Die besten Partyrezepte von A-Z

Lebensmittelgeschäften. Ersatzweise können Sie auch etwas Tabasco-Sauce verwenden.

Scharfer Tortellonisalat
    Gut vorzubereiten
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 25 g, Kh: 39 g, kJ: 2158, kcal: 515
je 2 kleine grüne, rote und gelbe Paprikaschote
800 g Schweinegehacktes
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
10 EL Tomatenketchup
10 EL Obstessig
etwas Zucker
4 l Wasser
4 TL Salz
2 Pck. (je 500 g) Tortelloni mit Käsefüllung (aus dem Kühlregal)
1 Salatgurke
1 Bund glatte Petersilie
200 ml lauwarme Gemüsebrühe
    Zubereitungszeit: 45 Min., ohne Abkühl- und Durchziehzeit
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in kleine Würfel schneiden.
    2. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Das Gehackte in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, dabei die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Tomatenketchup, 4 Esslöffel Obstessig und die Paprikawürfel dazugeben. Mit Zucker abschmecken und abkühlen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen, geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Salz und Tortelloni zugeben und die Tortelloni im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend Tortelloni in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. Salatgurke waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren und entkernen. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Petersilie kalt abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen.
    5. Gemüsebrühe mit dem restlichen Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Tortelloni, Gurkenscheiben und Petersilienblätter dazugeben, alles vermischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Den Tortellonisalat auf einer Platte anrichten und die Hackfleischsauce darauf verteilen. Den Salat mit den zurückgelassenen Petersilienblättern garnieren.
    Tipp: In einer unbeschichteten Pfanne das Hackfleisch in 4 Esslöffeln Speiseöl anbraten.

Schichtsalat mit Bohnen
    Klassisch – gut vorzubereiten
    12 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 37 g, Kh: 23 g, kJ: 2107, kcal: 503
Salzwasser
700 g grüne TK-Brechbohnen
300 g Staudensellerie
500 g Möhren
2 Bund Frühlingszwiebeln
8 hart gekochte Eier
2 Gläser Wachsbrechbohnen (Abtropfgewicht je 370 g)
2 Dosen weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht je 350 g)
400 g Kasseler-Aufschnitt
    Für die Sauce:
1 Bund Petersilie
500 g Salatmayonnaise
500 g Schmand
1–2 TL flüssiger Honig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
    Zubereitungszeit: 1 Std., ohne Durchziehzeit
    1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Grüne Brechbohnen hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Staudensellerie putzen, waschen, abtropfen lassen und die harten Außenfäden abziehen. Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln.
    3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Einige Ringe zum Garnieren beiseite legen. Eier pellen und in Scheiben schneiden.
    4. Wachsbrechbohnen und Riesenbohnen getrennt in Siebe geben und abtropfen lassen. Kasseler-Aufschnitt in Streifen schneiden.
    5. Für die Sauce Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Restliche Blättchen fein schneiden. Mayonnaise mit Schmand und Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.
    6. Nacheinander die Zutaten in eine große Schüssel oder 12 Portionsgläser schichten und mit der Salatsauce übergießen. Salat zugedeckt und kalt gestellt etwa 12 Stunden durchziehen lassen. Salat mit beiseite gelegten Petersilienblättchen und Frühlingszwiebelringen garnieren.
    Tipp: Anstelle von Schmand können Sie auch saure Sahne oder milden Naturjoghurt verwenden.
    Abwandlung: 24-Stunden-Salat (für 8 Portionen)
    Der Reihe nach in eine große Schüssel schichten: 1 Eisbergsalat in Streifen geschnitten, 2 grüne gewürfelte Paprikaschoten, 300 g gegarte Erbsen, 1 große gewürfelte Gemüsezwiebel, 4 gekochte Eier in Scheiben geschnitten, 1 kleine Dose Kidneybohnen und 1 Dose Gemüsemais. Über den geschichteten