tipp: Dazu schmeckt Fladenbrot. Die „Pâté di Olive Verde“ ist eine Zubereitung aus grünen Oliven, Olivenöl und Gewürzen. Wenn Sie keine Olivenpaste bekommen, können Sie stattdessen auch Pesto oder Kräuter in Öl verwenden.

Orangen-Herrencreme
    Gut vorzubereiten
    15 Portionen
    Pro Portion: E: 7 g, F: 27 g, Kh: 54 g, kJ: 2074 , kcal: 495
8 Blatt weiße Gelatine
1 ½ l Milch
4 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
160 g Zucker
500 ml (½ l) frisch gepresster Orangensaft
1–2 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
300 g Zartbitter-Schokolade
750 ml (¾ l) Schlagsahne
50 g Zartbitter-Schokoladenraspel zum Bestreuen
einige filetierte Orangenscheiben oder -viertel zum Garnieren
    Zubereitungszeit: 40 Min., ohne Abkühlzeit
    1. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. 1 Liter Milch zum Kochen bringen, mit der restlichen Milch Pudding-Pulver und Zucker anrühren, in die kochende Milch rühren und unter Rühren aufkochen lassen. Orangensaft hinzufügen und